所有文章_国际潮青

所有文章

潮汕功夫茶的“潮汕文化”体现“海滨邹鲁”文化底蕴

孔子说，食不厌精，潮汕工夫茶正是这一理念的代表性饮食文化。潮汕工夫茶是中国茶艺的重要一系，是陆羽《茶经》中茶道精神的延伸，被称为中国茶文化的活化石。今天，工夫茶也已成为潮汕文化的重要载体之一，近期更被推为汕头的靓丽名片。潮汕地区的品茶习俗成为中国工夫茶的代表并非偶然，这是古老的潮汕文化积淀的结晶，体现了潮汕“海滨邹鲁”的深厚的文化底蕴。工夫茶礼充满了儒家的伦理精神，工夫茶符合中国主流文化的传统习惯。工夫，在潮汕话中是做事讲究、精致、一丝不苟的意思。工夫茶对选茗、择水、置具、烹煮、品茗等各个环节都非常讲究，有一套文化味极浓的程式，如翁辉东的《潮州茶经·工夫茶》对此就有过详细描写：“洒茶既毕，乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻香味齐到，一啜而尽三嗅其杯。”作家梁实秋更是以生花之笔，在其《雅舍小品》中有过十分生动的描写，谓旅居青岛时，曾与一澄海朋友相偕走访某潮籍巨商，于肆后密室饮工夫茶，有小童专司炉火，茶具小如玩具，多喝铁观音、大红袍。炉火与茶具相距必以七步为度，沸水方合标准。举小盅饮毕，不能立即放回，必须猛嗅其香方可。以上记载可见，工夫茶的工夫了。工夫茶原本清高儒雅，是文人墨客、达官贵人以及有闲阶层精致细腻生活的文化体现，清代袁枚《随园食单》中如此记载说：“杯小如胡桃，壶小如香椽。每斟无一两，上口不忍遽咽。先咽其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一杯，令人释燥平矜，怡情悦性。”当代著名漫画家方成，画有《工夫茶图》，并题诗一首云：“此间饮茶讲功夫，大把茶叶塞满壶。初尝味道有点苦，苦尽甘来好舒服。”可谓写尽了潮汕工夫茶的款款妙韵。潮人儒雅的性格和中国主流文化的精神不谋而合，工夫茶在潮汕的发展，充分体现了潮人高雅的审美情趣，也形象地传达了潮人精英文化的价值取向。而从潮人对工夫茶细微程式的专注中，我们也可以清楚地看到潮人对品质生活的追求，以及灵活、细致、工巧、谦让、聪慧、刻苦、精于经营的文化性格。潮汕工夫茶之从文人墨客、达官贵人以及有闲阶层向民间普及，是在清代中后期至民国间，它逐渐成为人们趋附奢华、讲究排场社会风气的组成部分，并且形成了一种雅俗共赏的本土化大众生活艺术，翁辉东在《潮州茶经·工夫茶》中就写道：“潮人习俗风雅，举止高超，无论嘉会盛宴，闲处家居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙之中，抑或闲情志，无不代此泥炉砂铫，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快乐人生。”可见，此时工夫茶已完全融进了潮汕民众的日常生活，其行为方式也渗透到潮人的文化习俗中，而“坐书斋哈烧茶（喝热茶）”、“茶铺多过米铺”、“无茶色”、“人走茶凉”、“假力（勤）洗茶渣”等等俗谚，不亦正从语言方面证明了这一点？有不少名人都与工夫茶结缘，巴金家里就藏有工夫茶具，还请过黄裳饮过；梅兰芳、老舍、汪曾祺等人也喝过工夫茶。但上世纪八九十年代，有一些本土学者急于赶潮流，显示先锋，不惜力斥工夫茶，把它当成改革开放的绊脚石，有过义正辞严的批判，当时风行一时。如今呢，时过境迁，历史已经还潮汕工夫茶的公正，正所谓此一时彼一时也。潮汕工夫茶蕴含的深厚的潮汕文化内涵，已越来越为人们所认识。工夫茶与潮人、潮汕文化是分割不开的，如今，于潮汕上至五星宾馆之豪宴，下及寻常百姓家，都可嗅到工夫茶的浓香。有外出者的旅行包里也必要塞进一套工夫茶具，火车上、旅舍中，必呼朋唤友，热茶工夫，其乐融融；倘于异国他邦，潮人循工夫茶的浓香，往往即可寻得乡亲，获到帮助。真的是，有潮水的地方，就有潮人；有潮人的地方，就有工夫茶。此刻正是桃红李白的初春，南粤处处春光，一派明媚，汕头图书馆泰和雅会，一连两场，邀请我市诸多文化艺术界人士，品茗赏乐，尝工夫茶，赏春花烂漫，一时间茶香袅袅，琴韵悠悠。汕大学者隗芾先生欣然当即赋诗：“拂面春风到粤东，诸仙列坐叹茶盅。金汤深浅尝新绿，碧索浮沉品卧龙。”有书家将之写成书法。清茶、妙具、琴音，红泥小炉火焰正红，诗人书家豪情满怀，无不散溢着浓浓的潮汕文化深厚幽远的神韵，与建设幸福汕头的豪壮激情。（原标题：工夫茶与潮汕文化）
09月03日　97
汕头“海味”——薄壳

薄壳有一个可爱的名字：海瓜子。两片青色脆薄的壳里，裹着指甲大的肉，精巧而谨慎。虽说是海里的瓜子，身形娇小，肉不多，但是肉质鲜美肥厚，浓郁多汁让你一试难忘。薄壳可以称得上是潮汕地区受众最广的海鲜之一，上到达官贵人，下到普罗大众，人人都不会错过这种美味，也人人都有资格品头论足一番，这也是为什么高档潮菜馆会为其辟出一席之地的原因。潮汕人总会炒上那么一大盘端上餐桌，秉持着肉不是重点，味儿才是重点的原则，一颗接一颗地塞进嘴巴，吮吸其中的鲜甜，随意娴熟地吐出光壳，像吃瓜子一样，就这么默默地嗑出一座小山。感觉薄壳对于大多数潮汕人来说，不是一种菜式，而是一种零食。薄壳的季节性很强，大暑节气后开始陆续采起，农历七八月最肥美，待秋风一起，基本上就没有机会吃到肥美的薄壳了。据行家介绍，潮州饶平县的汫洲和大埕的薄壳品质最佳。挑选薄壳时除了个头外，还要看薄壳肉的颜色。在最当季时，薄壳肉呈青红色，肥美无比。说到炒薄壳，一定不能忘了金不换。碧绿的几瓣小叶，就能去除薄壳的腥味，同时下锅，瞬时香气四溢。炒薄壳最关键的就是火候，它是利用中火让锅的热量将薄壳焗开壳，再轻轻铲动薄壳使其均匀受热。铲动的次数绝不能多，而且要用阴力，因为薄壳的壳容易破损，3分钟内必须出锅，时间一长，薄壳肉会从壳内掉出，并且肉汁容易流失。金不换也不能炒得过熟，最好保持鲜绿状态，太熟就会没味。吃薄壳不能等，要趁热品尝，不然等到它们流失水分，就吃不出其中的肥美了。（原标题：薄壳“恋上”金不换）
08月27日　142
泰国潮汕人关于“神”的文化取向

泰国潮汕人崇拜神，并不是见神就供，见神就拜，而是有选择的。从心理学、文化学、社会学角度来分析，泰国潮人是从泰国的国情、从自身的处境、从个人的喜怒哀乐、从自我保护出发的，是有其独特的心态特征和文化取向的。一、泰国潮人神崇拜的出发点是为了战胜困难，扎根异国他乡，与泰国人民和睦相处，融入泰国社会。潮人出洋赴泰，一般都带着潮汕家乡的“水”和“土”，到泰国后，投入当地的井，以便服“水土”；出发前，带着在神庙里求得的“老爷符”，或“请”老爷塑身、画像，一路随奉；到目的地后，或供在家中，或设庙、坛供奉。泰国是一个热带国家，一二百年前，泰国的首都曼谷地区因天气炎热，蚊虫孳生，瘟疫流行。潮人初来乍到，他们既要与自然灾害斗，与炎热气候斗，与疾病斗，又必须处理好与泰国本土人民的关系，碰到的困难是很大的。所以，他们为保身体安康，供奉神医华佗；为战胜困难，供奉中国历史上、潮汕历史上的英雄人物，如八仙、关羽、林默娘、郑信、翁万达、孙悟空等等，以求得英雄神威之助，降伏邪恶，战胜一切困难；为了做生意赚钱谋生，他们奉财神，供关爷公；为团结乡亲，与本地人融合，他们崇尚忠孝节义，崇拜如关羽这样义重如山的历史人物。泰国之潮人，在新的国土上扎下根来，成家立业、栖身度日、立命安身的观念是十分浓烈的。二、泰国潮人“入乡随俗，入港随弯”，尊重泰国人民的风俗习惯，信奉泰国的国教佛教，对与佛有关的中国历史人物特别敬重，甚至把中国古典小说中的神话人物也敬为神。唐僧是唐朝高僧，他因赴印度求法而扬名，泰国华人、潮人祀唐三藏，建大慈堂；甚至连唐僧的弟子孙悟空也被尊为大圣佛，建大圣佛祖庙。这种特有的文化现象，与泰国这个佛教国家的民族风情相得益彰，也容易被泰国本土人民所接受。这是中国文化与泰国文化融合而产生的衍生现象，是泰国之华人将中国文化融汇于新的居住地的伟大创造。三、泰国潮人的神崇拜，深深地打着中国文化的印记。泰国华人建祀的庙寺，继承了中国古代建筑的艺术特色，其外观基本上按照中国南方的寺庙来建设，有庭院式，也有殿宇楼阁式，有一进、二进、三进式，也有一个楼宇、二个楼宇、三个楼宇式。其楼宇的屋顶，基本上都采用中国传统的大屋顶式，屋顶盖着琉璃瓦，屋脊饰以彩陶烧制的龙凤花卉，雕梁画栋，金龙盘柱，实为观赏价值极高的艺术杰作。其庭院外埕，还把中国园林建筑注入其中，植草坪，开池湖，叠假山，种花树，环境优美，天人合一，神人合一，成为人们旅游休息的场所。庙宇中还立有中文碑记，载明建庙缘起、历史沿革、捐资芳名、建筑年代，具有极高的史料价值。除此以外，庙宇中还有中文匾额、楹联、钟铭，墙壁的壁画绘有传统的历史故事、庙主生平事迹，以及中国古代的英雄人物，具有极高观赏价值和艺术价值。这里还应特别提到的是，泰国潮人建设中国庙宇，塑“老爷”金身，一般都到潮汕本土请古建师、雕塑师和画家。潮阳峡山的古建师胡少平先生，连年来多次赴泰国、澳大利亚等国家承建华侨委托的庙宇、祠堂等仿古建筑工程，获得了较高的评价。揭阳市榕城区古溪乡的民间画家陈成光先生也曾长期被泰国潮侨请到泰国去画庙宇的壁画、门神和漆神祗的金身。不少潮汕古建师、民间漆画家在泰国名气颇大。四、泰国潮人社区的中国庙宇，也融入了不少泰国的文化特征，形成你中有我，我中有你的格局，这样才能使作为外来文化的中国式庙宇在泰国立足扎根。如有的庙宇，泰式佛寺味甚浓，有的庙名，中泰文名字并存；庙宇中既有佛教的神，又有道教的神和原始宗教的神；既有中国人信的神，又有泰国人信的神，大家和睦相处；到中国式庙宇参拜的信众，除华人外，也有许多泰人，以至分不清谁是华人，谁是泰人。所以泰国的中国式庙宇，不但使中华文化在泰国扎根，也促使华人和泰人的融合和团结。五、泰国潮人的神崇拜不但已经在泰国站稳了脚跟，还反过来影响了自己的祖国，“出口转内销”。泰国潮人对中国神的崇拜，历史悠久。他不但受到泰国社会的承认，也受到泰国皇室的支持。1946年，泰八世王亚喃陛下与现任九世王普密蓬陛下，驾临潮人创建的大峰祖师庙。泰皇大驾光临，是对报德慈堂工作的极大关怀和鼓舞。普密蓬陛下登基50多年来，他“以公正治国”，华人享受到泰人平等的政治待遇，华人的宗教信仰受到尊重。必须引起注意的是，泰国潮人的神崇拜已由一种宗教信仰演变成为一种文化创造和文化交流，正在为泰国的文化积淀、为中泰文化交流作出积极的贡献。位于泰国芭提雅宗天区的淡浮院，是潮籍侨领郭丰源先生设计和创建的，建设资金全部由其发动华人捐助，并以全体泰国华人的名义，呈献泰王普密蓬陛下作为60岁寿辰的寿礼。淡浮院虽说是寺院，但实际上是一座博物馆。院中陈列着中国政府赠送的珍贵文物数百件，还有大量中国当代著名书画家的作品。淡浮院设计考究，雕龙绘凤，金碧辉煌，实为一座艺术宝库，每天前往参观的游客络绎不绝，弘扬了中华传统文化，增进中泰的文化交流。中国实行改革开放以来，泰国潮人纷纷回乡观光省亲，投资兴业，慨然捐资在自己的家乡兴办公益事业、建路桥、修庙宇，他们在泰国创造的神文化也悄悄地“出口转内销”。潮汕人赴泰旅游，往往要买上几尊金佛回来，既作饰品又祈平安。泰华报人公益基金会主席陈世贤先生在汕头市创办金银岛商业区，泰国的“四面佛”金身就供奉在商业区旁。郭丰源先生把泰国淡浮院文化搬回家乡，在潮州市北郊砚峰山上建设了一座淡浮院，主殿、石牌坊、中国历代书法碑廊等第一期工程已于1999年春建成并对外开放。该院第二期工程于2002年3月奠基。这期工程延续首期建筑风格，建筑面积约l万平方米，将建设一座规模宏大的文化、文物展览厅，并将迎来泰国王赠送的泰国文物。它将成为潮汕地区一个著名的旅游区。除此之外，谢慧如先生生前在潮州市区发起、倡导建泰佛寺。揭阳市的“双峰寺”也供着从泰国请来的观音菩萨金身。民间传得神乎其神的是，这尊菩萨的耳环，动而不止，成为“活耳环”。近年，古城西安也供着“四方佛”，泰国神文化也已开始进入了中国的腹地。“神文化”“回流”现象，是新时期中泰两国加强文化交流形成的。中国加入WTO，世界一体化进程加快，但泰国潮人的这条“祖根”、“神根”是永远割不断的。他们的宗教信仰将会长期存在下去，并互为渗透，代代相传。（原标题：泰国潮人神崇拜的文化取向）
08月27日　145
细数潮州菜的四大特点

潮菜（又名潮汕菜、潮州菜）发祥地为潮州地区（包括汕头市、潮州市和揭阳市），古属闽地，自秦始皇统一中国后，划入南海郡，而当地人却保留闽风俗，操闽语，故粤属的闽南方言区皆为潮汕菜肴文化区。清代，有新兴城市汕头出现，原潮州地区又称潮汕地区，相应的潮州菜也称潮汕菜，这里简称潮菜。以海鲜见长，制作精巧，格局讲究潮汕地区位于韩江的下游。“靠山吃山靠海吃海”，潮人所食“大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤，其类千状”。丰富的水产资源以及食海鲜的饮食习惯，使潮菜菜肴以烹调海鲜见长。潮菜有“无海鲜不成宴”的说法。据《中国潮州名菜谱》一书统计，水产品菜肴有113款，占该书所统计的潮菜总数的44.2%.潮菜烹调海鲜，注重选料鲜活，“海鲜海鲜，味贵在鲜”，突出个“鲜”字，力求原汁原味，清鲜爽口，同时又注重调味，在烹调时运用各种调料对主料进行加工，以求得独到的美味。潮州海鲜名菜有红炖鱼翅、红炖大海螺、清汤螺丸、潮州鱼丸等。潮菜菜肴制作精巧，烹调技艺精细，刀工考究，也讲究火候和调味。潮菜的烹调方法也比较多，有焖、炖、煎、炸、烧、扣、炒、灼、焗、淋、清、炊（蒸）、泡等10多种。潮菜的制作在“精”字上下功夫，是中国儒家“食不厌精”在岭南饮食文化中的体现，如名菜“潮州肉丸”，不论是用猪肉、牛肉或海鲜作主料，其制作从打肉浆、调料、下锅蒸或煮都十分考究，务求达到清鲜、爽脆，别有风味。潮菜讲究菜肴的搭配。咸与甜、荤与素配套，汤与菜交错，先上冷的或热的拼盘，然后隔几道菜穿插一道汤，集中地体现岭南人饮食讲求多样与和谐的文化心态。多素菜，富于田园风味潮菜的素菜一是其种类多，二是其制作巧。据《中国潮州名菜谱》一书所列素菜27款，占该书所统计的潮汕名菜的9.1%，素菜比重之大是粤菜中所罕见。潮汕素菜却而不斋，素菜荤做，素中带荤，鲜美可口。名素菜有护国素菜、八宝素菜、萝卜干贝丸、原菇素菜、清脆竹笋、冬瓜盅等。潮汕多素菜，主要由于潮汕地少人多，生活比较艰苦，心灵手巧的潮州人常常粗料精做，把素菜也做得美味可口。其次，素菜的主要原料来自田间生产的新鲜蔬菜。由于潮汕位于韩江、榕江、练江三江出海的三角洲地带，河涌交错，雨量充沛，气候温和，适宜农作物生长，潮汕成为岭南粮食与农副产品的重要产地之一，这为素菜的制作提供充足的原料。多甜菜，寓意生活甜美甜菜在潮菜中的分量，不低于素菜，据《中国潮州名菜》一书所列甜菜33款，占该书所统计的潮汕名菜的11%.潮汕甜菜的选料比较宽，既有名贵的燕窝、鱼脑、蛤士蟆，有莲子、栗子、银杏等干料，也有各种果、蔬、肉类、粮食等。潮汕甜菜，款式品种多，量少而精，口味清而不腻，代表菜肴如清甜莲子、金瓜芋泥、太极芋泥等。潮人注重甜菜，因为潮汕民间有用甜食来祈求生活美满的传统习俗。地少人多的潮州地区，人们离家或第一次回老家时要吃甜蛋，订婚、结婚等喜庆宴席必有头尾两道甜菜，寓意“头甜尾也甜”。而每天的甜菜、甜食，更表达人们时时刻刻在祝愿美好生活的到来。多咸菜，雅俗共赏咸菜是潮人的“当家菜”，所谓“潮汕三宝”——咸菜、菜脯、鱼露，其实都是咸菜。在潮汕几乎无人不吃咸菜，无宴不上咸菜。潮汕咸菜的用料特别广，除其他地区常用的大芥菜、大白菜、大头菜之外，还有各种蔬菜，有各种海产，种类繁多，制作方法多样，仅用萝卜、大芥菜制作的咸菜就有不少的花式品种。潮菜菜肴多咸菜，其原因不仅是由于咸菜有开胃、刺激食欲的作用，而更为重要的是因潮汕地少人多，人们总要千方百计地挖掘与充分利用自然资源，并用最为简便的方法把它制作为食物。在潮汕，萝卜皮、西瓜皮、小鱼、小虾都成为咸菜制作的原料。长期以来，潮人形成了吃咸菜的习惯，在生活改善之后也把咸菜搬上大宴席，既是传统习惯的保留，又可调节胃口，消除油腻。显然，过去食咸菜是求生存的需要，而后来却是为了使味觉得到更多的舒适与享受，可见人们的某种饮食习惯虽继承下来，但蕴含其中的饮食需求与文化心态却在变化，正是这种变化成为人类饮食文化发展的内在动力，使之不断地从低级向高级发展。(原标题：潮州菜的四个特点）
08月27日　100
李嘉诚做公益：相信“布施得财富” 越做公益可越有钱

人们发现，在这个世界，谁布施的越多，谁的财富就越广大! 谁捐献了自己的财富，便得到了全世界回馈的财富：比尔·盖茨捐献了90%的财富，巴菲特捐献了92%的财富，李嘉诚捐献了70%的财富…… 这些数据，正说明了“布施得财富”的真实因果。世界顶级的首富比尔·盖茨、巴菲特、李嘉诚、洛克菲勒、卡耐基等等，他们的现身说法，难道还不足以触动您的心吗? 李嘉诚先生少年经历忧患，12岁便辍学到社会谋生，深深体会健康和知识的重要;同时认为对无助的人给予帮助是世上最有意义的事情;教育及医疗两者更是国家富强之本。他也认识到个人力量到底有限，惟有事业成功，才能对社会和国家做更大的贡献。所以，早年随着事业进展、行有余力的时候，李先生便热心公益，支持内地及本港的教育医疗事业，于1980年成立了李嘉诚基金会，藉以对教育、医疗、文化、公益事业做更有系统的资助。历年来，捐款累积逾港币50亿元，其中约70%通过李嘉诚基金会统筹资助，其余30%则在李先生推动下由旗下企业集团捐出。2006年，他向世界宣布将捐出自己资产的70%——大约350亿元股权! 李嘉诚先生是香港首富，也是全球最有影响力的十大富豪之一。他掌控着香港的经济命脉;经营世界上最大的港口;垄断着面向中国内地的输电线;享有着来自顶级地产商和零售商的美誉;以及拥有着最大的移动手机运营商的头衔……他大概是香港市场诸巨人中少有的出身贫寒者，少有的长青树，在市场和管理的各个领域和各个层面都成功过的佼佼者。事业辉煌的李嘉诚夫妇，是众所周知的大慈善家和学佛居士。他曾捐资三千多万港币建立“李嘉诚护理安老院”，该院规模宏大，设备齐全，占地约一千五百平方米，可收容几百名老人在此接受护理和安养。在该院建设过程中，李先生特委派李嘉诚基金会的高级职员、计划经理、办公室经理、高级秘书等专职筹划，使该院在短时间内建成启用，许多老人在此安度晚年。李先生在香港和内地也广种福田，常常捐助上亿元的巨资，用来造佛像、修寺庙、造桥铺路、兴办教育、支援医疗、赞助科研、弘扬文化、赈济灾民等等慈善布施。号称世界第一的香港大屿山大佛，李先生是一大功德主。他的夫人也虔诚信佛，临终遗嘱，后事按佛制办理，李先生及家人一一遵嘱，助其往生。请记住李嘉诚先生的座右铭：“人生在世，能够在自己能力所逮的时候，对社会有所贡献，同时为无助的人寻求及建立较好的生活，我会感到很有意义，并视此为终生不渝的职志。” 李嘉诚所关心的，并不是自己能挣多少钱，而是关心他手下的员工每一个家庭能生活得好。李先生的富豪佛教家庭，在港台地区有一定的代表性。他们深信三世因果，深信布施和富贵的内在必然联系，深知慈悲喜舍的精神和举止是佛菩萨的特色。事实也证明，唯有如此，才能得天时、地利、人和;唯有如此，事业才能兴旺，社会才会祥和。（原标题：李嘉诚：我是学佛的人越布施越有钱）
08月26日　104
“海上守护神”——妈祖

在中国漫长的海岸线与江河沿岸要口，古代所建的妈祖宫旧迹数以千计。而熟知潮汕地区风俗人情的人也都知道，这里的人们信奉妈祖，大大小小的妈祖庙历史悠远，主要分布在澄海、饶平和汕头市区等地，从一个侧面强烈地反映出潮人世世代代与海结缘的重要一面，妈祖林默在“海上丝绸之路”上更是一个救苦救难的海上保护神。记者日前探访了汕头的妈屿岛、澄海的樟林古港、凤岭古港等地方，发现各地妈祖庙依然香火缭绕，香客不绝。那绵绵青烟，不仅寄托着人们消灾祈福的美好愿望，更成为传承文化积淀、增强民族凝聚力的一道桥梁。温暖出洋番客赤子心与沿海各地一样，潮汕一带的妈祖香火是从福建湄洲分灵传播而来。潮汕至今的很多民俗都与妈祖信仰息息相关，如“做妈生”，即农历三月二十三，要吃炒面和各类甜粿、粿桃等。至今，潮汕现有祭祀妈祖的各类场所700多处，其中，汕头近200处。在潮汕，近海邻江的村镇几乎是无处不建妈祖宫，妈祖宫一般都建在码头，而且有庙必有市。潮汕的妈祖庙为何如此之多?据我市的民俗学家杨群勇介绍，由于地处岭海之间，潮汕人世世代代离不开海，海洋捕捞是沿海人民的重要生计，潮人善贾，航海业也十分发达，旧时出入潮汕大小港口的红头船，满载货物北至台、闽、江浙以至津门，南达广府和港、澳、雷、琼，直下东南亚。由于海上贸易的兴盛，妈祖信仰逐渐传播开来，各地的妈祖庙也陆续建造起来。潮汕商人的妈祖崇拜，本来就出于自然。潮汕多海商，近代出洋的华侨也特别多，海上贸易，风波、世态、险象叠加。妈祖的灵显，本来就多在除灾救难，特别是解救海上的灾难。潮汕商人对妈祖的倚赖又崇敬的心理，便这样由衷生发。妈祖的传说经过历代的不断神化，使它成为闯海者心目中镇风平波解危救难的海上保护神。所以，商贾船户渔民上船前总要到妈宫进香许愿，平安归来时再到妈宫跪拜还愿。妈宫前的海湾便成为渔舟、蕃舶、商船、管航聚集之地，闯走江海的大小船只，船头板下均供奉妈祖神位，船头贴着妈祖神符，每逢初一、十五必到庙中进香及在舟中祭拜妈祖，以保平安。上了年纪的老人还知道，从前没有天气预报时，汕头的渔民出海前往往要站在外马路往妈屿岛天后宫方向看，如果上方有亮光，预示是晴天，便可出海。出洋的番客，在离别故土之际，也要先到老妈宫拜别并祈求妈祖保佑远洋平安，很多人还虔诚地带上一小包香灰，把缕缕乡思浓缩在小小香包，带着它浪迹异邦。妈祖信仰，就这样温暖着一颗颗饱经风霜的赤子心。美德远播成为“胶己人” 姓氏源流研究专家吴奎信教授指出，潮汕地区的妈祖信仰与福建移民入潮也有着直接关系。宋以后，福建移民入潮源源不绝，福建的民间信仰也随移民而传播至迁入地。潮汕各地的天后庙，其历史大多便可追溯到宋元明时期。另外一名专家也认为，这些移民被迫背井离乡，他们怀揣香土、妈祖令旗、神符，寻找到新的家园。在潮汕等地落脚后，为了答谢妈祖，也为了寄托对故土的思念，他们倡建妈祖庙。而由于妈祖信仰包含了向善、助人、抑恶等中国传统美德，容易被人接受和认可，很快在潮汕等地得到了传播发展。长期研究潮汕庵寺的林俊聪表示，以汕头为例，单南澳岛就有10多座妈祖庙；出海口妈屿岛上有著名的新、老两座妈宫，妈屿天后古庙始建于元代；市内的厦岭妈娘宫创建于明洪武二年(1369年)，欧汀天后宫也始建于明代。另在杉排路天后右巷有新妈宫，会通辽街有天后宫，华坞乡有妈宫，石蜈田村有天后庙和天后古庙；澄海樟林古港有建于明万历八年(1580)的妈祖新宫，在澄海古寨程洋岗，临仙美溪堤顶建有天后宫，临石尾下韩江边堤上也建有天后宫，一村二水二宫，均有楹联歌颂天后圣母功德。还有潮阳后溪妈宫等等。樟林古港作为潮汕地区古时对外贸易、海外移民及中外文化交流的重要港口，自从福建湄洲迎进妈祖后，就彻头彻尾地浸透了“潮味”。特别是樟林港姓林的族人和“她”攀了亲，一直说“她”是“胶己人”，并亲昵地称她为“姑母”。当地还规定族里谁家娶新媳妇，第二天一早新娘一定要捧一盘大桔，一盆清水到庙里，替“姑母”洗脸梳妆，孝敬“姑母”，这一民俗也传遍潮汕各地。香火兴盛带旺汕头埠汕头100多年前兴建老妈宫的时候，周围还是大片海滩，以后才逐渐形成汕头埠最早的闹市，老妈宫香火的兴盛也促进了埠市繁荣。旧时在它的周围，有个营地，守卫着海防要冲；设立了海关、行署，修起了码头、仓库，有邮电局、会馆，还有诸多商行和店铺，比如著名的老妈宫双烹粽球等，各行各业如雨后春笋竞发，汕头港迅速发展成为东主要对外门户和经贸中心。1861年汕头正式开埠后，随着市区扩大埠市繁荣，老妈宫便成为民间民俗活动的中心。1988年11月19日，汕头老妈宫被汕头市人民政府公布为汕头市第一批文物保护单位。1991年1月27日，汕头老妈宫与关帝庙正式动工修建，历时一年，于1992年1月22日修复竣工，并隆重举行开光仪式，重现出当年原有的风采。汕头老妈宫的兴复，是社会环境与人的心态百善呈祥的体现，为汕头市区平添了安宁、祥和的气氛，也使海外侨胞亲切感受到共爱家园的丰富内涵，增进了祖国与台港澳同胞的亲情和友谊。除了海内外闻名的这座老妈宫，汕头较为有名的还有妈屿岛上的天后古庙和新妈宫。位于汕头市出海口的妈屿岛，面积仅0.206平方公里，原是清朝华工被运去外洋，潮人乘红头船出海过番的起渡点。在这以妈宫而得名的弹丸之地，相距仅数百米就有两座妈宫。汕头妈屿天后古庙扩建后，石雕艺高，木刻精细，嵌瓷技巧，金漆工美，近观工艺独特，远望富丽堂皇，是一座极具潮汕特色的古建筑庙宇。专家指出，妈祖信俗浓缩了中华民族“立德、行善、仁爱”的传统美德和精神价值，这也是妈祖文化的内涵。而新华社福建分社原副社长、高级记者王炜中也认为，妈祖除了受到海内外许多华人崇拜和敬仰外，更重要的是体现出一种舍己为人的文化精神，汕头人在朝拜的同时，也应该对这种文化加以思考，并形成积极向上的凝聚力! 妈祖文化节妈祖信俗是以崇拜和颂扬妈祖的立德、行善、大爱精神为核心，以妈祖宫庙为主要活动场所，以习俗和庙会等为表现形式的民俗文化。妈祖祭典与黄帝祭典、孔子祭典并称为中华三大祭典。2009年妈祖信俗被联合国科教文组织列入世界人类非物质文化遗产名录。去年我市在妈屿岛成功举办了首届妈祖文化节，汕头市妈祖文化交流协会将最古老的妈祖信俗祭典仪式首次搬到汕头，声势庄严的古典祭拜仪式让在场的市民大开眼界。今年4月，汕头市第二届妈祖文化节在红头船发祥地澄海樟林古港举行，旨在响应党中央建设21世纪海上丝绸之路的战略部署，彰显我市在海上丝绸之路开拓史上的重要地位，凝聚海内外正能量推进华侨经济文化合作试验区的申报工作，也为妈祖信仰的弘扬和妈祖精神的发扬光大再续薪火。开幕式上，两岸三地妈祖组织——福建莆田贤良港天后祖祠、台湾天后宫、汕头市妈祖文化交流协会交换了缔结书，缔结联谊，他们表示将在促进两岸文化交流中更好地发挥作用。 “妈祖”传说 “妈祖”姓林名默，人称默娘。宋建隆元年(960年)三月廿三日生于福建莆田湄州屿黄螺村林家，雍熙四年(987年)逝去，在世仅28岁。传说她自出生至满月都不啼哭，父母便给她取名默。作为“人”的妈祖，她勇敢聪慧、事亲至孝、乐善好施，尤其热心扶贫济困，救助海难，受到人们普遍的敬重与感戴。当她为救海而捐躯之后，人们无法接受这样一个残酷的现实，都认为那是她道行圆满，羽化升天了。于是就在湄洲山上盖了一座小祠庙，把她当作“神女”来奉祀。宋、元、明、清四个朝代的700多年间，妈祖受到皇帝的褒封多达36次，封号由二字累加至64个字。每一次褒封的背后都有一段妈祖灵验为民众做好事善事的传说，每一次的褒封又都将妈祖的地位不断提高，直至无以复加，最终树立了妈祖作为唯一海神的至高无上地位，并广为后人传颂。圣日“做妈生” 在潮汕民间，对妈祖的虔诚，演化出不少民间习俗。至今最普遍而隆重的习俗是“做妈生”。农历三月二十三日妈祖生辰，这一日在民间被视为“圣日”，人们进香祭拜、演戏、游神以祈风调雨顺，平安兴旺，家家户户要备办供品，信女们一早就都梳妆打扮，手挽花篮，携带香烛糖粿果品前去“落宫”。拜过妈祖，商家行铺往往都要宴请亲朋、伙计吃卤鹅炒面。“妈生”宰大鹅、吃炒面，如今仍是潮汕一带三月二十三的固定习惯，成为“不迷信的迷信”，意在消灾解危，祈求平安。“妈生”敬神还以粿品。粿果由糯米粉加上等蔗糖水拌匀，在竹蒸笼慢慢蒸熟，柔软清甜，且不易发霉变质。老辈人搭红头船出洋谋生，顺风顺水也要个把月路程，遂带上粿果作为干粮。与海深深结缘的潮汕人于是把甜粿用来祀拜海神妈祖。 “海丝之路”独特民俗妈祖信仰的传播，在明代已随郑和船队扩大到南洋和西亚30个国家，影响遍及亚非地区乃至世界各地，凡是有华人聚居的地方，仍保存有妈祖宫。郑和出使西洋之后，外国人把妈祖看成使中华民族战胜海洋的象征，敬奉“妈祖”成为我国“海上丝绸之路”独特的民俗文化。红头船祭礼妈祖的活动，可以说贯穿于整个航海的全过程。据介绍，在每艘红头船最高处设置有供奉妈祖的神堂，神堂是全船最神圣的地方，设有香公一至二人掌管，任何人无事不得擅自进入。据资料记载，首先，起航前一天，香公要备办香烛供品，从所供的神龛里请出妈祖金身，由香公护送到当地妈祖庙或天后宫供奉，比如船是在樟林南社港起航，则到离码头不远的天后宫焚香，虔诚顶礼谟拜，再向庙祝换回另一尊妈祖金身，迎回船上，然后才可起航。船进或出妈屿，香公均须跪于船头，朝着妈屿岛上妈祖庙方向焚香祭拜。如果是驶往暹罗的红头船，船到达目的地后不能马上进港，须先停泊暹罗湾巴比岛附近海面(因巴比岛上建有妈祖庙)。然后，须有船员若干，由香公领头，来到岛上进庙焚香，再汲取淡水，方可驶入暹罗内湾。进港停泊后，也同样要请出妈祖金身，护送至离港口最近的妈祖庙祭拜供奉，一番虔诚膜拜之后，才可起卸货物。起锚回航前又再把妈祖请回船中。由此可以窥见妈祖崇拜在潮汕有异于其它地方的特色，泰国和越南现存的妈祖庙，大都是建于红头船时代，而且大都是潮汕人所修建。（原标题：“海丝之路”守护神——妈祖）
08月25日　109
李嘉诚：如何进行加减法

2013年8月起，长江实业集团董事长李嘉诚开始密集抛售其在华产业，范围涉及商业地产以及零售业。对于正处于调整期的中国房地产市场而言，香港首富的这一行为，很难不让本就敏感的市场做出种种联想，进而引发业内的广泛关注甚至是争论。然而值得注意的是，作为一名成功的商人，李嘉诚不但善于做减法，更精通加法。从去年开始，就不断地买入海外资产，转战欧洲、澳洲。那么从去年至今，李嘉诚究竟抛售了哪些资产？又购入了哪些资产？我们不妨来图个明白。减法零售业务屈臣氏 2014年3月份，李嘉诚将屈臣氏股份近25%作价440亿港元卖给新加坡主权基金淡马锡。在大陆的商业地产上海陆家嘴东方汇经中心 2013年10月份，李嘉诚通过和记黄埔有限公司和长江实业集团有限公司出售在上海陆家嘴金融区的东方汇经中心，售价是89.5亿港元。广州西城都荟广场和停车场 2013年8月，和记黄埔、长江实业双双发布公告，将各自下属公司分别持有的广州西城都荟广场各50%股权出手，总交易金额超过30亿港元。盈科中心 2014年3月，据香港明报报道，李嘉诚二儿子李泽楷旗下盈大地产，确认以72.01亿港元，出售北京盈科中心给泰国华侨吴继泰的基汇资本。经此交易后，盈大在内地已再无重要资产。拟售盛邦国际大厦 2014年8月，据媒体报道，李嘉诚持股的新加坡房地产基金亚腾资产管理有限公司，正在洽售上海虹口区的一幢写字楼——盛邦国际大厦，交易作价约为15.4亿元人民币。通过其他方式变相减持的资产减持和记港陆7成股权 2014年8月12日，泛海控股公告称，拟透过附属公司泛海控股国际以35.5亿港元至38.3亿港元的代价从李嘉诚麾下和记黄埔手中购得和记港陆71.36%的股权。资料显示，和记港陆主要于中国内地从事物业投资及赚取租金收益。若该笔交易完成，李嘉诚将套现近40亿港元(约31.76亿元人民币)。加法新西兰废物管理公司EnviroWaste 2013年1月，长和系主席李嘉诚进军新西兰废物回收业。集团旗下的长江基建(1038)宣布以31.82亿元港元，收购新西兰废物管理公司EnviroWaste全部股权。亚洲货柜码头 2013年3月，李嘉诚旗下和记港口信托以39亿港元从DPWorld收购亚洲货柜码头全部股份，提升葵青港区整体操作的灵活性及效率，加强国际中转业务。荷兰废物再生能源公司AVR 2013年6月，李嘉诚旗下长和系斥近百亿元首度于欧盟拓展废物处理业务。收购荷兰废物再生能源公司AVR-AfvalverwerkingBV，作价约97.74亿港元，长实、长建各占35%股权，电能占20%、李嘉诚基金会占10%，资金由各公司按股权比例于内部资源支付。西班牙电信公司旗下Ｏ２爱尔兰公司 2014年5月，香港和记黄埔公司作价约77.5亿港元（10亿美元）收购西班牙电信公司旗下O2爱尔兰公司的交易，获得欧盟委员会的批准。加拿大机场外泊车业务Park'NFly 2014年5月，据华尔街日报报道，和记黄埔有限公司就收购加拿大的机场外泊车业务订立资产购买协议。按公告，长江实业与长江基建联手，拟以约24.82亿港元(3.48亿加元)，收购于加拿大多伦多、蒙特利尔、爱民顿、渥太华营运的机场外泊车业务Park'NFly，后者为消闲及商务旅客提供短期与长期泊车服务。 “无论是此前计划分拆香港酒店业务上市，还是出手上海与广州的商业物业，都表明李嘉诚认可中国房地产价格已经到达一个相对高位。未来QE退出，将引发货币外流，对中国资产价格造成较大压力，因此适度减持中国的投资组合，投入到正在恢复元气的欧洲，这也是李嘉诚低买高卖的最佳演绎。” ——盛富资本和协纵国际总裁黄立冲 ■记者解读李嘉诚擅长灵活处置和重组企业集团业务，在多元化思路下，动态剔除盈利暗淡的业务，吸纳富于前景的产业；同时依托资本市场，寻求多维度的资金筹集渠道，严格保持企业充裕的现金储备。在内地民企融资受到局限的制度背景下，李嘉诚维系充裕现金流的审慎扩张策略对内地民企有着重要的启示意义。（原标题：李嘉诚的“加减法”:扩张海外投资抛售大陆地产）
08月22日　63
汕头永平老巷“铜文化宝库”的由来

中新潮汕6月6日电据《汕头都市报》报道，近期，汕头市启动汕头开埠历史文化街区保护建设工作，小公园一带具有浓厚历史文化底蕴的人文景观将逐步被开发保护。记者近日采访发现，位于永平路15号一条破旧老巷里的延寿善堂(上图)，馆藏着一尊尊在潮汕地区甚至长江以南一带都可圈可点的铜铸像，却一直“养在深闺人不识”。袅袅清烟中，一位满头银发的老者，淡定自若地打理着善堂的事务。他叫邓德昌，今年80多岁，是永寿善堂的会长。面对初次造访的记者，邓德昌打开话匣子，如数家珍地回忆起善堂的历史及自己多年守护善堂的心路历程。在与邓德昌的交谈中，记者了解到，延寿善堂1903年创建于延寿街17号，当时信众遍及潮汕地区，就连延寿街也是因当时的善堂而得名。但在上世纪六十年代，延寿善堂一度被夷为平地，也逐渐从人们的记忆中淡去。但多年来邓德昌不甘心延寿善堂就此消亡，努力不懈四方奔走，致力复兴延寿善堂。功夫不负有心人，1998年，经我市民政部门批准，延善寿堂启动重建。在社会各界热心人士的支持下，邓德昌多方筹集了42万元，在永平路15号选址建设。在30多年后，延善寿堂重现世间。“现在的延善寿堂，是在被摧毁后一切从头开始，经过15年的努力耕耘，从无到有，逐步建成如今的规模的。”邓德昌说。回忆延寿善堂重建的过程，邓德昌笑称“满是辛酸眼泪，也充满了欢笑”。邓德昌别具匠心，十分注重塑造延寿善堂自身特色和历史积淀，他说，善堂里的每一尊造像，都是他倾尽所有从浙江、广东等省的铜铸造厂订制的，其中最大的造像由12吨青铜铸造而成，这尊高3.5米、宽1.8米的铜像，在长江以南区域都首屈一指；另一尊铜像6吨多重，其“高、大、重”在汕头地区也是无可匹敌。邓德昌告诉记者，他的理想是把延寿善堂建成“汕头铜文化的宝库”。记者了解到，多年来，延寿善堂也竭尽全力，逢年过节都会向海安街道辖区7个社区以及周边的困难群众提供帮助，发放大米、食用油、面等救济物资。在10多年的重建复兴中，延寿善堂的影响力正在逐步增加，不少汕头周边及福建、珠三角等城市的群众都慕名前来。而善堂周边正启动汕头开埠历史文化区保护建设，邓德昌也特别希望进一步继承和弘扬善堂文化，把中国传统优秀文化传承开来。（原标题：汕头永平老巷深藏“铜文化宝库”）
08月19日　115
潮汕“迎老爷”习俗的由来

“老爷”是潮州地区的守护神，具体来说，其实就是“三山国王”。在广东有很多地区都信仰这个“三山国王”，主要都是潮州潮汕人和客家人。“迎老爷”的主要对象就是“三山国王”，当然也有些地方，会加入自己村镇的土地神，或者娘娘等神仙，但是“三山国王”是必不可少的。 “老爷”在潮州地区是指一个镇或村的守护神，一般是在每年的农历正月，在一个镇内每日一村各村轮流“闹热”（相当于北方的庙会）并且迎老爷。 “迎老爷”是一个祭祀活动，村里的青壮年会抬着八抬大轿，抬着老爷走遍村里的大路和小巷，游行队伍庞大，队伍包括标手（扛标旗），牌手（举牌），轿夫，乐手组成。“迎老爷”是祈求今年风调雨顺，全村平安。迎老爷时村民可以用手摸一下老爷，相传可以带来好运气并且保一年平安。迎大老爷是由乡闾的伯公祭祀发展而来的。乡间社神的祭祀，本来只是一种宗教仪式，后来，由于在祭祀过程出现了某种社会组织形式，社祭本身也就开始有了其他的功能，这种发展，在南北朝时已经出现。《荆楚岁时记》说：社日，四邻并结综，会社牲醪，为屋于树下，先祭神，然后飧其昨。可知梁朝时候，社祭之日，邻里合会醵钱买办牲酒祭品，先祭过土神，然后大家一起聚餐。社祭除了酬神之外，显然也有了增进邻里团结、加强乡村治理的作用。于是，随着历史的发展，在社区的整合与扩展的过程，产生了社祭和庙祀的混和，即在一个扩大了的社区中，由某一座神庙承担起社坛的功能。这座神庙所供奉的某一位神明也就成为这个社区的社神，潮汕人将它称做“大老爷”。潮州各地的大老爷名目众多。其中有进入朝廷规定把典的神明，如城隍、关爷、妈祖等等；有佛道诸神，如南极大帝、玄天上帝、吕祖等等；更多的是民间创设奉祀的神，如三山国王、安济圣王、双忠圣工、雨仙爷、水仙爷、龙尾爷、珍珠娘等等。在一个相对独立的社区里，各色名目的老爷按照其祭祀范围的大小，被组织在一个有等级的系统之中。在乡村，里社各有所祀的伯公，全村有共祀的大老爷；有些地方，相邻的几个村子由于行政上或者经济上的原因而有了密切的关系，也有数村共祀的大老爷。在城镇，街巷各有所祀的伯公，各坊有共祀的大老爷，而其上又有全城镇共祀的大老爷。这些伯公、老爷的祭祀，还保留着上古上神春祈的遗风，时间集中在农历年初，故潮汕有“营神正、二月”的俗谚。迎神的迎，是潮州方言词，在这个短语里，它保留着回绕(《汉书颜注》)和畛域(《文选薛注》)的古义。上神的祭杞而称作“迎大老爷”，是因为祭祀过程，必有土神巡土安境的仪式。照潮汕人通常的说法，迎老爷分文迎和武迎两种。在最基层的社区，文迎的做法，是在祭祀仪式过后。将老爷请上神轿，由选定的丁壮抬着，仪仗鼓乐前导，巡遍社区的每一条巷子，再绕社区的边界游行一圈，回到神厂。武营的做法，一般只有乡村社区才采用。祭祀仪式过后，要先用红布将神像捆紧在神轿上，做好疾跑的准备。营神开始，各条巷子的巷头都燃起篝火。丁壮们抬起神像，飞奔来到篝火前，用力把神座举到头上，纵身跳过火堆，跑过小巷。跑完村里的巷子，又跑出田洋，抬着老爷巡游村界，回到神厂。潮汕人把这种做法叫做“走老爷”——潮州话的走，是跑的意思，这也是一个保留着古义的方言词。不管是文营还是武营，其原始意义，都在净土驱邪。不过，这一宗教仪式对于每个社区，实际上又有着整顿社区秩序、强化社区治理的功能。在迎大老爷的日子，要演戏酬神。老爷出巡的仪仗队伍，由标旗、彩景、醒狮、歌舞、大锣鼓、潮乐队各个并不固定的部分组成，尽管由于社区具体情况不同，仪仗队的规模可能差别甚大，但都充分展示了观赏和娱乐的性质。于是，坊乡的这种土神之祭，毫无疑义地成为一个社区性的节日。（原标题：“迎老爷”）
08月07日　100
李旭升：设计与管理的和谐统一

翻看李旭升简历的时候，发现他身上的头衔很多，而且每个头衔几乎都和建筑相关：国家一级注册结构工程师、汕头市规划委员会委员、汕头市专家库成员、汕头市岩土学会理事、中国《建筑结构》杂志社理事、广西自治区建筑设计协会理事、华南理工大学土木与交通学院理事、广东新长安建筑设计院有限公司董事长兼院长。初见李旭升，一下子就被他身上儒雅的气质所吸引。说话时声调平和，不紧不徐中凸显出一个资深成熟建筑师的成熟与稳重。随着交流深入，笔者愈发感觉他在专业上不断寻求新突破的精神、以人为本的管理理念，恰与“新、长、安”三字的诠释不谋而合。新，始也。一直在开始，突破前行，推陈而出新。长，久远也。《宋书》曰：愿乘长风，破万里浪。心怀有梦，拼搏、进取而成大业。安，宁也，定也。以人为本，实现城市居民有其所，乐其所之理想。心智淬炼执于结构设计世界上有天份的人很多，但只有那些在喧闹尘世中执着地将自己的天份打磨成材，并不断寻找成长阶梯的人，才能到达成功的顶峰。李旭升就是一个这样的人。上世纪80年代，李旭升以品学兼优的成绩敲开了华南理工大学土木工程系的大门。4年的象牙塔静修，潜心的专业研究，李旭升的结构设计能力深得学校的赞赏。其时，汕头经济特区建设方兴未艾，大规模的造城运动在市中心热火朝天地开展着，建筑设计方面的人才尤为匮乏。眼见新一批的建筑专业本科生即将毕业，汕头金砂区建筑设计室向李旭升抛出了橄榄枝，最后出资1万元赞助华南理工大学学校建设，才获得一个人才引进名额，成功将李旭升从广州挖到了汕头。风华正茂的岁月里，年富力强的李旭升在金砂区建筑设计室一呆就是10年。工作忙的时候，几乎每天都是废寝忘食、通宵达旦。十年磨一剑。经过各种类型设计项目的历练，李旭升在造价控制、地基处理、基坑维护等专业上都有了自己的“一本经”。 1997年，过硬的专业素养和丰富的实践经验为李旭升赢得了第一次飞跃。汕头建设局推荐他到国有企业汕头市长安建筑设计有限公司就职。 2005年，随着市场经济体制改革的不断深入，汕头市长安建筑设计有限公司首先改制为股份制企业，成为粤东地区首家完成改制的设计单位，由积累了丰富实战经验并完成原始积累的李旭升出任院长。李旭升由此完成了从工程师向经营者的角色转变。又一个八年。凭着不倦的创业激情和专业的结构技术，李旭升带领设计团队攻坚克难，用高质量的作品在市场中赢得了良好的口碑。通过不断的扩充兼并及入股合作，目前广东省新长安建筑设计院已成为粤东地区最具规模、最具竞争力的设计机构。设计类别涵盖酒店、办公楼、商住小区、别墅、商业综合体、院校、医院、体育场馆、市政配套、城市规划、园林景观、给排水工程、地质勘察等领域，并取得建筑设计甲级资质、市政行业乙级资质、城市规划行业乙级资质、质量管理体系IS09001：2008认证。工程设计项目遍布全国各地，每年的建筑设计面积超过一千万平方米。因为热爱而选择，因为选择而投入，因为投入而出众。李旭升将自己二十多年的美好青春献给了建筑结构设计。建筑结构设计也为他提供了一个实现自我价值的平台。尽管期间不乏房地产开发公司高薪聘请他出任企业要职，但李旭升都婉言谢绝了。他始终坚信，人一辈子只要专注做好一件事。而对他来说，在用技术和实力说话的设计院更有发展空间。安全结构蕴藏精深学问建筑结构是构成建筑物并为使用功能提供空间环境的支承体，承担着建筑物的重力、风力、撞击、振动等作用下所产生的各种荷载，同时又是影响建筑构造、建筑经济和建筑整体造型的基本因素。结构设计是一门学问，涉及面非常广，博大精深，工业与民用建筑无所不及。一栋设计中的建筑物，任凭其外在风格如何美轮美奂，内部装饰如何富丽堂皇，如果超过了当地建筑的最大可承载力，缺乏切实可行的优化方案，都只能是一座华而不实的空中楼阁。如果说建筑设计师是用感性的思维和丰饶的创意，赋予城市建筑物空间和文化张力，那么结构工程师则是用严谨的思维和精确的计算，让大胆夸张甚至铤而走险的设计理念转化为现实中矗立着的城市文化符号。身为高级工程师、国家一级注册结构工程师的李旭升，每日的工作就是在不断地打破常规，在保证建筑物安全性的同时，将开发商心目中的建筑概念和设计师天马行空的想象力变为可能。南宁龙光地产的普罗旺斯二期住宅项目是李旭升结构专业设计的点睛之笔。通过静载试验和打入桩的技术处理，楼盘桩基的承接力得到很大地提高。而通过钢心和质心的调整，李旭升又成功将上部欧式建筑结构的含钢量控制在38公斤以内。这一度在业界引起了强烈的反响。李旭升说，任何一个成功的结构方案都不可能一蹴而就。要成为一名优秀的结构工程师，就要“耐得住寂寞”，从基础设计和上部结构设计两方面下苦功。尽管业界有着规范的设计体系、成熟的计算理论，但建筑设计不像产品流水线生产，具体到每一个项目，都有着自身的特殊性和具体性。因此每一个新的项目都是一次重新开始的挑战，需要工程师运用实践经验，因地制宜，通过对不同方案进行比较来实现设计的最优效果。突破创新留驻家乡韵味刘易斯•芒特福是著名的城市理论家。他说，城市是文化的容器。不同的城市风貌和街道景观是城市文化内涵最直接的体现。而作为凝固的文化符号，建筑不仅诠释着鲜明的城市性格，更保留着可供触摸的历史记忆。位于汕头海滨路的原港务局码头、粮杂码头和华龙码头，记录着汕头因港立市、因港兴市的历史，承载着海内外潮人对礐石港湾的记忆，也见证了汕头系东南沿海大港的历史地位。三个港区码头与外马路的海关钟楼隔街相望，并和小公园历史街区连为一体，是一处承载着厚重历史文化的旧港区。 2013年2月，汕头市政府正在这里启动了今年的第一个重点项目——潮人码头文化公园。李旭升和他团队负责整个项目的建筑规划。潮人码头文化公园项目将把三个码头规划成三个不同属性的广场及主力区域，旨在凸显码头元素和海洋港口文化，同时充分考虑码头周边的海关钟楼旧址和小公园旧城区百年古街项目，建成兼具文化展示和休闲娱乐功能的潮人码头，打造汕头旅游文化产业的新名片。李旭升坦言，潮人码头文化公园项目的施工难度并不小。始建于七八十年代的老码头经过近30年的海水冲刷，钢筋锈蚀严重，需要后期进行维修以及打桩来加固。加之三个老码头的连接处理涉及到了海上建设、50年防洪堤遮挡以及底层架空等细节问题，非常考验设计者的整体规划能力。然而作为一名汕头人，能够在家乡建设蓝图中描绘下自己的笔触，李旭升表示很荣幸。李旭升特别提到，潮人码头文化公园的建成将在一定程度上活化小公园老商业区，让落寞多年的小公园重放异彩。和很多老汕头人一样，60年代出生的李旭升对小公园老街区的有着很深的感情。从小公园亭到南生公司大楼、从四永一升平到安平路、国平路，临街的商住骑楼建筑、精美细腻的墙柱门窗，这些中西合璧的建筑艺术既是李旭升儿时熟悉而亲切的记忆，也是他心中永远解不开的汕头情结。谈到小公园的养护和活化工作，身为汕头市规划委员会委员的李旭升说，由于天气潮湿、年久失修等缘故，无论将整个街区都保留下来或者完全变成博物馆都是不现实的，要选择性地拆除部分风貌和质量较差的建筑，留住特色街区，并通过保留建筑外观、改造内部结构的方式进行有效养护。既然传统建筑养护难度大，那么在新建建筑中融入潮汕文化元素又是否可行呢？李旭升说，很多古色古香的潮汕民居都是手工制作。这种精雕细琢、做工考究的艺术形式在中国当下蓬勃发展的建筑环境下很难再现。再如传统四点金、四马拖车的潮汕民居都只有一到两层。如果要做成高层建筑，建筑结构和工艺上也很难进行糅合。作为汕头城市发展的参与者和建设者，李旭升见证了上一阶段城市化改造大拆大建中，传统潮汕民居被钢筋水泥所取代的过程。只要设计院接到家乡的建筑项目，他都会带领设计师，探究如何将潮汕传统元素加入到建筑中去，融合潮汕四点金和金木水火土的等文化符号的普宁國際药品街就是这样诞生的。李旭升说，区域的文化能够营造一种认同感和归宿感，是最能够触动人们心灵深处的东西。有时候，无论身在何处，一个非常简单的家乡文化符号就能够让人感动得泪流满面。人性管理  打造和谐团队广东省新长安建筑设计院总部位于广东汕头，同时在全国各地外设9个分院，共有员工600多名，其中高级工程师79名，工程师282名，各专业注册工程师共58名。管理着这样庞大的一支团队，对于李旭升来可以说是毫不费力。他谦虚地说，自己并不深谙企业的管理之道，但如果说这几年的人事管理实践中有什么经验可谈的话，那就是重视人才、弹性制度、让利模式和人性关怀。诚如著名的企业是由名牌的产品成就的一样，设计院主打的产品就是设计人才的智慧。换句话说，研究院出售的是人才的专业技能。只有把每个人的的智慧和技能都最大限度的发挥出来，让每个个体的个性都得到尊重，一支团队的创造力才能够得到充分彰显。从事多年设计工作的李旭升非常清楚一个设计院需要营造什么样的环境，才能留住人才。他推行灵活的作息制度，不定时，不打卡，让设计人员自由分配时间，用最佳状态完成作品。他采取每个项目按一定比例提成分配。李旭升说他和员工之间不是上下属，而是合作的关系。这样的让利模式，在全国的设计院中也是首屈一指的。他推崇人性化关怀。在员工工作生活出现困难的时候，李旭升都会及时伸出援助之手，协助员工尽快解决困难，回归工作状态。李旭升说，人有惰性，也有自觉性，有私心，也有忠心。管理者是调动抑或是抑制，在一定程度上决定了员工对单位不同情绪此消彼长的变化。正是秉承着这样的管理理念，李旭升设计院的人员流失率非常低。很多设计师都坦言，新长安非常有家的感觉，来到这里就不想换工作了。在设计院院长和结构工程师之间，李旭升认为并没有明显的界线。尽管现在主要的精力放在管理方面，但是他依然会抽出时间参与重大项目的设计。直接与市场和业主对话，指导年轻设计师的工作，不但效益高，也培养了良好的团队精神和企业文化。风光无限美，只因生命在高处。对于未来，李旭升也已经有了指一个清晰的战略规划—— 提升设计院综合实力，巩固粤东龙头地位，走向全国；对接国内外先进理念，提高作品深度内涵。借助各地潮商会平台，做好潮人服务，做大设计院影响力。
08月07日　98