潮汕工夫茶说古谈今
□任 之 有一个潮汕俗语，自小儿时就耳熟能详，或者，已经有些时候未听人说了。什么俗语？却是：“无事来学古，有闲来滴茶。”那天，读到广东省茶文化研究院副院长、“潮汕工夫茶艺”非物质遗产代表性传承人林楚生的这本《潮汕工夫茶文化》，其中的这句话，马上就让我笑了，很亲切的一份感情。这是由工夫茶的香气和茶的甘洌所凝聚的乡情，拉近了我们的距离。 潮汕工夫茶，是潮汕共有的文化品牌。潮汕出好茶，有著名的凤凰单丛茶，有好山好水好茶，具有中国工夫茶道文化内涵的潮汕工夫茶，诞生于此，应该是顺理成章的。据说，著名作家蒋子龙，在见识过潮汕工夫茶和日本的茶道之后，曾经建议潮汕工夫茶，要进行理论的研究，从理论上去演绎和深化工夫茶道的哲学文化内涵。 潮汕工夫茶，在历代嗜茶人和文人墨客、山人高僧的共同努力下，它直接赓续唐宋的茶文化，尤其集中明清以来中国茶文化的精髓，已经形成一套完美而精致的关于茶的程式。潮汕与工夫茶的记载，首见于清俞蛟之《梦厂杂著·工夫茶》，不过，其中工夫茶道之精致，已经可以证明，当时的潮汕工夫茶已经发展到了很成熟的程度了。 然而，潮汕工夫茶究竟还只局限于门阀人家，并未普及到寻常百姓家，只有到近几十年，由于经济的发展，人们生活的提高，潮汕工夫茶的芬芳才在普通人家中弥漫开来，于是，大街小巷都可见喝工夫茶的人们。一时之间，有潮水的地方就有潮人，而有潮人的地方就有工夫茶，潮汕工夫茶，伴随着潮人的足迹，流香东南西北。 但是，与潮汕人之嗜茶相比，潮汕工夫茶的理论研究却大大滞后，就那么寥寥的几部，这不利于潮汕工夫茶的发展和走向世界。林楚生，作为对工夫茶艺深有研究的茶人，他其实可以称为茶文化的研究者，一直以传承和弘扬潮汕工夫茶道为己任，虽然已离开汕头，但多年来，却以自己的调研为基础，结合前人的理论，写出了这本有独到见地的《潮汕工夫茶文化》专著。 在已有的有关潮汕工夫茶的著作中，林楚生此作有何特别的意义？或者，它还不能达到集大成的程度，但由于它吸收了不少前人的研究心得，就呈现出一种兼容并蓄，明显高于同类的特点。我注意到林楚生所采取的研究的视角，有一种不同于他人的开阔，这是超出潮汕工夫茶去看潮汕工夫茶，或者这与作者身居广州颇有些关系。这么的视角，却有利于他更准确和客观地观照潮汕工夫茶的历史现状，利与弊，喜和忧。在不很长的篇幅里，他几乎涉及了潮汕工夫茶的方方面面，从具体的茶与茶具、茶俗等等，到潮汕工夫茶的人文情怀与文化内蕴，尤其与儒释道，与潮汕人的性格形成等等的关系。不过，这些都不见很特别者，我尤其注意到，他对潮汕工夫茶现状的关注，在一片的颂扬声里，他表现出了隐隐的担忧，——就是在传承与发展时，所遇到的困境和必须打破的瓶颈。 工夫茶、音乐、美食、工艺、潮剧等等，是潮汕共有的文化遗产，我们都有义务和责任传承、推广，可是由于行政区域的分割，潮汕已一分为四，谁都想把这些文化资源据为己有，潮州或潮汕的命名，就一直争论不休；各市都竞相把这些传统文化申报为国家、省的非物质文化遗产。这种只见其小，不见其大的做法，其实十分不妥，不利于传承和发展潮汕共有的这份文化遗产。或者，只有摒去行政区域的各自为政，才能形成一个拳头，打出潮汕的招牌，在全国叫响。我发现，林楚生在“潮州工夫茶”，还是“潮汕工夫茶”的问题上，就表现出他的远见和襟怀。 茶韵悠悠，潮汕工夫茶从来就是中国茶文化的重要组成，它是以物质的形式去承载千古的文化，林楚生此书，把潮汕工夫茶放到了整部中国茶文化的发展历史上来考察，使潮汕工夫茶脱离了地域性的局限，有了更为广远的意义，它接通了悠悠的历史，是过去的延续，同时又维系未来，彰显着它的魅力和博大精深。 潮汕工夫茶，以工夫著称，无论如何，它都可以称得上是中国茶道的代表，千几百年发展而形成的文化，但无庸讳言，我们更多的还是从技术的层面上去推广，在生活里去呈现它的美，而还较少从理论上去提升和深化。很敬佩像林楚生这样的有志于发展潮汕工夫茶道的茶人。正是他们的努力，才使潮汕工夫茶一路走到今天，并将走向明天。
08月04日 66