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陈经纬：发挥港澳台、华人华侨在"一带一路"中的作用

全国政协委员、全国工商联副主席、香港中国商会主席、香港经纬集团董事局主席陈经纬做客《中经在线访谈特别节目——聚焦2015两会》/裴小阁摄全国政协委员、全国工商联副主席、香港中国商会主席、香港经纬集团董事局主席陈经纬3月2日做客《中经在线访谈特别节目——聚焦2015两会》。 “自由行”提升香港经济发展应相互包容陈经纬在谈及“香港自由行”中出现的问题时表示，大部分的香港人都很融合，非常喜欢内地同胞，只有极少部分不明真相的人受外来势力的挑唆和鼓动，近期“香港自由行”中出现的问题其核心是“水货客”问题。在他看来，香港是一个自由港，内地人到香港购物，可以为香港增加营业额，对香港是好事，大家应该有胸怀，相互包容。此外，他也表示，以个人观点来看，可以在接近内地的地方，建设新的购物中心和新的旅游中心。发挥港澳台、华人华侨在"一带一路"中的作用陈经纬表示，我国在实施“一带一路”的战略中，千万要注重继续发挥港澳台、海外华人华侨在国家实施“一带一路”战略中的重要作用。他还表示，我国发展到现在，“引进来”和“走出去”的外来投资有60%以上是通过香港完成的，在他看来，“一带一路”政策就是新一轮的改革开放，由于华人华侨身在海外，在配合国家对外开放这个战略中，起到了“穿针引线”的作用。同时，陈经纬还对中国经济网记者表示，港澳台和海外华人华侨也可以帮助国内企业在“走出去”时提供当地经验和风土人情等，助其应对“水土不服”等问题。应重视民企海外投资的资金问题并予以扶持陈经纬表示，对中国经济来讲，民企已经占据半壁江山，但由于民营企业资金匮乏，其海外投资占比远低于国有企业。陈经纬呼吁国家管理层重视民企到海外投资的资金问题，并给予大力扶持。上市公司注册制可有效解决中小企业融资难陈经纬大力肯定了上市公司注册制改革。他表示，民营企业、中小企业融资问题是多年来的难题，这次出台的上市公司注册制，把中小企业融资问题交给市场，是解决这一难题的最好、最佳的办法。（习大大烦恼攻略）让高素质人变高端人习大大讲了一个词叫“成长的烦恼”，对此，陈经纬坦言，企业最大的烦恼来自于人才的匮乏，尤其是高端人才。在创新驱动、经济转型升级的时刻，关键就是人才。谈到如何化解这个烦恼时，陈经纬说：“现在就是想尽办法加大培养力度，尤其是学生和一些高素质员工，让他们成为高端人才。” 面对中国经济增速会不会进一步回落、能不能爬坡过坎的担心，习近平在2014年亚太经合组织工商领导人峰会开幕式演讲中说，风险确实有，但没那么可怕。我们正在协同推进新型工业化、信息化、城镇化、农业现代化，这有利于化解各种“成长的烦恼”。以下为陈经纬《中经在线访谈特别节目——聚焦2015两会》访谈实录：主持人：各位好，这里是“中国经济网2015两会特别报道——‘新常态、新状态’”，我是主持人龙煦霏。今天我们演播室有幸邀请到了全国政协委员、全国工商联副主席、香港中国商会主席、香港经纬集团董事局主席陈经纬先生，陈总，您好。  陈经纬：你好，我给网友们拜个晚年，祝大家新年好。主持人：没出正月都算过年。我们知道去年“一带一路”的发展战略受到了全国广泛的关注，而到了今年的3月，“一带一路”的战略已经开始进入到了一个关键的实施推进阶段，现在我们关注的是如何去做，我注意到您的提案当中也提到“一带一路”，在节目的开始请您为我们介绍一下。  陈经纬：好，我非常关注“一带一路”的发展。去年10月份，习主席在印尼雅加达提出“共建21世纪丝绸之路战略”，所以从去年以来，各方面都在高度重视，把“一带一路”作为国家新经济的发展战略，作为新一轮扩大对外开放的一个策略。这个是一个很好的举措，因为我们的国家改革开放30多年来，经济的发展从早期“引进来”到后来开始“走出去”。  主持人：对。陈经纬：通过我们多年来的高速发展，有一个新的思路、新的方向，来进一步对外开放，把我们国家的经济融入世界。所以“一带一路”这一块来讲，多数都是发展中国家比较多，我们中国也是最大的发展中国家，大家都是在发展过程中，就会有很多的商机和合作的机会。陈经纬：所以我们从早期“引出来”发展到“走出去”，对外投资，国家提出“一带一路”的发展就是互联互通，特别是“古丝绸之路”还有新的“21世纪海上丝绸之路”，我们的经济合作有很大的空间，相信这个是一个很好的战略举措。陈经纬：中国企业呢，因为我们从早期引进外资到内地来投资，到发展成熟了，有条件走出去对外投资。所以世界经济就是按“一带一路”来讲，聚焦了重点的合作发展的目标。给企业界指引了一条中心的路。“一带一路”的发展还是新一轮经济发展的一个引擎，所以我们感觉到非常重要。陈经纬：我是香港中国商会的主席，也是很早到内地来投资的一个企业，所以在这几年，我们香港中国商会在服务国家“引进来走出去”方面做了很多工作。现在我们国家战略，重点提出“一带一路”，我就想到在实施“一带一路”这个战略中，很有必要，也很需要发挥港澳台、海外华人华侨这些社团，企业家社团在配合这个国家“一带一路”战略中，发挥出重要作用。
03月05日　475
朱鼎健：如何破除海南“旅游瓶颈”

《中国经济周刊》记者张梅芳|海南报道海南国际旅游岛建设，如何吸引海内外游客到海南长期旅居？海口作为海南国际旅游岛的省会城市，如何改变“南热北冷”的旅游市场格局？全国政协委员、观澜湖集团主席朱鼎健用组合拳的方式为海南旅游经济发展设计出一种值得探索的模式。组合拳一：发展国际教育，吸引长居旅客成了逐年递增的“候鸟老人”现象。据统计，2013年海南岛接待“候鸟老人”约65万人次。朱鼎健体会到“面对越来越多的国内家庭中小孩因父母工作繁忙而由祖辈看顾的普遍现象，如果海南有高水平的学校，‘候鸟老人+孩子’这个群体将成为海南‘长居旅客’的主力。” 2014年观澜湖集团联合华南理工大学，与伦敦大学合作，集合国内外优势教师资源和教学理念，以做公益事业的方式捐赠了一所能够用全英语教学并能颁布外国文凭的大学，把它命名为海口华南理工伦敦教学园区。朱鼎健告诉《中国经济周刊》：“正是透过这个大学的体验和模式，我体会到，海南有必要引进更多的国际双语幼儿园、小学甚至初高中。只有幼儿园是没有用的，必须把幼儿园到高中整个体系一起做。” “一方面可以照顾到更多的海归派，创造让他们回来支持海南发展的环境；另外还可以带动内地‘候鸟老人+孩子’的教育问题。把一年来海南几个月的潮汐旅游加强到三四年，甚至五六年的旅居。整个家庭都来了，自然就能带动多方面的消费。”朱鼎健说。组合拳二：发展主题商业，构架大旅游市场体系海南省作为全国独具生态优势的旅游大省，建省办特区26年多来，特别是国际旅游岛建设上升为国家战略5年来，旅游经济发展突飞猛进。仅2014年全年接待国内外游客4789.1万人次，增长10.6%；旅游总收入506.5亿元，增长13.2%。数据显示，海南省每年接待国内外游客和旅游总收入都在增长，但依然无法掩盖海南旅游项目单一，无法形成完整体系的问题。 “美国佛罗里达州有一个城市叫奥兰多，这个城市有16个主题公园，单单依靠16个主题公园，奥兰多一年接待的游客量就是5900万人次。它形成了一个完整的体系，使游客流连忘返，带动游客量增加，提高消费水平。这说明主题公园市场很有潜力。”朱鼎健说。就目前我国主题公园的发展情况来看，依然存在许多短板。在2010中国主题公园峰会上,专家指出，中国主题公园市场每年有1.8亿人次游客, 每年还有6%的增长，逾100亿元消费额。然而全国主题公园中仅约25%可以盈利，至少30%亏损，其余同业则在持平和赤字之间挣扎，主题公园投资大、回报慢等问题尤为显著。朱鼎健对记者说：“海南作为国际旅游岛要发展主题公园具备了许多好的条件。首先，政府应该给予一些具有特色的扶持政策，在土地出让方面、税率方面给予特色的优惠，才能鼓励企业到海南来投资。其次，在主题公园的文化创新上，不能一味地抄袭，我们需要的是主题公园的投资者运营者，而不是房地产商。” 组合拳三：发展企业集群，带动“以商引商”链条海南省农村城镇化建设存在一些问题，当前海南省城镇化水平总体还不高，城镇吸纳产业人口的能力弱，特别是小城镇普遍规模过小，基础设施建设仍然滞后，存在盲目建设、违法建设的问题，城乡二元户籍制度也一定程度阻碍了农业转移人口市民化的进程。海南省住房和城乡建设厅集中资金、技术，支持基础设施、公共服务设施建设以及特色风貌改造等打造省级重点小镇。海口市以南还有广阔待开发的土地，这些地方的城镇化建设是否可以结合新建大型项目来实现呢？朱鼎健说：“现在没有人愿意去南边发展就是因为不是‘熟地’、基础设施不好，让大项目来带动市镇道路接通，接通之后其实就是城镇化建设了，那么把主题公园招过去，很自然就提高了城镇化建设水平。” 朱鼎健建议，海南省政府通过土地和税收方面的优惠政策先重点招商，透过兴建项目再带动知名品牌和开发商合作伙伴到海南发展，实现以商引商，建设海南，发展海南。
03月05日　266
王老吉“红公民”打造公益平台创新中国企业模范

羊年伊始，正宗凉茶王老吉便率先开展了春节后的公益活动，与广东恒大足球学校正式开展公益合作，资助4名经过层层选拔的藏族少年到广东圆足球梦想。据悉，王老吉将和广州恒大足球学校开展一系列后续合作，助力中国青少年足球的蓬勃发展。据了解，这也是王老吉与中国商业联合会中华老字号工作委员会联合成立“中华老字号·王老吉校园公益基金”以来的首个落地公益项目。凉茶品牌始祖王老吉创立于清道光年间(1828年)，经过近两百年的发展，无可争议地成为凉茶的代名词。2012年6月3日，王老吉成立“1.828亿元爱心公益基金”。时至今日，王老吉涉足了多个公益领域，包括公众健康、自然灾害赈灾、体育公益、支教助学、动物保护和校园公益等。长期以来王老吉身体力行，在社会公益的实践中形成了长效、持续和“造血”公益模式。仅在去年就通过开展“王老吉雅安造血公益”和“王老吉四季彩虹”、认养年度国宝熊猫和“让爱吉时回家”等多个公益项目造福社会，因而与强生中国、三星中国和TCL等大企业一起赢得“2014中国优秀企业公民”称号。 “红公民”是指那些献身公益事业的企业和个人。在“济世救人”的理念传承和长效的社会公益实践中，王老吉率先提出“红公民”企业公益概念，并通过一系列的公益举措，不断完善企业的公益行为，打造立体化的公益模式，从而实现企业公益到社会公益的升级。 3亿元援建雅安王老吉首创“输血+造血”公益模式 2014年7月，中国企业“输血+造血”公益模式的首个大型示范项目—王老吉雅安生产基地建成并进行试运营，预计将于2015年初正式投产。据了解，王老吉雅安生产基地一期投资3亿元，规划面积300余亩，年产值达15亿元，第二期建成后，预计总产值将达50亿元。众所周知，大型企业的入驻是地区经济发展的加速器。王老吉雅安生产基地建成后，不仅将成为雅安首屈一指的纳税大户，同时还将促进雅安地区基础设施的完善以及软实力的提升，带动雅安当地种植业、运输业等多个产业，进而推进整个区域经济的发展。与此同时，王老吉还宣布将投入5000万元启动投建雅安地震科普博物馆。此外，王老吉还投入了50万元终生认养2014年全球第一只新生大熊猫雅吉，以此唤起公众对自然世界中珍稀野生动物关注。有公益领域资深专家曾指出，中国公益领域现在最缺的不是热情和钱，而是模式的创新。王老吉在雅安重建中开创的“输血+造血”公益模式充分发挥了企业和被援助对象两方面的能动性，实现了1+1>2的效应。 “四季彩虹”帮助十余万人王老吉创新打造公益平台正如“四季彩虹”这个名字一样，王老吉的公益行动也在它所资助的贫困学子中架起了开启美丽生活的七彩桥梁。王老吉“四季彩虹”公益行动始于2013年，包括针对贫困大学生的勤工助学和面向中小学的微心愿认领两大板块。活动两年来，王老吉累计帮助近300名的贫困大学生，资助小学十几所。在微心愿认领公益行动中，除了自身发力外，依靠所搭建的“四季彩虹”平台，号召全社会共同参与，最终发动浙江和广东的万余家商户认领、帮助实现活动所收集的微心愿，共有10余万学生因此受益，引发强烈社会效应。而在“四季彩虹”勤工助学中，王老吉联合了浙江、广东众多大企业一起，为高校大学生提供了数千个勤工助学的企业实习机会，不仅有助于高校大学生积累企业实习经验，更为大学生提高了就业机会。3年来，王老吉提供给大学生的勤工俭学工资支出总计为170万元。授人以鱼，不若授人以渔。相较于以往的公益模式，王老吉搭建的公益平台，其实质是线上众筹模式的线下复制，实现了线下众筹的首次破局，是一次成功的创新实践，拓宽了企业的公益之路。注重长线公益模式王老吉关爱弱势群体在王老吉践行“红公民”的公益行动中，弱势群体是一个核心的群体。以最近的春运为例，其开展的“让爱吉时回家”资助弱势群体回家的公益项目已经是第三季。与以往不同，今年王老吉将重心放在了贫困学子身上。据粗略统计，仅今年春节受到“吉时回家”资助的贫困学子近千人。也是在春节，王老吉还在全国针对环卫工人展开关爱行动，除了给环卫工人送慰问礼品之外，还通过新媒体平台，呼吁各地市民少扔垃圾、保护环境。而新春伊始，王老吉更是与恒大足球学校携手合作，援助四名藏族少年来到广东圆足球梦想。据悉，这几名少年来到广州第一站，就在王老吉相关领导的陪伴下参观了王老吉博物馆，感受了王老吉的百年文化，王老吉为孩子们准备了各种学习用品和新年红包，随后他们在王老吉的护送下入读恒大足球学校。相关负责人透露，王老吉校园公益基金还将负责他们在学习期间的来回路费及生活费用，让受助的孩子们在追逐足球梦的道路上可以无忧无虑地自由翱翔。从关注灾区建设到“四季彩虹”行动，再到“让爱吉时回家”等系列针对弱势群体的公益活动，每一个活动都是持续多年的投入。至此，可以看出，王老吉致力于长线公益的脉络愈发清晰。 “红公民”以身作则王老吉公益模式触动业界凉茶品牌始祖王老吉创立当年，创始人因为以药茶帮助百姓治病而广为人知，扶危济困的精神由此植根于王老吉公益理念中，并一代代薪火相传。多年来，王老吉坚持践行社会责任，铸就着“心系天下”的仁者风范，多项公益举措，都让消费者为之触动，不断赢得了国民的喜爱。据了解，王老吉在2013、2014连续两年蝉联消费者满意度冠军，这便是王老吉热衷公益事业的最好回馈。中国社科院企业社会责任研究中心发布《企业公益蓝皮书（2014）》中显示，中国企业公益发展指数平均得分仅为25.2分，这说明中国企业社会公益事业刚刚起步，整体社会环境远未成熟。因此，更加需要像王老吉这样的企业在公益道路上的有益探索，在公益发展模式上的不断创新。王老吉创新的公益模式，让人们有理由相信，中国的企业公民除了扮演“捐助者”的角色外，还可以发挥更为深远的作用。王老吉的公益模式折射出中国企业社会公益观念的转变，即一元化利益向多元化利益的转型。社会公益的目的就是要促进整个社会的良性发展。单方面的施予所达成的一元化利益显然不能达到这一目的；整合多方面因素，发挥企业和被援助对象两方面的能动性，带来“多赢”式的多元化利益，才有可能推动整个社会的进步。
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马化腾：腾讯将加快手游的全球化投资

3月4日晚间，全国人大代表、腾讯CEO马化腾在“两会”间隙参加媒体沟通会，就两会以及移动互联网发展等话题接受媒体采访。马化腾表示，腾讯将加快移动游戏的全球化投资，布局全球手游是腾讯主业。他介绍，腾讯去年下半年开始进入到手游时代。目前，手游已经成为一个比较大的领域，公司也有很多精力用在部署全球的手机游戏厂商的投资和战略合作方面。另外，马化腾认为，在手机游戏这个领域来说，会比过去PC年代国际化的程度更好，在中国的企业走出去的实力应该会更强一点，因为移动互联网中国还是比较强大的，在内容产业又是亚洲国家比较强，所以这方面是大有可为的。刚刚进入2015年，腾讯投资全球手游厂商的步伐就已经开始，仅2015年2月就有3起投资。《永恒命运》游戏开发商Hammer&Chisel从腾讯获得最新融资，但具体融资金额不详。Hammer&Chisel由最早开发智能手机游戏的JasonCitron创立。他还创立了移动社交游戏OpenFeint，后者以1.04亿美元出售。Citron预计未来Hammer&Chisel将实现玩家数量达到1亿、营收达到10亿美元的目标。腾讯投资瑞典游戏开发商Miniclip。目前，Miniclip已经发布45款移动游戏，产生超过五亿次的下载次数，现在有大概七千万个活跃的使用者。最受欢迎的游戏是《8BallPool》，目前已经有一亿次的下载，是iOS、Andriod和Facebook的最吸金产品。腾讯投资单机游戏《兽人必须死》开发商Robot娱乐。Robot娱乐主要作品有《帝国时代》、《光环》、《兽人必须死》系列作品和多平台手游《英雄学院》等。目前正在致力于创作在PC和移动平台上具有独特玩法的原创IP。
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潮汕姿娘做雅粿

过年回乡回出一堆哀叹，故乡沦陷、年味消失论不绝于耳。对于我来说，这都不算个事，潮汕的年味在舌尖上，有做粿，就有年味。粿，睹字思义，以稻米为主，糅合其他食材做成的副食品。将粿文化发扬光大的，便是潮汕，逢年过节，各地不同的粿种之多，绝对亮瞎外地人的眼。而这些争奇斗香的粿，基本都出自每家每户的“老姿娘”（上年纪的妇女）之手。大老爷们如我，自己不会，看母亲和老婆做粿，成了过年的主要节目之一。若看得食指大动，忍不住偷吃一点馅儿，也能找回一点童年的感觉。广东人出了名的什么都吃，潮汕尤甚。潮汕美食之所以那么出名，除了求鲜求精外，食材的丰富多彩，也是一个重要原因，体现在做粿所用的食材上，也是只有想不到，没有做不到。过年必做的鼠麴粿，便是典型。潮汕的田间地头遍地可见的鼠曲草。香糯米饭为馅鼠麴粿，也作“鼠曲粿”，几乎所有潮菜馆都讹写成“鼠壳粿”（潮汕话中“麴”与“壳”同音），因为潮汕人食名在外，“鼠壳粿”确曾吓坏过不少外地人，以为真是用老鼠皮做的。其实，鼠麴粿，是用糯米+鼠麴草+馅料做成的粿品，跟老鼠没有半毛钱关系。鼠麴草又名鼠耳草、佛耳草，散长于田间地头，因其叶有“白茸如鼠耳之毛”而得名，李时珍《本草纲目》中早有记载，“又可和米粉食也”。李时珍是否吃过鼠麹粿不得而知，潮汕先民断断不是看了《本草纲目》才发明鼠麹粿的。年临节近，老姿娘们便会带着孥仔（小孩），挎着竹篮，下田采鼠麹草。整棵采回，只摘嫩叶，洗净，熬熟，捣烂，加粘米粉、糯米粉和水揉成团，巧手翻飞，三抟两捏，粿皮便初具规模，接着放馅、压印、成形，整屉放入鼎，炊上二三个字（5分钟一个字），热腾腾、香喷喷、让人垂涎三尺的鼠麹粿便可以上床了（潮汕人称桌为床）。点上一点红，表示此粿为拜老爷（神明）专用潮汕鼠麹粿有咸、甜及咸甜双拼三种馅，适合不同人口味。甜馅以绿豆沙、乌豆沙为主，充当咸馅主力的是糯米香饭（香字潮音为攀），佐以猪肉丁、香菇丁、花生末等。有钱人家料足，手头紧的，用油把糯米饭炒香点也就是了，反正馅包在粿里，一口咬下去，荤素自知。粿馅的有料无料固然重要，外观上的雅（美）不雅也颇为关键，它直接反映做粿的姿娘是巧是拙，半点马虎不得。潮汕粿印（模）都大同小异，但捏皮、包馅的时候是否有经验，手是否灵巧，直接决定了一个粿是滴馅不漏还是破绽百出；经验不足的，包馅、压印的时候看不出问题，一炊熟就露馅了。同族同宗，同桌拜祖宗或神明，谁家的粿雅谁家的粿丑，一目了然。于是，能否做雅粿，便成了衡量一个传统潮汕姿娘是否合格的重要标准之一。竹篮通风透气，有利自然冷却不过，你若当面夸一个潮汕姿娘会做雅粿，多半会当面讨个没趣。因为，“做雅粿”是一句由做粿引申出来的潮汕口头语，比喻嘴甜舌滑会说好听话、场面话，也比喻做足表面工夫，是褒是贬，其微妙处，也只有潮汕姿娘才能切身体会。潮汕人传统观念中，一个好粿必须料足皮雅，一个好姿娘也当如是。不过，从80后开始，会做雅粿的潮汕姿娘越来越少，年节一近，市场上到处有成品粿卖，潮汕姿娘做雅粿的画面，越来越难得一见了。三代潮汕姿娘，会做雅粿的，基本到70后止，80后很少人会了，90后肯围观，已是对70后母亲和50后外婆的莫大安慰。
03月04日　332
春到潮汕联花灿灿

春联映红孩子笑脸书法家挥毫送春家家贴春联春节，是楹联的节日，楹联是雅俗共赏的独特文学形式，是日常生活的艺术化的应用文。 1  潮汕对联源流远有天皆丽日，无地不春风。又是一年春好时，家家户户要做的一件事——贴对联。  对联雅称楹联，为迎春写的对联称春联，是雅俗共赏的独特文学形式，是日常生活的艺术化的应用文。它源远流长，影响深远，应用广泛，亲朋间喜庆恭贺、社交应酬需要它；名胜古迹、园林景观、茶馆酒楼需要它，特别是迎春之时，家家户户更是需要它。潮汕是文化之乡，对联文化源流长，上至士大夫，下至农夫搬运汉，都喜欢玩对联，留下很多有趣的故事。说起对联，老一辈的潮汕人就会想起明朝状元林大钦，他是写对联的高手。他写的一些对联，至今还在民间流传。其中流传最广的是他写的一副春联：天增岁月人增寿春满乾坤福满堂据说，他写这副对联的时候，还不满15岁。这对经典作品，常常被一些庸才进行改动，闹出笑话。其中最经典的笑话是：林大钦有个同学叫林大鼓。这林大鼓学而无术，枉读诗书。那一年元宵节，正是林大鼓母亲寿诞，节前一日，家族里的长辈嘱“读大书”的林大鼓书写寿联。林大鼓研好墨，握着笔，搜肠括肚老半天写不出一个字来。看看日已午，不再下笔说不过去，忽然想起老同学林大钦创作的“天增岁月……”那副联，灵机一动，挥毫写下上下联：天增岁月娘增寿春满乾坤爹满堂林大钦是林大鼓家邀请赴寿宴的嘉宾。那天，他去得早，发现了大门口这副蹩脚的寿联，捂着嘴笑得差点背过气。宾客陆陆续续来了，要换写是来不及了，他赶紧叫过林大鼓这不争气的老同学，教他先将“爹”字挖下来，再写一个“子”字换上，勉强遮了丑。但还是有几个文化人看到原作，传了出去，成为民间笑话。最先发现林大钦才智者，是私塾老师黄石庵。黄石庵到林大钦家乡山兜乡教书，林大钦家穷，他每天拾猪屎换钱，经常偷偷跑去听课。有一天，黄石庵出了“炭黑火红灰似雪”的对句让学生们对，无人能对。吊瓜弟跑出书斋门问在窗后的林大钦，林大钦教他对“谷黄米白饭如霜”。先生不信是吊瓜弟所对，逼他说出了林大钦。从此，黄石庵免费让林大钦读书。后来林大钦中了状元，奏准皇帝，在黄石庵家乡澄海隆都龙美寨盖了一座“状元先生第”，林大钦亲书门联—— 状元先生第进士世宦家这府第至今还在。据说，林大钦在上京赴试的过程中，也有不少对联的故事。话说有一天，他走到一条溪边，正感口渴，走下坎要取水喝。溪边有农民用水车车水，农民说：“书生，我茶壶里有茶，但你要对上我的对，才有茶喝。”农民的对是：“水车车水，水随车，车停水止。”林大钦稍思片刻，答道：“风扇扇风，风出扇，扇动风生。”农民赞叹，热情款待了林大钦。又一日，林大钦到了一个乡村，正见村中寨主家中热闹非常，一打听，原来寨主寿诞，遍请各处文人举子。来庆寿者，不须礼金，只须送上一对贺联。林大钦探知寿星出生日子是十一月十一日，于是铺开大红纸就写：十一月十一日生围观者愕然，这叫什么联语呀？只见林大钦不慌不忙，续了下联：三千春三千秋寿众人喝彩不已。林大钦赶到京都，入住朝廷指定的客舍，来到一群北方举子之中。对比其北方人，他个子瘦小，其貌不扬，且来之偏僻之地，一些北方士子便瞧不起他，其中有人出联讥讽他：南鸟北飞，遍地凤凰难立足林大钦不是省油的灯，立即回敬：东龙西跃，一江龟鳖尽低头众人一听，不由不刮目相看。在潮汕，不仅像林大钦一类的知识分子喜欢玩对联，普通老百姓在日常生活中也常常以联为斗智的载体。说个故事：清朝时候，潮阳海门一渔翁在大年三十之时捕得一篓鲜鱼，提到集市上去卖。来了一个无赖秀才，自恃有点文墨，专事勒索乡民贪点小便宜。他对渔翁说：“我出个上句你对，对上了，我双倍钱买你的鱼，对不上，鱼归我白吃。”无赖秀才出的上句是：磨大口小齿轮轮，吞粗出细渔翁正在思索间，秀才以为渔翁对不出，动手来抢鱼，两人拉扯中，秤钩钩住渔翁的衣服，渔夫触景得启发，对曰：秤直钩弯星朗朗，知重识轻围观者听到此对句，个个鼓掌喝采，众目睽睽之下，秀才灰溜溜地跑了。再讲一个故事：清代，饶平山区樵夫阿力，拚命劳作讨生活。这一天，阿力挑着一担柴与读书人阿文在田间小路相遇，谁也不肯退让。阿文说：“我出对，你对上了，我让路，对不上，你让路。”阿文的出句是：柴重人轻轻担重阿力竟然免细思考，就对曰：路长脚短短行长阿文一楞，想不到草根民众中藏龙卧虎，处处有贤人，口服心服乖乖让路。对联，本是士大夫阶层玩的，而在潮汕，却是各阶层咸宜的实用文体，这正是：春联灿烂春风里大地祯祥大象中 2  楹联之乡说楹联潮汕人喜欢对联文化，士农工商，妇孺童叟，都能说上一二句联语，汕头市濠江区就是这方面的代表地区，因此它被评为广东省至今独一无二的“楹联之乡”。在濠江的庙宇、名胜景区，处处可见妙联佳对—— 青山绿水非凡景云彩霞光脱俗情（青云寺对联）佛笑似欣人迹少僧稀常觉鸟声多（宝峰寺对联）开方便门劝你做去觉好因果听我说来（青云寺对联）这里的联语趣闻不少。其代表人物是张国栋。他是清朝咸丰年间的贡生，很穷，靠卖字过活。他虽穷而达观，为自家破屋书对联—— 堂前古董砂锅钵屋后鲜花韭菜葱他的联语言简意赅，明白如话。他为轿夫撰联—— 你以终身托付我当一力承担为凉水店撰联—— 喝吾一碗甘露祝你四季平安最精彩的是为“得闻”小食店撰的联。据说，有一天，张国栋到潮州府城游玩。正午时分，他饥肠辘辘，走进一家店号为“闻香”的小食店就餐。这家店的东西味道还不错，却不知生意为何冷淡。张国栋用完餐要买单时，却发现钱丢了。善解人意的店主说，这顿饭就权作请客吧。张国栋感动之余，为“得味”饮食店写了一副冠首联—— 得味一尝三拍掌闻香十步九回头联是佳对，字是雅字，“得闻”小食店顿时文化味道十足，很多食客冲此而来，生意旺盛起来了。在濠江，对联常常被充当宣传爱国主义思想，宣传革命的载体。1925年参加中国共产党的吴雪鸿，为书屋起名“立志堂”。在白色恐怖的时期，毅然贴出“立志”为冠首的春联—— 立心研马列志道随朱毛上世纪30年代，驻军关中岳营长是爱国军官，为提高濠江人民身体素质，激发人民的爱国热情，有力抗击日寇，在达濠建雪耻亭，辟巡司埠为中山体育场，立牌坊一座，自撰联二对：百炼此身成铁汉千磨其志复金瓯可以锻成百炼身朝斯夕斯如剑在淬未曾恢复九州土日誓月逝恐髀之生对联是濠江人民生活中不可或缺的文化物质，各行各业，各家各户都要贴对联。2003年，赤隆社区发起赤隆迎春征联，已办了十三届，参与面遍及全20多个省市自治区，还有不少海外潮人也乐在其中。如今走进濠江，如同进入楹联的世界，家家户户贴红联，并且联语丰富多彩，这正是：马驰万里征途远羊跃千山春景新 3 草根对联妙趣多对联是有讲究的，它的四个要素是：一、字数相等；二、句式相同；三、平仄和谐；四、语意相关。而在潮汕老百姓中间，不少联是不讲究这一些的，只要能发泄情绪，表露情怀就好，然而，这些不讲究文理的联作，也有不少妙趣，最有趣味的是以潮汕俗语入对。据说，潮汕某村，有个地主叫朱二，颇通文墨，但为人吝啬。他雇长工，工钱比其它人多二倍，但长工年终取钱时，必与他对句。对不上一钱不给，很多长工落入他的陷阱。长工刘五，明知山有虎，偏向虎山行。刘五干了一年，年终向朱二取款。朱二正南向坐在太师椅上，于是居高临下出句：南辰朝北斗。刘五不怯场，扬声用一句俗语对之对：后岭叠前山。寓意是：你不可轻狂，一山更比一山高。我会战胜你的。朱二受到一击，为挽回面了，稍思后再出句：有名神道。言下之意，我朱二是这方土地的头面人物，你应该尊重我。刘五不买朱二的账，挺胸昂首地对句：无头厚刀。大意是，我是不可欺负的，对待不合理之事，我会抗争。朱二出句：坐船等水。寓意：你的工钱不易拿到。就像一个人坐在船里等着过渡，而此时河里没水，干着急去吧。刘五对句：找米落锅。寓意：你的心肝别太黑，我家里等我这钱生活用。朱二出句：瓦槽发草。寓意：你看我屋上瓦槽发草没有，如有，才会给你钱。朱二这大院才盖的，瓦槽当然不会发草。刘五对句：铁树开花。寓意：铁树开花似乎更不可能，但不可能中有时出现可能。我会得到我该得到的。朱二出句：铁嘴咬破石。寓意：刘五，你的确嘴硬有才情。刘五对句：铜钱出苦坑。寓意：你知道我的钱是血汗换来的呀。此时，除夕祭祖的时间将到了，朱二老婆出面调停，包了一包碎银给刘五，刘五拈了拈，远远不够工钱，于是—— 刘五出句：抓盐撒海。寓意：这点钱就要打发我走？对比我的付出，这点钱就像抓一把盐撒到大海里。朱二对句：捻草过桥。寓意：我就是一毛不拔而不放过敛财机会的人。朱二老婆插嘴：有脸知收煞。要求刘五见好就收。刘五即对：无理强作词。朱二夫妇无理榨取刘五血汗钱，还诬刘五多事。真是岂有此理！朱二出句：菜头面刺无血。寓意：刘五太不给面子了。刘五对句：大肥猪杀有朥。寓意：朱二有钱，不能赖账。朱二出句：钱银心内血。寓意：钱银是至爱，被人拿走心疼。刘五对句：衫裤身外皮。朱二你不再拿钱出来，我要动手剥你穿在身上值钱的衣物。此时，除夕祭祖时间——酉时已到，四处响起爆竹，朱二老婆暗示朱二收场：“随风转舵。” 此时，朱二家中小牧童正赶一群羊入栏，刘五灵机一动，应声：“顺手牵羊。”拉起一头大肥羊走了。以上俗语入对，虽无讲究平仄，但词性句式还是讲究的。如今时代不同了，人人过着鼓腹乐陶陶的幸福生活，人们以联抒怀：国策英明春意随人意前程灿烂民心伴党心
03月03日　434
画笔凝神细剪出——陈小燕和剪纸

  “70后”的陈小燕生于潮阳关埠镇，打小便对剪纸这门传统的民间艺术萌发朦胧兴趣，小时候每逢过年，她通常都会帮母亲剪出大小不一的红“囍”和各种花鸟图案，贴到门顶窗上，把家里的节日气氛渲染得浓郁喜庆…… 童年的兴趣，被后来日复一日的逼仄生活挤在记忆的角落里，当陈小燕重新拾起剪刀纸团，已是2007年。那一年，潮阳剪纸被列为首批国家级非物质文化遗产项目名录，这一振奋人心的喜讯，重新唤醒了陈小燕心中沉寂多年的剪纸梦。她承于传统又加入个人创造，在剪纸中积极融入时代元素，不断拓宽范围和形式，在短短的几年间，便实现了剪纸水平的“飞跃”。其作品从原来的自然风光、花鸟虫鱼等传统民俗案图，逐渐加入了人物和事件，形成“简中求繁、繁中求新、简繁相间、疏密有致”的特点。 2008年北京奥运前夕，陈小燕用5个月时间，手剪了一幅长2.08米、宽1.28米的作品。这幅题为《相约北京》的作品将开幕式和整个奥运38个项目一一展现其中。一次偶然，陈小燕将作品寄往中国民间文艺家协会剪纸艺术委员会，幸运地被作为第二届国际剪纸艺术品收藏，后来该作品还入选广东省邮政局明信片。首次的“试水”成功，给了陈小燕莫大的鼓舞，《相约北京》成了她重涉剪纸艺术的发轫之作。在陈小燕的工作室里，悬挂着一幅名为《幸福新汕头》的作品。这幅长3.5米、宽1.1米的作品，陈小燕足足花了7个月的时间才得以完成。作品造型自然，清新灵动，线条疏密工整，粗犷处似大刀阔斧，细微处如行云流水，当中浓缩了诸多极具代表性的城市标志：包括雄伟的石大桥和海湾大桥，高耸入云的摩天大楼，美丽可人的金凤花，悠游自在的海豚，还有西堤渡口，码头吊车等，以象征性的手法，展现了汕头这座百载商埠的时代风貌。创作期间，陈小燕常常踩着单车，背着相机，独自行走在汕头的大街小巷，捕捉灵感的瞬间。剪纸是一件工繁艺细的活儿，稍有不慎便可能前功尽弃。一次剪了一幅《梅兰竹菊》，历经几天几夜，眼看大功即将告成，陈小燕激奋不已，一不留神剪破了一条细如发丝的纹线，顿时功亏一篑……为求一气呵成，每当灵感来临，陈小燕便舍不得停歇，常常一坐便是一天，每每要忙到凌晨才肯“收工”。 “刻刀有韵勤裁入，画笔凝神细剪出。撒下仙花一朵朵，彩云飞向万家屋。”几年间，陈小燕出版了名为《忆美集》的个人剪纸作品集，留下了包括《三瑰宝荟萃》、《潮剧奇葩》、《潮汕壳桃粿》、《福寿康宁》、《盛世团结歌》、《艺苑雅集》、《欢庆华诞》等大量作品。最近她应邀到湖北卫视《谁是我家人》节目中，向观众和嘉宾展示了潮汕剪纸技艺，获得较为广泛的赞许。泽楷文/图
03月03日　408
浅谈贵族精神的消亡以及伴随着的流氓意识的兴起

贵族被消灭了,流氓应运而起; 贵族精神消亡了,流氓意识得到发扬光大。看今天之中国,无处不流氓,从街头小巷到学术殿堂,从平民百姓到权贵富豪,或下流暴戾,或腐败堕落,流氓本性表现得淋漓尽致。从语言流氓,到行为流氓,再到意识流氓,这礼义之邦成为名副其实的流氓大国。这个古老而文明的民族何以作贱到如斯地步? 请听下面的对话。我们消灭了贵族我们常听到一些传言,说中国领导人如何巧对外国领导人的责问,却很少听到外国领导人如何应对中国领导人的话题。中国领导人夸耀说: 我们消灭了地主富农。外国领导人回应说: 我们消灭了贫农。中国领导人夸耀说: 我们消灭了贵族。外国领导人回应说: 我们消灭了流氓。这就是两种截然不同的治国理念,引用一句至理名言: 一个好的制度可以把坏人变成好人,一个坏的制度可以把好人变成坏人。这是对不同制度的高度概括。发动流氓起来把贵族消灭了,并不会使流氓变得高尚,只会使流氓变得更加流氓,而且诱逼更多的人变成流氓,最终变成流氓社会。这是毫无疑问的。这个主题由流氓与贵族说起。贵族,平民,流氓人类是世界上最庞大最复杂的群体,就其精神意识的素质来考量,大致可以分为三个阶层: 贵族,平民,流氓。其分布呈橄榄形,中间大,两头小,贵族处于高端,流氓处于低端,中间庞大的阶层就是平民。从平民到贵族没有明显的界线,从平民到流氓也没有明显的界线,但流氓与贵族就天差地别了。贵族之所以是贵族,并不在于财富有多少,也不在于权力有多大,而在于具有一种高贵的精神,史书上称之为贵族精神。缺失贵族精神的人,即使富可敌国,也不过是带着流氓本性的暴发户; 即使权可倾国,也依然是带着流氓本性的独夫民贼。流氓之所以是流氓,并不是因为一无所有,而是因为内心里的流氓意识。无产阶级不等于流氓,无产阶级大多数的人都是安分守己的平民。流氓群体有穷人,也有富豪; 有平民,也有权贵; 有白痴,也有天才。贵族精神代表人类文明的高端,流氓意识代表人类野蛮的底端。几乎所有的人,即有向往高尚的意念,也有向往卑鄙的情欲,这就是人性与兽性的争战。人性战胜兽性,人就走向高尚; 兽性战胜人性,人就走向卑鄙。大多数的平民, 人性与兽性始终在身上进行拉锯战,故而一生都在高尚与卑鄙之间徘徊; 大多数的平民,一生安分守己,注定是庸庸碌碌。平民要想超凡脱俗,要么追求高尚而有望成为贵族,要么走向卑鄙而成为流氓。人追求高尚很困难,成为贵族难上加难; 人走向卑鄙很容易,成为流氓易如反掌。也正是这个原因,人类社会始终是贵族少流氓多。高尚与高贵没有本质的不同,然而高尚与高贵还是有一步之遥,那是程度的不同,境界的不同。你跨越了那一步之遥,就抵达高贵的境界。平民也会高尚,但往往只能在顺境中高尚,却不能在逆境中固守高尚。如若在逆境中依然能固守高尚,那就是高贵的境界了,也就成为贵族了。高尚达到高贵的境界,就是“富贵而不淫,威武而不屈”。这就是贵族精神的境界。富贵而不淫,威武而不屈,有两个层次的解读。第一个层次是对富豪权贵解读: 你富贵了不可变淫荡,你有权了不可以权屈人。第二个层次是对平民百姓解读: 你不富贵,可你不会被富贵所诱惑而放弃高尚; 你没有权,可你不会向权力屈服,你只诚服于公义与真理。达到了这种境界,你即使身处平民,你也具备了贵族精神。那么什么是贵族精呢? 贵族精神贵族精神有三种高贵的内涵: 一是诚信,二是道义,三是使命感。诚信是人类文明的灵魂。没有诚信,就没有道德,也就没有文明; 诚信也是个人品格的灵魂,没有诚信,就不可能有高贵的品格。缺失诚信的人,不是无赖,就是流氓。缺失诚信的民族,注定是愚昧而野蛮的民族。诚信也是民主制度的根基,没有诚信,就不会有成熟的民主。民主靠宪政,宪法就是社会的契约,契约的根基就是诚信,没有诚信,契约就是废纸。贵族之所以是贵族,是因为贵族把诚信看得比生命还重要,诚信带来高尚,带来尊严,带来生命高贵的价值。欧洲的贵族宁愿用决斗分胜负,而不愿用阴谋诡计争输赢,这实质上就是对诚信价值的死守。中国古代的史官,宁愿被杀头也不为帝王篡改历史,也是对诚信价值的死守。道义包含人道与公道。人道是公道的前提,人道就是对人生命的尊重,连人道意识都没有的人,就根本不可能有公道。信奉暴力,就是对人道的蔑视; 信奉枪杆子里面出政权,就是对人间公道的蔑视。人道与公道衍生出现代文明的人权主义,欧洲之所以能诞生<<人权公约>>,实质上就是贵族精神在推动。道义精神带来仁慈,带来宽容,带来关怀,带来公正。贵族具有关怀弱者的情怀,世界上的慈善事业几乎都是由贵族出资创建的,靠的就是这种道义的精神。使命感就是勇于承担的精神。担当起人类社会的良知,担当起人类传统文化与道德的卫道士,维持社会公义,维护社会理性和平发展。正是这种使命感的精神,带给贵族坚韧不拔的信心与力量,一旦民族陷入危机,贵族就站在民族的前列,身先士卒捍卫民族的安宁。正是这种使命感的精神,带给他们“普罗米修斯盗天火”的精神, 带给他们“我不入地狱谁入地狱”的精神。正是这种精神捍卫与推动人类文明向前发展。这三种精神都是来自于虔诚的宗教信仰,只有宗教信仰才能转化为坚定不移持之以恒的精神力量,达到高贵的境界。尽管贵族个人的身上也存在这样那样的缺点,但贵族群体始终是推动人类文明发展的主导力量。贵族精神推动人类文明发展每一个人的身上都存在人性与兽性的争战,故而人的一生都在高尚与卑鄙之间徘徊; 上帝呼唤人走向高尚,魔鬼诱惑人走向卑鄙; 崇尚高尚者近贵族,向往卑鄙者近流氓; 或者也可以说,近贵族者崇尚高尚,近流氓者向往卑鄙。中国人把这种现象叫作: 近朱者赤,近墨者黑。这是人世间万古不变的道理。推而广之,一个民族也存在人性与兽性的争战,这实质上就是文明与野蛮的争战,也是贵族与流氓的争战。一个民族由贵族所主导,就带来文明的进步; 由流氓所主导,就向野蛮倒退,不是物质生产力的倒退,而是人文精神的倒退,文化的倒退,道德的倒退。这早已被人类历史所证明。人类历史的发展主要是由贵族所主导,所以人类能从野蛮走向文明,但在慢长的历史发展过程中,有时也会被流氓所掌控,流氓占据了主导地位,结果导致文明向野蛮倒退,所以人类发展的进程呈现曲曲折折进进退退。人的精神意识是复杂的多面体,即有崇尚高尚的意念,也有向往卑鄙的情欲。然而,人走向高尚如爬山,很难; 人走向卑鄙如坐滑滑梯,很易; 故而人类社会始终是流氓多于贵族。人类社会始终是贵族少流氓多,贵族何以能占据人类社会发展的主导地位呢? 这就取决于庞大的平民阶层的态度了,平民阶层崇尚贵族,贵族就占上风,贵族就占据主导地位,这个民族就会崇尚高尚崇尚文明; 平民阶层崇尚流氓,流氓就占上风,流氓就占据主导地位,这个民族就崇尚卑鄙崇尚野蛮。这就是不同民族会有不同文明进程与不同程度的根本原因。崇尚贵族的民族,贵族易占上风; 崇尚流氓的民族,流氓易占上风; 流氓占了上风,流氓占了主导地位,必然诱惑越来越多的人变成流氓,逼迫越来越多的变成流氓,最终变成流氓大国,文化道德陷入全面大倒退,社会陷入大溃败。要期望流氓带领民族走向高尚,走向文明,那是痴心妄想矣。创造文明与创造历史人类文明的成就几乎都是贵族创造的,从远古的哲学思想,宗教信仰,道德信念,到中世纪的文化艺术,到近代的自然科学,到现代的民主机制,人类历史上所有划时代的思想,几乎都是贵族创造的。可以这样说, 没有贵族,便没有人类的文明。无需我来举证,查一查世界上伟大的哲学家,文学家,艺术家,思想家,神学家,科学家,哪一个不是贵族? 贵族不仅创造文明,而且也创造历史。近代的欧洲贵族,创造了<<君主立宪>>,创造了<<独立宣言>>,创造了<<人权宣言>>,印度的圣雄甘地创造了<<非暴力革命>>,美国的马丁路德金创造了<<我有一个梦想>>,并将这些文明的思想付诸于实,创造出辉煌的历史,成为人类走向文明的里程碑。创造历史,不等于创造文明; 创造文明,也是创造历史。流氓从来不会创造文明,只会创造野蛮。流氓也会创造历史,但流氓不会创造文明的历史,只会创造破坏的历史,创造屠杀的历史,如希特勒,如秦始皇,如太平天国,如义和团。流氓从来都是建设不足,破坏有余,只会创造暴力,创造战争,创造屠杀,创造荒唐,创造灾难。如若一个民族长期被流氓群体所主导,势必变成弱肉强食的民族,变成野蛮暴戾的民族, 变成腐败堕落的民族。这样的道理,难道还需要谁来论证吗?  
02月27日　352
在汕头吃粥

一次偶然的机会，读到明代张方贤所作的《煮粥》一诗，最后两句是：“莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味长。”淡泊的粥，一定是稀粥了，米粒估计是不多的，只有文人，才能吃出个中的滋味来。两日的粮，硬要分成六日来煮，那就只能吃粥了。我小时候，早晚都是吃粥，独有中午是干饭。宋代的张文潜说“食粥可以延年”，但在我们老家，食粥不过是因为粮食不够，“有客只需添水火”而已。每天早上生产队队长到我们家，第一件事就是把饭勺往粥盆里一插，勺子立不住，那就说明米太少，亏待了孩子，他照例是要数落我父母一番的。无奈，孩子多，粮食少，我们全家只能继续吃粥。后来还读到一本《大众粥谱》，才知道，国人吃粥的花样繁多，甚至早在公元前两千多年前的《周书》上，就有“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”的记载了。但在我的记忆中，把粥吃得最有滋有味、最荡气回肠的，则非潮汕人莫属了。在汕头，粥城遍地都是。不就是吃个粥么，但吃法不同，气派也就不同。你到了汕头，若不吃粥，算是白去了。尽管汕头那一带，小吃无数，粿条、豆花、蚝烙、炸蟹枣、卤猪脚……样样诱人，但经典食谱中，还真是缺不了粥。潮汕人称粥为糜，大米粥叫白糜，稀粥叫清糜。现在你在街上吃到的，多半不是稀粥，而是很黏稠，并且加了各种作料的粥。在粥里加什么，就叫什么粥：大石斑鱼粥，蚝仔粥、螃蟹粥、虾粥、皮蛋粥、菜粥、番薯粥、芋头粥……凡物皆可入粥，吃起来，味道自然也就丰富多变了。多数的粥，是大米和作料一起放下去慢慢熬出来的，虽说是吃粥，其实已分不清饭粒和作料，味道早已融为一体了。也有人喜欢吃白粥，配一碟萝卜干、橄榄菜或者花生米，清淡，适于养生，尤其是身体不爽之人，白粥之可口，近乎有药用的价值了。每次去汕头，朋友请得最多的，是吃大石斑鱼粥。尤其是夜晚，在路边的一个小店坐下来，一盆热乎乎的砂锅粥端上来，再多的烦恼，暂时也忘了。有些菜谱上，还写有介绍：大石斑鱼，又称“过鱼”，原产地是印尼、菲律宾、泰国等深海地带，皮较脆，骨香美，肉鲜嫩，长期食用，具强身、美容、提神、壮阳之效。看了，不禁莞尔。宋代秦观说“家贫食粥已多时”，清代曹雪芹也有“举家食粥酒长赊”的经历，吃粥，一直是贫穷的象征，可是，到了汕头人这里，却吃出了如此壮观的景象，这大约也是一种饮食文化吧。不知有没有人考证过潮汕人是何时开始吃粥的，“粥后一觉，妙不可言”的境界，又是从何时开始传开的，也许，在潮汕人看来，这并不重要，重要的是无论走到哪里，都能吃到味道丰富的家乡米粥。每当粥香飘起，汕头人怕是无人不驻足相闻的。“吃粥去”，一句平常的话，却有多少滋味在心头啊。从地理上说，汕头依海而立，靠海而兴，海岸线长，岛屿多，韩江、榕江、练江的中下游流经市境，三江出口处冲积成平原，出产丰饶，尤以海鲜居多，所以，粥的作料，也多半从海里来。我也知道，在汕头，农历正月初七有吃“七样羹”、冬至吃“冬节丸”等饮食习俗，但对于我们这些外地人，最具吸引力的，还是吃潮汕的粥。我甚至想，这个地方的人，乡情的凝聚力一直举世公认，多半也和吃粥有关。明清时期，潮汕人大批移居海外，开埠以后，移民风尤盛，一度，潮汕人口比例是本土一千万海外一千万。飘散得这么远的亲情，总得有一样事物来承载他们的乡念，或许在故乡吃粥的快意，就是最好的怀想了。有时，我们还真不能小看了食物对人心的凝聚力，就像我们客家人，走得再远，说起客家米酒（又称“客家娘酒”）来，心头立即就会泛起一丝暖意。而汕头是著名的侨乡，出去的人更多，走得也更远，小小的一碗粥，像一条人情的丝线，确能牢牢拴住每一个远行者的心的。到汕头吃粥去！吃完，再喝一道功夫茶，潮汕的风情，你就感受一半以上了。  
02月26日　277
广东潮汕地区的春节习俗

一年一度最重要的节日春节到来了，全国人民为欢欢喜喜过大年，都开始忙碌起来了，买年货，贴春联、贴门神、贴花、放鞭炮、扫尘、洗浴、祭灶、祭祖、守岁、拜年等各种各样的活动都开始了，而全国不同时期、不同地区、不同民族的习俗都不相同，以下是立身国学教育网特别为您整理的广东春节习俗。以飨读者。除夕农历年的最末一天称岁除，这天晚上称除夕，潮汕习俗谓之“过年”。除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼肉;添制新衣饰;新购家具、器皿;选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。旧俗过年前，男必新理发，女必“挽面”，现女子多为剪发美容。农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起，家家户户大扫除，用物和被帐都行清洗，谓之“采囤”。除夕前一二天，家家户户制作各式粿品，以备过年之用。除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”。是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响，家家户户鸣放鞭炮。春节农历正月初一日称元日，为新岁之首，春天之始。天方拂晓喜炮声声，家家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉(即柑，柑大于桔，故称大吉)、青橄榄及各式精美糖果，门前张灯结彩，晚辈向上辈敬茶祝福。这天多数人家要吃素，最少是早餐不吃荤。早餐后大人携小孩带上大吉到亲友家拜年，主客互致新正如意，恭贺发财添福等吉利话;主人请客以大吉、槟榔(古俗敬槟榔，今用青橄榄代之)，共品工夫茶，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬式换吉，意在回敬美好祝愿。初一早，不少舞狮班及英歌队敲锣打鼓到各村各户参拜贺年，主人燃放鞭炮以迎。还有手摇万年青叶(俗谓摇钱树)或手执书有“招财进宝”等吉利句小红纸贴于人家门上的;或是吹唢呐、敲竹板、唱歌谣、做四句、说吉利话挨家贺年的，都趁着讨点赏钱。初二、初三日乡村圩镇多组织有庆新春文娱活动，除搭戏棚演潮剧、山歌剧、做皮影戏外，还有大锣鼓队、虎狮队、英歌队、舞龙队等沿街挨村寨游行表演。今还有映电影、赛球、书画展、猜谜语等。白天夜晚人们成群结队尽兴游赏观看，一片迎春的热闹喜乐气氛。吃团年饭家家户户的住宅打扮得焕然一新后，除夕将至。于是，主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。团年饭，顾名思义，是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连故去的老祖宗也不忘记的。因此，家家户户做好团年饭之后，首先必须“拜老公”(祭祖宗)。祭祖时，应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上，然后焚香祷祝，请祖宗用餐。然后长幼依序跪拜，这充分表现出潮人慎终追远、百善孝为先的传统美德。祭毕，将祭祖用的饭菜重新热过，设大桌于大厅，一家人团团围坚，这是每个家庭大团圆的美好时刻。一家人不论平时天各一方，或者平时有多少疙瘩，这个时候也应该欢声笑语，不能说伤心事或吵闹。用过晚餐，家中主妇就忙着收拾饭桌，于是，一场大清扫活动便开始了。这一次清扫不用很讲究，纯粹是为了清洁卫生而已，不像年底的那一场，必须用松枝掇草扫刷。然后便生炉起火，开始准备明天祭神的供品--斋菜。斋菜的种类很多，有芋头做的，有番薯做的，也有的是用枣子做的，有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的。做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕，让其晾干。炸斋菜时，等炉火生好的时候，放上一口铁锅，注上大量花生油。等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放，它就在油锅里吱吱地冒气泡。熟时，黄澄澄、香喷喷地格外诱人。这时，家中若有客人，女主人就会献上新炸斋菜一盘，再泡上香醇的工夫茶，让你尝尝遐迩闻名的潮汕小食的美味。送压岁钱送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包看。这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。特别有趣的是，小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。拜年，送大桔拜年，又称为“拜正”。初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。潮汕俗谚说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。”说的是拜年越早越见其诚意。故此，有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了，回来后才吃饭。拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔(潮州柑)是不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。对老人说“新春如意”“寿比南山”，老人会咧开没牙的嘴笑;对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”，听的人会觉得十分顺耳;如果是做生意的人，最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了;如果是正在读书的小孩，他们最希望的莫过于新年学习进步、成绩突出。送他们这种祝语，他们会对你十分友善。落座后，主人会殷勤沏上闻名遐迩的潮汕工夫茶待客。临走，主人便会从来者的礼物中留下两个大桔，然后取出自家大桔交换，意在互赠吉祥。有好诣诙谐者新正出门给人拜年，往往只在裤兜里装上两个大桔，一一拜年后，裤兜里依然是装着两个大桔不变。因此，民间有善诣者称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。回娘家正月初二、初三，嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘家拜年。女儿回娘家，必备办一大袋的饼干、糖果，由母亲分送邻里乡亲，一如过年的情景。如果家中有多个女儿的，而这些女儿又不在同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物颇薄，四块饼干而已。然而，它反映的情意却甚浓，真正的是“礼轻情意重”，它表达了姑娘对乡亲的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄儿，当姑母的必须再掏腰包，尽管在初一日给压岁钱时已经送了，可这一次意义不同。这习俗，潮汕人称为“食日昼”。顾名思义，仅仅是吃中午饭而已，女儿必须在晚饭前赶回婆家。潮汕地区春节禁忌因为正月是一年之始，潮汕人往往将它看作是新的一年年运好坏的兆示期,因此过年的时候“禁忌”特别多。言语方面,凡是“破”、“坏”、“没”、“死”、"光”、“鬼”、“杀”、“病”、“痛”、“输”、“穷”等不吉利的字眼,都禁忌说出口来。也忌婴儿啼哭,因为啼哭是“没头彩”，兆示疾病、凶祸。故这一天即使小孩惹了祸，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。行为方面，端杯、盘、碗、碟要格外小心，不能打坏，不慎打坏时，在取水一俗已经徒有形式而已。禁扫地这一习俗也正在慢慢被淘汰，因为春节期间燃放鞭炮,人来客往，地上纸屑、垃圾特别多,不打扫一下的确有碍大雅。因此，从讲究卫生出发，不少年轻人也就对这些传统禁忌习俗不怎么讲究了。这一天债主不许上门讨债，因为人们认为这一天讨债对借贷双方均不吉利。也忌从别人口袋里掏东西，人们认为，正月初一的口袋让人掏了，可能导致一年都被“掏空”的危险。忌死人,也忌办丧事,因为这将给家里带来不祥。同时，忌该天理发，因为人们在这一,天总喜欢把理发同办丧事联系起来。这一天甚至忌杀生,杀生被认为会导致刀灾、兵灾、血灾等灾祸的发生，但是，现在人们生活水平提高了，吃东西图个新鲜，为了口腹之快，也就没什么顾忌了。饮食方面，这一天严禁吃药。否则，被认为会导致一年从头到底病疾缠身，吃药不断。初一早饭忌吃荤，有几种说法：一种是这一顿吃斋，其功用等于一年;另一种是暗喻指勤俭治家，不可铺张浪费。
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