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  橄榄也可“七十二变”！潮州橄榄文化周展区让你百味尽“榄”

     橄榄糁、橄榄菜、香草橄榄、糖醋橄榄、橄榄茶、橄榄汁、橄榄酒……原来，橄榄竟可如此“七十二变”！在12月16日开幕的2022潮州橄榄文化周展区，潮州当地企业、合作社、协会等30家单位带来了各式各样以橄榄为主要原料制成的佳味，有不少还是刚刚研制出来的新产品，让人们感受到了橄榄这一岭南佳果的“百味百变”。 传统橄榄制品 橄榄制品 橄榄酒    “来，尝尝我们新出品的老树橄榄茶。”在潮州市潮安区文祠镇文香食品厂的展位，展位负责人郑良珠捧出一杯杯冒着热气的橄榄茶，热情招呼着过往来宾。她告诉记者，在制作这款产品时，他们将橄榄晒干切碎，和单丛茶、普洱茶等多种茶叶逐一混合试验，最终选定了普洱茶作为原料，既去除了苦涩味，又保留了甘醇味和营养成分。    除了橄榄茶之外，他们还带来了香黄橄榄，是用橄榄和潮州三宝之一的老香黄结合所制成的。“趁这次展会，把新品拿出来试试消费者的反应。从现场来看，大家还挺喜欢的。”郑良珠说。 橄榄茶    精心为此次展会准备新品的还有潮州市潮安区宏泰记食品有限公司。在他们的展位，用竹编包装成葫芦棒的香榄吸引不少消费者前来一“尝”究竟。展位负责人杨先生说，这是该产品的首次“亮相”，展出才半天时间，已有3家超市、门店前来洽谈合作事宜。 用竹编包装成葫芦棒的香榄    来自潮安区赤凤镇水口村的金雄橄榄经营合作社由脱贫户和村民组成，所带来的产品都是社员们的劳动成果。水口村党支部书记、村委会主任黄少彪说，过去他们采摘橄榄后，会把橄榄卖给酒厂，近年来由于收购价格较低，便致力推动橄榄菜、油橄榄等橄榄制品的生产销售，近期又开发了新产品——糖醋橄榄和浸蜜橄榄，希望能通过展会进行展示、销售，以此带动村民增产增收。    饶平县三妙种养有限公司则带来了棱尖橄榄以及由该品种制成的糖醋味、甜醋味两种风味的橄榄制品。企业负责人黄妙胜表示，棱尖橄榄果型独特，味道清甜涩味较淡，把它们带到展会来，就是希望让这一好果子为更多人认识。 橄榄佳肴    橄榄不仅可以制成蜜饯，也可入菜成为佳肴。在潮州市廷宴潮菜中央厨房有限公司展位，预制菜橄榄糁鱼和橄榄糁鱼调料包尤其受到消费者的关注。展位负责人石祺说，为使口感更顺滑，他们以巴沙鱼代替传统制作橄榄糁鱼所使用的鲫鱼。在企业计划于下周推出的十大团圆菜中，橄榄糁鱼也将纳入其中，向消费者重点推介。“希望可以让更多消费者喜欢上潮州菜，也希望潮州橄榄可以走得更远。” 橄榄焗鲍鱼 黄金焖猪手 脆龈爆橄榄    展会上，潮州市厨师协会联合喜膳精细菜厨师团队推出了一席以潮州橄榄为主题的潮州菜宴席，除了橄榄糁蒸鱼、橄榄炖河鲜、橄榄粉肠煲等传统潮州风味菜，此次橄榄宴也加入了创新菜品，如“黄金焖猪手”便是在传统潮州风味菜“南姜猪脚”加入橄榄糁，而“白玉甜硕果”则是青橄榄与梨一起煮成甜汤再点缀红枸杞的一款色香味俱全的潮式糖水。在现场，厨师们还现场制作反沙橄榄、梅汁橄榄等多款即食橄榄菜品，供参会嘉宾品尝。

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  潮思潮情，天天见！潮汕人专属日历《潮历》2023版正式发布，满是浓浓故乡情……

  12月16日《潮历》2023版发布会在汕头合胜影城举行 一本日历将365天的“潮思潮情”汇于一册 日日可见，岁岁可感    《潮历》，这是一本“家己人”的日历。一翻开，熟悉的潮汕“网红地标”、令人垂涎欲滴的潮汕美食、丰富多彩的潮汕民俗活动、传统工艺都在其中。近400条潮汕谚语和400多幅配图，图文并茂介绍潮汕风土人情、展现乡愁记忆。日历中还加入“富从升斗起，穷困弃小钱”“老实终久在”“铜钱出苦坑”“三牲敢食，钉球敢绊”等潮汕俗语、古训，诉说着潮人智慧和人生百态。 为什么要编制这样一本“家己人”自己的日历？  《潮历》主编杨经纬告诉记者： “因为了解，才能热爱！希望这本日历成为海外潮人和家乡感情的桥梁。让海外潮人更好地传承潮汕优秀传统文化，让潮汕文化成为生活的一部分。” ↑ 《潮历》主编杨经纬接受记者采访    早在十年前，为了加强全球潮人联络，杨经纬创办潮团实务交流协作平台，致力将平台作为“潮汕人海外共同的家”，随着平台的建设发展，675个社团加入其中。在国外走访潮团潮人的过程中，杨经纬强烈地感受到海外潮人对家乡的向往和思念，也亲眼目睹潮汕文化在传承中的缺失。“老一辈华侨对家乡历史文化的记忆正在慢慢消退，而海外的‘潮二代’‘潮三代’对潮文化的了解几乎是空白。”杨经纬说。    令杨经纬感到欣喜的是，编制、发布《潮历》的想法受到侨务部门的大力支持，也得到海内外潮人的热切关注。“每年《潮历》对外征稿，都收到很多投稿，有摄影图片、剪纸作品、绘画等。我感觉不是自己一个人在做这件事，是大家一起在做，在推动潮汕文化的传承。”杨经纬说。    就这样，从2019年起，“家己人”的日历应运而生，发行至今已有4年，传播面覆盖到全世界80多个国家和地区。成为第21届国际潮团联谊年会和第9届国际潮商大会的指定礼品。    菲律宾广东总商会、菲律宾潮汕总商会会长陈慎修常年居住在海外，他告诉记者，每年的《潮历》，他都有购买收藏。“我虽然常年身处海外，但我出生在潮汕，成长在潮汕，乡音乡情，非常难忘。《潮历》勾起了我对家乡的思念和情怀，我经常拿着《潮历》跟下一代讲家乡的故事，让下一代了解家乡，热爱家乡。”陈慎修说。 ↑ 菲律宾广东总商会、菲律宾潮汕总商会会长陈慎修接受记者采访 潮思潮情，天天见 一本《潮历》拉近了家乡和游子的距离 走遍世界，根在潮汕第二十二届国际潮团联谊年会将于2024年在汕头举办 汕头将致力把国际潮团打造成为全球潮人大联合大团结大发展的平台！ 我们，在家乡，等您来！

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  潮州：一枚小橄榄，“撬动”十亿大产业

  潮安区创建橄榄省级现代农业产业园成效凸显 一枚小橄榄，“撬动”十亿大产业   冬日时节，潮安区北部文祠、归湖一带的山坡上，成片橄榄林苍翠挺拔，或黄或青的果实挂满枝头，承载着潮安乡村振兴与百姓致富的满满希望。   橄榄是潮州人民共同的记忆。逢年过节，潮州人的茶台饭桌上少不了一盘盘或青或黄的橄榄。而说起我市橄榄的主产地，当属潮安区北部的文祠、归湖等镇。优越的气候条件和丰富的山地资源让这里成为橄榄的生长福地。近年来，潮安区充分发挥优越自然条件，在品种改良、产品创新、文化赋能上多向发力，实现村集体经济收入增长，带动村民致富。2021年12月，潮安区橄榄产业园入选省级现代农业产业园建设名单。目前，产业园橄榄种植面积达5.62万亩，主导产业总产值突破10亿元。 橄榄糁 品种改良 “改”出一番“新天地”    潮安区文祠镇、归湖镇是橄榄生产重镇，但随着近10年来市场供需关系和消费者口味的变化，橄榄产业陷入一段“低谷期”。    为改变这一现状，广东省农业科学院果树研究所、潮州市果树研究所和潮州市建成农业综合开发有限公司，共同承担潮州市重大科技专项“优质橄榄新品种选育与应用示范”，引进广东省农科院果树所和福建省农科院果树所共同选育的橄榄新品种。“2018年开始，公司通过引进和培育新品种，对原有橄榄树进行换种改良，至今已改良2000多亩。”建成农业总经理倪晓榕表示，品种优化后成效明显，今年橄榄产量比去年增长了50%以上，良种橄榄价格虽然有回落，但也在10元/斤左右。    时值冬日，走进建成农业橄榄种植基地，6000亩的山地整齐栽种着4万多株橄榄树，满山碧绿映入眼帘。“以前，文祠镇种植的橄榄大多为檀香橄榄，口感不如青皮橄榄，受众有限。”倪晓榕告诉记者，产业园开展建设后，建成农业自主研发建成1号、建成2号等橄榄新品种，近年还引进灵峰、三棱、闽清2号等良种进行结构优化，取得不错成效。倪晓榕说，稳定的市场需求和产业园各实施主体不断完善的加工产业链让橄榄丰产又丰收，当地橄榄产业发展信心不断得以提振。 潮州橄榄 产品创新 “创”出十亿“大产业”    创新驱动，科技赋能，才能激发出橄榄的最大价值，让“小果子”成为“大产业”。而优化产业结构，推进产业深度融合，也是近年来潮安加快橄榄产业链延伸发展的新探索。   橄榄酒就是潮安橄榄产业创新链上的“重要一环”。“以往潮州人做橄榄酒是用高浓度的白酒浸泡橄榄，而现在公司是用破碎的橄榄肉发酵，使橄榄中的有效成分充分释放出来，融入酒中。我们发现，这样制成的酒，干浸出物浓度比其他果酒与葡萄酒高好几倍。”橄醇食品公司负责人何飞说。除橄榄酒外，如今，橄醇食品正在小众精品的风味下功夫：橄榄果露酒、橄榄醋的研发工作有条不紊地进行。   同样是橄榄，在潮安区文香食品厂负责人廖泽冰手中则被玩出了不同花样。文香食品厂自成立以来便致力打造橄榄健康食品，采用传统的制作手法将当地的橄榄进行加工，生产的乌橄榄、橄榄菜、南姜橄榄、香黄橄榄等产品深受消费者喜爱。   今年，廖泽冰在橄榄精深加工狠下功夫，不久前研发出了老树橄榄茶，继续提升橄榄产品附加值。“老树橄榄茶是用上珂村的橄榄古树产出的鲜果和云南普洱茶搭配，茶汤清亮，冲泡出来有一股独特的橄榄香味。”廖泽冰说，他将老树橄榄茶做成袋泡茶的形式，小包装方便携带和冲泡，也适应了消费者追求方便快捷的饮用习惯。“老树橄榄茶已经取得上市标准，我们将在今年的潮州橄榄文化周上正式推出这款产品。”廖泽冰说。    产品创新，让潮安区的“小果子”成为“大产业”。2021年12月，潮安区橄榄产业园入选省级现代农业产业园建设名单。目前，产业园橄榄种植面积达5.62万亩，占全区橄榄种植面积的九成以上，辐射带动周边橄榄种植面积10万亩，主导产业总产值突破10亿元。 文化赋能 擦亮橄榄“金名片”    近年来，借着建设省级现代农业产业园的东风，在省委宣传部等单位组成的驻文祠镇帮扶工作队的帮助下，潮安区紧抓三产融合机遇，进一步落实“文化产业赋能乡村振兴计划”，通过发挥宣传口的专业优势，以文化为锚点、以产业为抓手，擦亮潮安橄榄“金名片”，为乡村文化振兴注入新鲜活力。   在工作队和产业园的推动下，2021年底，首届潮州文祠橄榄文化节在文祠镇成功举办，通过政府搭台、企业唱戏的方式，让文祠企业、农户有了展示优质农副产品的大平台，为文祠特色产业发展注入新活力。   此外，工作队还参与举办“印象潮州·百味橄榄”摄影大赛、征文大赛，全面打响文祠橄榄知名度。接下来，产业园还将把旅游农业与橄榄品牌创建相结合，在高标准打造橄榄产业推进产业兴旺的同时，积极打造文化、旅游、民宿等特色项目，建成全区产业兴旺、乡村振兴的展示样板。   一枚小橄榄，正在向“乡村振兴”全面发力。

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  美丽乡村｜汕头妈屿岛：燃起“人间烟火气” 绘就渔村新图景

  妈屿岛

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  潮州工夫茶艺参与联合申报晋级为人类非遗文化活动在我市举行

  潮州工夫茶艺参与联合申报 晋级为人类非遗文化活动在我市举行 茶和天下 共享非遗 共品茶之美，共话茶之事，共享茶之乐。12月14日，“茶和天下 共享非遗——潮州工夫茶艺参与联合申报晋级为人类非遗”文化活动在潮州镇海楼（旧府衙）前举行。这既是深入学习贯彻习近平总书记关于非物质文化遗产保护工作重要指示精神的生动实践，也是以庆祝“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选人类非遗为主旨，推动潮州工夫茶艺的普及和推广，营造全社会共同参与保护传承良好氛围的具体行动。 市委书记何晓军，市委副书记、代理市长刘胜，省文化和旅游厅副厅长张奕民，市委副书记王文森，市委常委、宣传部部长刘星，副市长周茹茵参加活动。 张奕民对潮州在非遗保护传承工作上取得的重大成果表示祝贺。他指出，潮州工夫茶艺成功申遗是我省非遗保护传承史上的一个重大事件，是继古琴艺术、粤剧、剪纸、皮影戏之后广东的第5个人类非遗项目。近年来，潮州坚持文化赋能、品牌引领，做强茶文化、茶产业、茶技艺文章，走出一条独具潮州特色的发展之路。省文化和旅游厅将继续大力支持潮州非遗工作，通过线上与线下、静态与动态、集中攻势与持续宣传相结合的方式，共同讲好潮州工夫茶故事，将广东传统制茶技艺及其相关习俗进一步发扬光大，让岭南优秀传统文化更好走向世界、享誉全球。 刘星表示，潮州工夫茶艺申遗成功，必将有力推进潮州优秀传统文化创造性转化、创新性发展，提升潮州文化传播力影响力。潮州将以此为契机，通过线上线下相结合、传统媒体新媒体同发力的方式，广泛掀起宣传热潮，以茶为媒讲好潮州故事广东故事中国故事，更好发挥茶艺作为中华文明与世界其他文明交流互鉴重要媒介的作用，大力实施潮州文化大传播大发展工程，进一步推动潮州工夫茶艺传承发展，推动潮州文化全方位走出去，为提升中华文明传播力影响力作出新的更大贡献。 活动中，市文广旅体局还认定了潮州市天羽工夫茶文化交流中心、潮州印象凤凰单丛茶文化交流中心等10家潮州工夫茶艺宣传基地，共同宣传传播潮州工夫茶艺。现场还组织各级非物质文化遗产代表性传承人进行潮州工夫茶艺表演，让人们近距离感受潮州工夫茶艺的独特魅力。 据悉，2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。我市国家级非物质文化遗产代表性项目“潮州工夫茶艺”是其中的重要组成部分，也是广东省唯一参与共同申报的项目。

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  相约元旦！一起来小公园这条美食街品地道“潮味“吧！

     日前，记者从汕头市文化广电旅游体育局获悉，小公园镇邦路美食街已确定22家潮汕餐饮品牌入驻，品类包括卤鹅、牛肉丸、猪血汤、砂锅粥、潮汕甜品等。目前，入驻的餐饮商家正加紧内部装修，预计本月底完工，争取2023年元旦试营业。 镇邦路美食街位于小公园片区     据了解，入驻美食街的餐饮品牌均为知名度较高的潮汕特色美食，其中不乏“老字号”品牌，包括：百年银屏、老大鱼丸、壮雄薄壳、然记肠粉、松发食品、老羊仔、蔡溪记、广场豆花、日日香、米琦甜品、阿丽清淖、南海冰室、荣轩食府、达濠李老二、祥麒大鼎猪血、西天巷蚝烙、打丸哥、爱西干面、适口砂锅粥、苏南勤记、福合埕、富苑饮食。    近日，记者在美食街看到，各餐饮商家在有关职能部门和汕头市餐饮业协会的指引下，正进行内部装修施工和厨卫设备安装，部分商家的招牌已安装完毕。美食街整体装修风格统一协调，与小公园骑楼群建筑相互呼应。    在适口砂锅粥店面，装修进度已超过50%，厨卫设备即将进场。经营者辛树钦表示，小公园是汕头的文化地标，镇邦路美食街位于小公园片区，非常看好美食街的发展前景，有信心做大做强。 美食街各餐饮商家正加紧内部装修    祥麒大鼎猪血店面同样正加紧装修，未来店内可容纳10张餐桌，将提供汤面和火锅服务。经营者刘祥麒从事潮汕餐饮30多年，在他看来，20多个潮汕餐饮品牌同时汇聚在镇邦路美食街上，是潮菜形象和文化的一次集中展示。这样的美食平台，可以让外地游客更好了解潮菜传统特色和汕头饮食文化。 镇邦路美食街     据悉，本次规划的镇邦路美食街长约120米。为打响美食街品牌，本次入驻美食街的餐饮商家均享受到“前2年免收租金、后3年租金减半”的业态培育期优惠，门店整修施工也获得一定补贴。    汕头市餐饮业协会表示，目前镇邦路美食街临时停车场及星级公厕正加紧建设。接下来，美食街还将结合街道骑楼风格特点，升级完善灯光、景观等氛围装置，并设立户外公共用餐区，营造情景式餐饮氛围。

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  一缕来自凤凰山的奇香，融入一盏茶里的工夫

  近日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。其中，广东省国家级非物质文化遗产项目潮州工夫茶艺是本次申报重要组成部分。     一缕来自凤凰山的奇香，融入一盏茶里的工夫。岁月流转，凤凰山上的古茶树年年吐绿，潮州工夫茶的故事历久弥新。出门在外的游子会随身带着茶具，全国各地的客商云集潮州寻求与茶的合作机会，潮州工夫茶开始出现在全球各类展会上……这项古老的非遗从未被遗忘，它正随着时代逐渐香飘四海。     雅俗共赏 传承就在生活中 在潮州，喝工夫茶是日常生活中最平常不过的事，茶余饭后、客人来访、好友相见，往往都以一壶茶来相陪。“宁可三日无食，不可一日无茶”，是潮州人生活的真实写照。“潮人习俗尚风雅，举措高超，无论嘉会盛宴，闲处寄居，商店工厂，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不惜此泥炉砂铫，举杯提壶，长饮短酌，以度此快乐人生。”正如同《潮州茶经》所说，潮州人对工夫茶的喜爱体现在生活中的方方面面，无论是独饮或待客，有人的地方就有工夫茶。“潮州就像一座大茶馆，家家户户都是茶摊。”1938年出生的陈香白作为潮州工夫茶艺的非遗传承人。在他的回忆中，上世纪四五十年代潮州的大街（如今牌坊街）上，商铺铺主纷纷将工夫茶具摆在骑楼下的长廊上，无论认识与否，路过者皆可坐下来饮茶，可见潮州工夫茶向来雅俗共赏。 广东技术师范大学教授、国际潮学研究会学术委员会主任、暨南大学潮州文化研究院副院长林伦伦认为，茶进入潮人的生活，比较普遍的说法是明清时代。明本潮州戏文里有很多潮人以茶待客的礼俗，比如《荔枝记》，可以看到明代茶事已盛，成为潮州人生活风俗。飞入寻常百姓家的潮州工夫茶，就在人们日复一日的冲泡、品饮中传承了下来。无论富贵贫寒，一罐茶叶、一套茶具一定是每个潮州家庭的必需品。在潮州，人们把茶叶叫作茶米，吃的小点心叫作茶配，还有茶脚、茶盅酒具等用语。在街头采访时可以发现，“关公巡城”“韩信点兵”这些烹泡程式用语，市民都能随口说出几句。而在潮州市区200米长的新泰街上，就有近10家茶叶店相对而开。走街串巷看到门户大开坐在院中饮茶的老茶客，只要走过去讨杯茶喝，往往能得到热情招待。有意思的是，只要碰到家长里短的烦心事，一句“来食茶”，再奉上几杯清香扑鼻的香茗，就是潮州人简单而优雅的处理方式。前不久，潮州就从本地人的生活习俗入手，创新提出处理基层纠纷的“茶文化六步调解法”，从识茶、醒茶、泡茶、斟茶、敬茶、悟茶这六个步骤，帮助双方以礼相待、纾解心结。如今，“茶+调解”已成为潮州特色调解品牌。巧妙运用茶文化解决问题，正体现了潮州人精细、精致的品质。无论在工艺美术，还是在饮食、喝茶等方面，潮州文化的共同特点都是追求精致。秦牧散文《敝乡茶事甲天下》，其中就有5篇故事提到潮州人对于茶道茶器、茶艺精细化的追求。林伦伦表示，从诗文中的茶故事，从茶叶、茶具、泉水到烹茶、冲茶的过程中，看到的是潮人追求精致的精神。 工夫茶的发展，也促进了潮州手拉朱泥壶的大力发展。多年来，潮州手拉坯朱泥壶远销东南亚等国，如今也成为了国家级非物质文化遗产。除了手拉壶之外，茶器、茶服等也随着茶香走入千家万户。     南茶北饮 “好工夫”走向全国 举办“南茶北饮·做好三茶融合大文章”高峰论坛，邀请“大咖”共话潮州工夫茶与手拉壶；专设潮州味的茶室客栈，品饮地道潮州工夫茶；成立潮州工夫茶艺传习基地……令人想不到的是，这一系列活动并不是在潮州举办，而是发生在距离潮州2500公里之外的呼和浩特市。走进呼和浩特著名风景区大召社区内，会发现一座充满潮州味的客栈——“—舍一茶事”客栈。客栈面临大道门旁的墙上刻着“潮州茶食”四个大字，客栈内摆置着潮州手拉朱泥壶、潮州木雕、潮州石雕、潮州油画家画的《工夫茶》等。不仅每间客房都配有茶室，客栈内20多名员工人人都能泡上一手标准的潮州工夫茶。这间客栈正是潮州工夫茶艺省级非遗代表性传承人叶汉钟于2018年在内蒙古成立的潮州工夫茶艺传习基地。除内蒙古外，南京、上海、济南也设有这样的基地，今年8月还在乌鲁木齐落地。在叶汉钟的带动下，“蛟龙”号载人潜水器7000米级潜航员付文韬都纷纷成了潮州工夫茶的铁杆茶迷。在传承人把茶艺带往北方的同时，也有不少爱茶人慕名前来潮州学艺，来自陕西西安的姑娘小张就是其中一位。“我自己开了一家茶叶网店，也一直非常喜爱茶文化，所以这次专程来体验学习。”小张告诉记者，她在潮州、揭阳等地辗转一个月，学成回家之后她的小店也上新了凤凰单丛茶。南茶北饮成为新风尚的背后，是潮州工夫茶走向全国的步伐。在今年于潮州举办的国际茶日和工夫茶大会上，潮州工夫茶的火热可见一斑。“每天到展位的客商络绎不绝。”广东天池茶业股份有限公司负责人柯泽龙说，开幕之后，每天到展位的客商络绎不绝，有时甚至一位难求。这些客商有不少来自粤港澳大湾区，也有来自厦门、杭州、贵州、内蒙古、吉林等地。“很多客商以前都是品饮其他茶类的，这次专程来到潮州，就是为了进一步了解凤凰单丛茶。”柯泽龙说，短短几天时间，他们已积累了近20位有合作意向的客户。让潮州工夫茶走向全国，越来越多的企业和相关负责人在行动。广东千庭茶业投资有限公司创始人林伟强便是其中之一，当前千庭茶业正以工夫茶文化为载体，在西南、西北、华南等区域建设品牌运营中心、工夫茶体验馆，开启全国品鉴会，助力潮州茶文化的推广。“潮州工夫茶不仅是潮州的，更是全世界的。”林伟强介绍，多年来，其和企业都在全方位探索潮州工夫茶文化与凤凰单丛茶的共生赋能经营。而企业在落地其他地区时，首先便是举办一场潮州工夫茶分享大会。还有的客商计划把茶叶种植技术也带出去。国际茶日和工夫茶大会期间，贵州凉都水城春茶叶股份有限公司负责人何远国专程从六盘水市远道而来，“我希望能寻找到致力于绿色健康、高端康养方面的广东企业进行合作，争取做到两地优势互补，把生产基地建在贵州，把制茶工厂建在广东。”何远国表示，目前他已与潮州一家企业达成初步意向。此外，他还计划将凤凰单丛茶引到六盘水进行试种。 不过，潮州工夫茶要走向全国，还需要有标准的设定。 2018年1月28日，我国首部工夫茶艺职业技能培训鉴定教材——《中国（潮州）工夫茶艺师》发布。潮州工夫茶艺，就此成为了全国工夫茶艺培训的蓝本。2019年底中国茶叶学会正式发布《潮州工夫茶艺技术规程》中，潮州工夫茶艺二十一式的独特考究烹泡程式有了明确的标准，即备器、生火、净手、候火、倾茶、炙茶、温壶、温杯、纳茶、润茶、刮沫、烫杯、高冲、滚杯、低斟、点茶、请茶、闻香、啜味、审韵、谢宾。而后，国家级非遗项目潮州工夫茶省级代表性传承人陈香白在《工夫茶与潮州朱泥壶》一书中，将这二十一式总结成18个比较通俗的口诀。在通俗易懂的口诀加持下，一幅工夫茶展演画卷仿佛缓缓打开。“潮州工夫茶文化体系离不开‘茶、器、水、艺、道’五个大字。”潮州市潮州工夫茶文化研究会会长谢鸿洲说，去年8月，该研究会发布了潮汕炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯等潮州工夫茶“茶器四宝”团体标准，四项技术工艺自此有章可循。“没有标准，行业就发展不起来。”潮州工夫茶艺省级代表性传承人叶汉钟说。目前，潮州工夫茶的少儿茶艺技术规程、茶台五件套中茶盘和壶承的团体标准也已先后发布，潮州手拉朱泥壶的市级地方标准也在今年8月评审通过。 程式化的标准给予了工夫茶行稳致远的底气，除了工夫茶冲泡技术规程确立之外，在人才培养方面也不甘落后。今年10月30日，2022年潮州市茶叶职业技能大赛在潮州凤凰单丛茶博物馆开幕，共222名选手报名参赛，他们将在制茶、评茶、茶艺三大领域“大展拳脚”，为不断擦亮单丛茶“金字招牌”提供强大的人才支撑。     香飘四海 这就是家乡味道 在中国工程院院士刘仲华看来，“茶中香水”潮州单丛茶有自己的独特魅力，它的香和味吸引着越来越多的消费者去了解它、关注它，并爱上它。事实上也正是如此，潮州工夫茶的香气，正逐渐飘向四海。据广东省文化和旅游厅介绍，潮州工夫茶艺是中国茶道的核心代表，在中国茶艺中最具代表性。它既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及全国，远及海外。  “历史上，工夫茶随着华侨的脚步漂洋过海，是海外华人尤其是粤闽华侨生活中不可分割的一部分。”广东省民间文艺家协会副主席朱钢在接受媒体采访时表示。陈香白就曾讲过一个故事：2002年9月在马来西亚的国际茶会上，他受邀讲解并演示潮州工夫茶艺，期间一名90多岁的潮籍老华侨不请自上台来，指着茶动情地说：“陈老，这不只是一杯工夫茶，看到这杯茶我就想起我的家乡，想起在家乡喝的茶的味道。”     叶汉钟的女儿叶青青也向记者讲述了一个她至今难忘的故事，“我曾在美国费城做工夫茶茶艺展示，观众里有一位已经移民过来40多年的老奶奶，她一喝我的茶就激动地拉住我的手对我说‘这是我妈妈的味道啊’。” 这一影响力的形成，也与潮州持续不断推动潮州工夫茶走出去不无关系。近年来，潮州不断加大在文化方面的重视与投入，深挖潮州工夫茶文化脉络，展示工夫茶文化精髓，推动茶产业与潮文化的深度融合发展。为了让潮州工夫茶走得更远，潮州多次组织对外交流活动，启动“潮州单丛茶5G云平台”，助推凤凰单丛茶插上“互联网+”翅膀。在今年国际茶日和工夫茶大会上，数字直播间就在各个展位上遍地开花。商家企业纷纷当起主播，向网友们推介茶叶、茶器，宣传工夫茶文化，将单丛茶及潮文化推向全球。甚至有不少商家自行开起直播间亲身当主播，向网友直播工夫茶大会盛况，介绍自家产品。一方小小的屏幕，让潮州工夫茶的“好工夫”传扬四方。今年1-10月份，经潮州海关检验监管出口茶叶210批，货值2789.9万美元，同比增长61.53%、55.7%。 多方努力下，潮州工夫茶的身影开始活跃于全球各类展会上。在阿联酋2020迪拜世博会上，潮州单丛茶、潮州工夫“茶器四宝”成了中华文化馆指定用茶与用器。2021年中国（深圳）国际秋季茶产业博览会到“一带一路”香港国际食品展，从第十七届中国国际农产品交易会到首届粤港澳大湾区国际农产品采购商峰会暨第十届广东现代农业博览会，都少不了工夫茶的身影。如何让世界循着茶香结缘潮州？当前，潮州正结合自身拥有的丰富的文化和旅游资源，加快推进凤凰山茶旅走廊建设，努力探索以茶旅融合发展新路。在潮州市潮安区凤凰镇东兴村，由华侨旧宅改造而成的茶文化主题“博物馆+民宿”——凤凰单丛茶博物馆和恺德苑民宿已成为游客的必游之地：先辈们生产劳作的原始茶器茶具、旧宅里本就有的焙茶炉灶、从当地茶农征集而来的母树茶样，还有镇馆之宝、树龄超过600年的茶王宋种一号标本，让潮州工夫茶艺这一非遗亲切可感。命名为茶香居、茶里居、茶山居和宋茶居的小院落，用书法书写经典茶诗的旧木窗，以及凤凰单丛茶十大香型茶树盆栽，让游客得以处处见茶闻香。 在当地的精心打造下，以民宿、博物馆等为首期项目的凤凰谷茶旅田园综合体初具规模。即便受疫情影响，开业两年来接待旅客仍达6万人次。随着凤凰山茶旅走廊建设的纵深推进，凤凰山沿线各镇景区景点、历史遗存、乡村聚落、文旅项目等将逐步串点成线、串珠成链，让更多海内外游客感受到工夫茶的新魅力。     ■延伸     一片“金叶子”      撬动产业链 如同茁壮生长的茶树一样，潮州单丛茶产业在品牌化道路上已迈开大步。据统计，目前潮州市拥有茶叶类公用品牌4个，其中潮州市申请使用“凤凰单丛（枞）茶”地理标志产品的企业有95家，获保护的产品年总产值达30亿元，较保护前增长445%；受惠农户达37500户，农民年平均收入达2.86万元，较获保护前的1.65万元增长了73.3%。在2017年广东省现代农业博览会区域公共品牌价值榜中，凤凰单丛茶区域公共品牌价值以142亿元排名全省第二位。 与此同时，茶器定制也打开了消费的新蓝海。壶、碗、杯、盘、托……饮茶离不开茶具，凤凰单丛茶的热销也随之打开了潮州茶具、茶器、茶叶包装等配套产品的市场。枫溪陶瓷城陈韵堂店铺内，各式茶具一应俱全。旁边的隔间内，员工正有条不紊地备货包装发送物流。“喜欢茶具的人必然喜欢喝茶，这是一个整体的互动，能产生连带的作用。”经过多年的时间检验，该店铺负责人陈辉总结出这句话。“以前虽然不卖茶，但是我常会送茶给顾客。”陈辉原以茶具销售为主。对于豪爽的客户，陈辉往往会在茶具里面配上一小罐茶，当作小礼品送给顾客。茶与茶具两者互相结合，陈辉的客户黏性越来越强。当天，经常在线上联系的客户林先生，从深圳赶来提取购买的50套盖碗茶具。这套茶具里有着不一样的乾坤，原来整个盖碗非常轻盈，洁白通透，盖碗反口比普通盖碗大2—3毫米，盖碗设计成双层。尽管碗中倒进滚沸的开水，但拿在手中并不会和其他盖碗一样烫手。这是陈辉考虑到多数消费者的痛点而自行设计的一款产品，尽管价格较之普通市面的盖碗稍贵，但供不应求。2021年，该产品销量超过1万套，目前仍是爆款茶具之一。

  12月09日　1310
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  喜讯！潮州又添一“国家级”旅游名片

     近日，由文化和旅游部、国家发展改革委联合开展全国乡村旅游重点村镇遴选名单正式公布，第二批全国乡村旅游重点镇98个，其中广东省3个，潮州市潮安区凤凰镇成功入选，是潮州市首个全国乡村旅游重点镇。 潮州市潮安区凤凰镇   凤凰镇拥有“全国文明镇、中国乌龙茶之乡、中国畲族发祥地、广东省党史教育基地”等殊荣，近年来，潮州市文旅系统联动潮安区，根据市委市政府部署，立足促进茶文旅融合发展，助力探索以茶旅融合带动乡村振兴的发展之路，深挖整合凤凰镇茶旅优势资源，连续组合拳打造具影响力茶旅新名片：凤凰镇叫水坑村打造为全国乡村旅游重点村，东兴村和乌岽村为打造广东省文化和旅游特色村，打造2条省级乡村旅游精品线路、1条全国乡村旅游精品线路，凤凰镇继2019年获评广东省风情旅游小镇、广东省休闲农业与乡村旅游示范镇、2021年入选广东省乡村民宿示范镇之后，于2022年11月15日成功入选第二批全国乡村旅游重点镇（乡）名单。   生态醉美，茶乡飘香。凤凰镇位处粤东生态屏障——凤凰山南麓，南距潮州城区30公里，东邻饶平县、北连大埔县、西界丰顺县，总面积231.73平方公里。镇域四面青山环抱，山脉纵横交错，地势自东北向西南缓缓倾斜，海拔350—1498米之间，境内群峰竞秀，万壑争流，瀑布成群。凤凰山主峰凤鸟髻海拔1497.8米，是粤东第一高峰；“凤凰天池”入选“潮州新八景之一”，素有“南国第一天池”美誉。气候属亚热带季风气候，常年气候温和，年平均气温20度左右，年平均降雨量2119.7毫米。全镇山地绿化率逾96％，是粤东生态物种宝库，拥有天池高山湿地生态系统、叫水坑村原始次生林、凤翔峡森林公园。镇域水利资源异常丰富，凤凰水库、凤溪水库两座大中型水库风光旖旎。   凤凰山不仅是山青水绿、云绕峰峦的旅游胜地，更是驰名中外乌龙茶系凤凰单丛茶的主产区，其得天独厚的气候条件和自然环境，孕育出驰名中外的凤凰单丛茶。凤凰单丛茶叶栽培历史悠久，2016年“潮安凤凰单丛茶文化系统”入选“中国重要农业文化遗产”名录，“凤凰单丛茶”是地理标志产品，现有80多个品系，选育有黄枝香、蜜兰香等十大香型茶，以“宋茶树”为标志的古老茶树群是世界罕见的优稀茶树资源。凤凰单丛茶“一村一品”特色彰显，单丛茶产业已成为凤凰镇富民强镇的支柱产业，全镇现有茶园种植面积7万多亩，年产茶叶1000多万斤，年产值在16亿元以上。   革命老区，红色热土。凤凰山是承载红色记忆的革命老区，凤凰镇是潮汕革命斗争主要根据地之一，又是闽粤赣边区的重要组成部分。土地革命战争时期，1930年后潮澄饶县委在苏区中央局闽粤赣特委领导下，创建了以浮凤苏区为中心的潮澄饶红色根据地，成立了县、区苏维埃政权和革命政权，1935年潮澄饶县委和红军转移闽粤边，会同闽南红军坚持游击战争，与中央革命根据地和闽粤赣革命根据地连成一片。抗日战争时期，中共潮汕中心县委于1938年回凤凰山一带恢复组织，开展敌后游击斗争，并将凤凰山一带经营为隐蔽党的一大批骨干的基地。解放战争时期，潮澄饶县委于1949年初创建了凤凰山根据地，所属部队编为中国人民解放军闽粤赣边纵队第四支队，于解放大军南下之际，挥师平原，配合兄弟部队解放潮汕。老领导吴南生、吴健民、李习楷、庄明瑞、李亮、许杰、林兴胜等一大批同志都在凤凰山留下了光辉足迹，有一千多名烈士在凤凰山为革命献出了宝贵的生命。目前，全镇已发掘建设了凤凰山革命纪念公园、黄秋富烈士故居和纪念碑、潮澄饶县委机关旧址、潮澄饶县革命委员会旧址、闽粤赣边纵队第四支队司令部旧址、中共韩东（江）地委旧址等19处革命遗址。其中凤凰山革命纪念公园被授予“广东省关心下一代党史国史教育基地”   畲族祖地，民风古朴。潮州凤凰山是中华畲族发源地，是全国70多万畲族同胞共同的精神家园。畲族文化是中华民族优秀传统文化的瑰宝，是潮州文化的重要组成部分。凤凰山畲族祖地文化底蕴深厚，畲族服饰、畲族美食、畲歌畲舞、畲医畲药等民族文化特色鲜明，每年都有数以万计的海内外畲族同胞到潮州凤凰山寻根问祖。   凤凰镇村落古朴，人文厚重。辖属下埔村是南宋爱国名相、文学家和思想家文天祥的后代聚居地，村里“正气堂”是国内唯一一座由文天祥后人创建、以“正气”命名的文天祥精神纪念场馆，其诸多文物遗存具备史略传承和物化资源优势。位于大庵村的清代名刹“平安寺”，规模宏大，气势雄伟，景观似画，由清代饶平总兵吴六奇所创建，建寺取意“祈祝天下太平”，至今香火鼎旺，八方游客纷至。东兴村是广东省古村落，保存着众多明代至民国初期的古建筑。康美村的“缵美楼”围屋和福南村的“来仪楼”“班田”围屋富有客家土楼建筑风格。福南村的“泰昌楼”既是典型的潮派建筑，又是解放战争时期闽粤赣边纵队干部学校旧址。 主要景点、美食推荐 ↓↓↓ 1、凤凰山天池景区（AAA）   凤凰山天池景区是国家AAA旅游景区，位于潮安区凤凰镇，天池海拔1325米，主峰海拔1391米，天池是由于地壳的凹陷或断层而形成的，古称浴仙池，素有“南国第一天池”之美称，被潮州市人民政府评为“潮州新八景之一”。天池云雾氤氲，风景优美，一路都是茶园风光，一年四季景色各具特色，春赏漫山遍红的杜鹃花，夏日避暑观日出，享天然氧吧，秋至山中观云海飘渺，金黄色的芒草漫山随风摇荡，深冬是粤东地区唯一可遇冰雪胜景的地方。天池景区内配套乃兴石湖休闲避暑山庄，是粤东地区唯一高海拔度假山庄，可体验工夫茶文化，是修心养性、休闲度假的好去处。 2、凤翔峡旅游景区（AAA）   凤翔峡旅游景区是国家AAA旅游景区，位于潮安区凤凰山脉东南翼凤湖村，景区方圆8.5平方公里，集凤凰山峡谷诸秀于一身，保留着原生态之美，峡谷间乱石纵横，奇岩兀立，泉水喷涌，银珠飞瀑，水潭幽深。踏进景区，可扶荫听瀑，赏晶簾溅玉，经清流踏足，一路赏心悦目，沉醉在大自然的宁静恬美之中。 3、叫水坑村 （全国乡村旅游重点村）   叫水坑村是深居潮州市凤凰山腹地的生态名村、休闲慢境，是抗日战争、解放战争时期潮澄饶红色根据地的活动中心，2019年被认定为首批广东省文化和旅游特色村，2021年入选全国乡村旅游重点村。全村平均海拔760米，森林覆盖率达86%，有连片毛竹1500亩，梯田茶园环山蜿蜒，草深林密，蔚为壮观。密林秘境云遮雾绕，飞瀑如链，空气负氧离子含量极高，斑鸠、鹧鸪、山鸡、彩雀、画眉、野兔等飞禽走兽种类相当丰富。全村有农家乐、小吃店、茶艺馆舍共16家，民宿客栈12家，特色客房106间，凤凰豆腐和栀粽等乡村美食特色鲜明。   4、东兴村 （广东省文化和旅游特色村）   东兴村是广东省古村落名村、著名侨乡，全村发挥单丛茶文化和古村落资源优势。东兴村仍保存着众多的明代至清末民国初年的民居建筑，如驷马拖车、四点金，兴番仔楼是解放战争时期中共闽粤赣的司令部，属于独户式的花园洋房，是中西结合建筑之范例；东兴村是凤凰镇著名的华侨之乡，是凤凰镇华侨最多的村落。村打造集潮州工夫茶文化展示、休闲体验、观光旅游、餐饮民宿等一站式茶文化旅游示范核心区，目前已建设凤凰单丛茶博物馆、恺德苑民宿等。 5、凤凰单丛茶博物馆   潮州凤凰单丛茶博物馆位于广东省潮州市潮安区凤凰镇东兴村，规划占地面积5500平方米，建筑面积3500平方米，由广东凤凰谷文化创意有限公司投资建设运营，其依托省级古村落特有的潮式建筑特色，活化利用其闲置空间，精心打造，包含茶文化主题馆、“旧物”主题馆、“宋茶”标本主题馆、单丛茶体验馆、单丛茶研学教育基地、潮文化“大家”工作室、茶文化文创中心、茶乐园等八大版块为一体的主题博物馆。展品主要为从民间收集或由民间捐赠的凤凰单丛茶种植、制作、冲泡过程相关物品；代表性的学术研究著作；各类文物藏品等。镇馆之宝为一株树龄近700年的“茶王”——宋茶标本。 6、美食推荐   凤凰有众多地道农家乐和美食店，有琳琅满目的美食，以“酥、香、甜”著称的凤凰美食，深受海内外游客的好评，凤凰十大特色美食有凤凰糟肉、凤凰浮豆干、凤凰畲鹅粉、栀粽、石橄榄汤、凤凰香黄瓜、南姜鸭、凤凰白切鸡、凤凰米粉、凤凰冬笋汤。

  12月08日　1731
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  汕头发布地理标志产品“达濠鱼丸”市级地方标准

     近日，汕头市市场监督管理局批准发布市级地方标准《地理标志产品 达濠鱼丸》（以下简称“标准”），标准规定了达濠鱼丸的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存，对有效规范达濠鱼丸及其制作工艺，传承保护地理标志产品具有重要意义。 达濠鱼丸历史悠久、蜚声海内外，是濠江区一张“金名片”。民间相传最早创制于南宋时期，至清康乾年间就已扬名海内外，是正宗潮菜不可或缺之佳品，被评选为广东省食品文化遗产，其制作技艺被列入广东省和汕头市非物质文化遗产保护项目名录。 近年来，汕头市濠江区人民政府高度重视达濠鱼丸产业的保护发展工作，积极打造区域品牌。2018年3月8日，国家质量监督检验检疫总局以2018年第31号公告批准对达濠鱼丸实施国家地理标志产品保护，并明确了其质量技术要求。 制定《地理标志产品 达濠鱼丸》地方标准，是为了更好地对地理标志产品的保护传承，不断增强“达濠鱼丸”在粤东地区乃至国内外的知名度和美誉度，对实现产业标准化、品牌化、规模化，提升经济效益，促进特色产业高质量发展，助力乡村振兴具有重大的意义。 目前，濠江区有鱼丸生产、加工企业40多家，经营单位200多家。达濠鱼丸销往多个省市，出口港澳地区和东南亚，欧美等多个国家。多家单位已获“广东老字号”“广东岭南特色食品”“省级非物质文化遗产”称号，50多个产品被评为中华名小吃、广东名小吃、汕头名小吃。 此外，达濠鱼丸还是汕头市濠江区省级现代水产产业园的主打产品，正搭乘广东省级现代农业产业园建设的东风，加快传统产业转型升级。如今，达濠鱼丸已经实现产业化、自动化，产能大大提升，远销海内外。

  12月07日　1291
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  国际潮团联谊年会进入“汕头时间” 诚邀全球潮人2024相聚汕头

   国际潮团联谊年会进入“汕头时间”   诚邀全球潮人2024相聚汕头   第二十一届国际潮团联谊年会闭幕     12月5日上午，为期3天的第二十一届国际潮团联谊年会在博鳌亚洲论坛国际会议中心闭幕。闭幕式举行了国际潮团总会会旗交接仪式，宣告国际潮团联谊年会正式进入“汕头时间”。市委书记温湛滨在闭幕式上发表视频致辞。    温湛滨向出席第二十一届国际潮团联谊年会的海内外乡亲和各界朋友表示诚挚的问候，他表示，当前全球新冠疫情反复延宕，本届年会的成功举办实属不易，这凝结了全球潮人心系家国、敦睦乡谊的共同期盼，凝结了海内外潮汕儿女守望相助、共克时艰的团结精神。 ▲中共汕头市委书记温湛滨在闭幕式上视频致辞  温湛滨表示     在海内外乡亲的大力支持下，汕头成功获得第二十二届国际潮团联谊年会主办权。接过了国际潮团总会会旗，也接过了乡亲们的信任、期望与祝福。国家有关部门和广东省委、省政府高度重视汕头筹办年会工作，在重大政策、重大项目、重大平台等方面支持汕头做好新时代“侨”的文章。当前，汕头正深入贯彻落实党的二十大和习近平总书记视察广东、视察汕头重要讲话重要指示精神，以实体经济为本，落实制造业当家，深入推进“工业立市、产业强市”，推动高质量发展，精心筹备年会各项活动，全力办好一场合作共赢的经济盛会、寻根圆梦的文化盛会、薪火相传的青春盛会、互助共享的团结盛会。今年6月份汕头获得年会主办权以来，汕头市委市政府兑现庄重承诺，高位谋划，加快推出重大产业、交通设施、民生保障、科创平台、文化精品、会展旅游、重大涉侨项目等“七个一批”工程项目，全力推进重大项目落地、开工和建成，并注入商贸、科技、文化教育等元素，致力把国际潮团打造成为全球潮人大联合大团结大发展的平台。 ▲汕头代表团接过国际潮团总会会旗    在5日上午举行的国际潮团总会第 21 届国际潮团联谊年会 2022 年度会员大会上，十三届汕头市政协主席谢泽生当选国际潮团总会第二十二届理事会主席。闭幕式上，国际潮团总会代表、法国潮州会馆会长文瑞潮向新任主席谢泽生颁发聘书。国际潮团总会执行主席陈幼南线上主持会旗交接仪式，受市委书记温湛滨、市长曾风保委派，市政协主席邱奕辉代表汕头接过年会会旗。市委常委蔡永明等代表出席仪式。 ▲国际潮团总会代表文瑞潮向新任国际潮团总会主席谢泽生颁发聘书    在第二十二届国际潮团联谊年会主办地汕头风采展示环节，大屏幕上出现汕头时间字样，主持人以一对海外出生的潮籍华侨爷孙对话的形式，引出特别制作的视频短片，向参加年会的乡亲们介绍了汕头日新月异的新发展、新变化，以及申办成功半年来精心筹备年会情况。汕头的精彩展示得到5000多名线上线下参会代表的广泛共鸣，大家纷纷相约，2024相聚汕头。 ▲全体参会人员打开手电筒，共同点亮“汕头时间”

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