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  黄榕城:办百年商会 谱写发展篇章

  人物简介 黄榕城，深圳市榕岭实业有限公司总经理、深圳揭阳商会会长。 1962年，黄榕城出生于揭阳揭东县白塔镇。儿时清贫的生活，造就了他坚毅、勤劳、乐于助人的性格。上世纪80年代，年仅20出头的黄榕城随当时的揭阳县建筑公司来到深圳打工。出色的工作，务实的作风，黄榕城很快赢得了老板的赏识，他从一名普工升为技工，第二年他开始给老板当副手，负责技术管理。1993年，他成立了深圳市南岭建筑公司。没多久，深圳南岭建筑公司逐渐成为深圳建筑市场的一支主力军。 几经风雨，几度沧桑。如今，黄榕城的公司已由最初的几十个人发展到现在的上千人，深圳市南岭建筑公司也发展成为今天实力雄厚的深圳市榕岭实业有限公司。 文 / 特约撰稿人 李锐忠 黄帮赐 4年前， 由十几位在深圳创业的揭阳籍热心企业家发起注册的旅深企业家联合会落户揭阳。2012年元旦，深圳东部华侨城吹响了在深揭商的集结号，深圳市揭阳商会在首届深圳揭商大会上宣布成立，数十万旅深的揭商游子在深圳这个拥有近三百万潮汕人的地方，正式叫响了“揭商”这个名字。 问：黄会长您好，您的名字特别好记，一看就知道您是揭阳人。2012年年初，您签投、组织成立了深圳揭阳商会，它的意义何在？ 黄榕城：意义非常重大。近年我国对民间组织大力支持，基于这个条件，作为揭阳籍在深创业的企业家们，在时机成熟、条件成熟的时候，来成立这个商会是非常必要的。揭阳籍在深创业的人有几十万，揭阳商会可以为这些揭阳籍在深创业的企业家们搭建一个平台。我认为它在这个时候成立是非常有必要的。 问：现在深圳揭阳商会的规模有多大？参与者有多少？ 黄榕城：现在大概有四百多个会员  问：这四百多个会员主要分布在哪些领域、哪些行业呢？ 黄榕城：分布的领域比较广泛，主要是金融业、地产业、制造业、物流业等，涉及的行业也比较广泛。通过这几年来的发展，我们提出“以商养会”这么一个构想。有史以来的社会组织普遍都是以会员交纳会费维持运营，商会平时的一些费用也都是靠会员来提供。在成立大会之初，我们就提出“以商养会”的设想，提出要办百年协会。怎么才能办百年协会？我们当时考虑到这是一个非常大的课题。要把这个团体、这个协会办到一百年，非常不容易，必须要做到商会本身有支撑点，就是商会里面、下面必须有自己的企业。在揭阳市旅深企业家协会成立后的第二届年会上，我们就正式提出“以商养会”的办会方针。 问：等于说现在这个深圳揭阳商会不仅仅是一个民间的组织？ 黄榕城：对，商会它还是一个经营的主体。 问：“以商养会”的具体实施方式怎么样？ 黄榕城：“以商养会”谈起来容易，但做起来非常难。怎么能做到这一点？必须要商会自己的会员企业去组成一个公司，然后从公司经营得到的利润中拿出一部分来支撑商会。 问：目前商会的经费如何解决？ 黄榕城：提出“以商养会”后，我们联合了会员企业，以会员企业为股东，组成一个新的投资公司，现在商会就依靠这个投资公司来做大做强，得到利润以后，我们会从公司的管理费里面拿出一部分来养这个商会，现在我们已经可以做到这一点。 问：这个投资公司它的受益主体是所有会员，还是仅限参与投资者的股东呢？ 黄榕城：主要是投资股东。也就是说，原来对这个投资公司有信心的会员，大家认为有信心来参与的，我们都欢迎。从这些人先做起，然后就从我们这一个圈里面先从小做大，然后从这里得到了一些利润，然后拿出一部分来支撑商会平时运作的费用。一开始不可能几百个企业一起来，它还有个过程，我们是根据公平、公正、公开的原则，让大家来参与这个公司的运作、投资。非常明确的就是必须以“以商养会”作为大前提。我们做这个事情就是为这个商会服务的，大部分利润归股东，一部分利润是养会金，这是一个大前提。 深圳揭阳商会的成立，不仅前瞻性地确立了“以商养会”的可持续发展模式，也为打造百年商会的宏伟目标提供了后台支撑。以实业投资为主要目标的揭商投资集团的启动，标志着揭商品牌在深圳乃至全国范围内的布局战略迈出了实质性的步伐。 问：揭商投资集团主要投资的领域是哪些？目前回报情况怎么样呢？ 黄榕城：现在主要是投资金融服务、地产、物流，另外还有一些实业的投资。目前效益还是比较好的，由于集团的整个经营团队非常优秀，专业人才具备，现在整个集团的操作比较顺利，虽然成立的时间不长，但是发展非常健康。 问：现在投资项目的主体主要是在深圳地区还是其他区域呢？ 黄榕城：其他区域也有。我们在深圳的投资主要包括金融服务、物流，还有一些商业的投资、地产项目。其他区域例如长沙，也已经启动投资，有一个大概20多万平方米的地产项目，还有在化州，我们也有个地产项目，目前也已经启动，项目也有20多万平方米。 问：黄会长有没有考虑，比如说在故乡揭阳投资一些项目呢？ 黄榕城：这个我们也非常重视，揭阳籍的企业家大部分都想回家投资，这是一个主流。从揭阳市旅深企业家协会成立的第二年起，我们已经迈出这一步。我们当时就准备在揭东投资一个粤东地区最大的汽车城和一家超五星级的度假酒店。当时企业家们非常踊跃，因为项目相对比较大，运作各方面时间比较长，我们一直到现在还在努力，到现在都还一直在争取。我们也看到，对家乡，我们不单必须做一些公益慈善，还得做一些投资，这才是对家乡最有帮助的。 深圳揭阳商会的成立，不仅深化了深圳和揭阳两地之间的经济交流，同时也让潮汕民间社团组织在揭阳乡亲身上的服务，更加细化，更加系统和富有针对性。从大潮汕经贸体系一体化的概念出发，揭商的崛起和揭阳的发展，则必然使潮商力量和潮汕地区的综合实力进入一个全新的台阶。 问：在深圳有一个深圳潮汕商会，揭阳商会会不会跟深圳潮汕商会有一些职能上的重叠、造成资源上的分流呢？ 黄榕城： 绝对不会。这也就是对于一个商会发展的大势所趋。像一个大兵团作战，它也分到各连、排、班，它下面也必须有战斗的小团体。揭阳商会跟潮汕商会没有冲突，而且可以有更好的整合更大的资源。深圳潮汕商会就是粤东四市在深圳的一个大团体、一个平台，现在揭阳商会在深圳注册，它有利于双方这么一个关系，举个最直接的例子，揭阳籍在深圳有几十万人，他们跟深圳当地政府、跟揭阳政府的衔接，通过揭阳商会有一定的优势，有一定的方便。两地党委政府跟商会之间一个连接，这是最直接的、最方便的。资源方面更加没有冲突，深圳潮汕商会是一个大的平台，揭阳商会是一个小群体。要组合这些人来参与这个潮汕商会这个大平台，不是一个潮汕商会就能做到的。我们可以通过揭阳商会来团结揭阳籍这些企业家，这样对潮汕商会资源的整合更加有利。 问：现在在深圳也有很多潮汕四市的民间社团组织，比如“深圳潮汕文化研究会”、“澄海同乡会”、“汕尾商会”、“饶平商会”等，揭阳商会平时是如何跟这些兄弟组织进行交流和合作的？ 黄榕城：这个对于我们商会来说是非常必要的任务。这次揭商大会我们也提出合纵连横。我们在广东省也很多商会团体，地域上各有优势，通过平时交流，我们从整个商会理念交流，包括发展合作，都收获非常明显的作用。前年我们走访了很多商会，近期我们也经常进行互相交流，去年2月份我们举办了揭商集团2012宏观经济研讨会，我们就把这些商会请过来，还有各有关银行的行长，还有企业界总裁，对2012年的宏观经济做一个研讨会，这些人能参与非常好。这就是我们提出合纵连横的一个任务，一个目标。会开得非常好，因为这些人在市场是第一线的，接触社会是最直接的，所以我们通过这次研讨会以后，理清理念，对市场的判断更加明确。您所提的问题也是我们大会里面提出的一个任务，我们已经在做，也会继续做，而且会做好。 精细化的商会发展定位和注重理念交流的合作方式，让深圳揭阳商会在起步阶段便摸索出了一条科学发展的道路，而对于未来复杂多变的路况，深圳揭阳商会也通过三大战略目标的制定，为商会未来的发展路线指明正确的方向。 问：对于未来的深圳揭阳商会的发展，您有哪些具体规划和部署? 黄榕城：第一先完成揭商大会的重要任务，有三大战略：以人立会，以商养会，以文强会。以人立会，就是这些人怎么提升综合素质，然后吸引大的人脉来办这个会，把它做得更强大；以商养会，已经完成第一阶段的任务；以文强会，就是发展文化产业，企业家们不仅要会赚钱，还要让我们这些在会员企业里面的企业家在文化素质方面有所提高，平时也要多学习，不但现在要办企业要发展经济，文化学习方面我们也有具体的要求。三大战略作为一个战略目标，现在一步一步在落实。慈善方面，过去几年我们确实做了一些事情，这不是阶段性的，我们必须持续地永远走下去。接下来我们还要做一个跨地区的举措，在河源市延平县建一个希望工程。我们不仅是在家乡做慈善，我们也要跨地区来做一些力所能及的事情。 问：为什么会选择在客家地方做慈善工程呢？ 黄榕城：这符合我们总书记提出来的构建和谐社会，这是个非常重要的课题。客家、潮汕语言不同，文化不同，这个活动可以彰显“潮客一家亲”，我们是一家人，没有客家、潮家之分。  商会未来的发展和壮大需要全会成员抱团合作，在群策群力的发展思维当中，谋求商会的可持续运作策略。 问：很多人说深圳是一个能够创造梦想、实现梦想的地方。这一路走过来，回首来路，您觉得您的梦想实现了吗？  黄榕城：我的梦想还没有实现。  问：为什么？ 黄榕城：现在只能是万里长征迈出第一步。我本人从打工到自己创业，从一个企业进入到一个商会，这个过程，我们只能说是刚迈出第一步。我们的目标，远远不止于目前的这么一个阶层，我们要做的事情很多，将来要让商会、企业集团化，我们已经把2012年1月1日定为揭商集团启动日，第一步，我们要让大部分的会员企业来参与这个集团的建设，那我们最大目标还有一个，就是要建一个揭阳商会大厦。  问：在深圳吗？ 黄榕城：对，在深圳。这是一个非常大的项目，我们已经在开始运作，在选址。 问：准备选在哪个区域？  黄榕城：选址主要目标在市区，最好在前海或者南山。 问：这个集团大厦对商会有什么意义？  黄榕城：大厦完成以后，可以体现到“以商养会”走出了第二步。“以商养会”，现在是从集团公司创造的利润里面拿出一部分来养会。怎么才能持续下去？我们认为商会必须有自己一个物业，必须建个揭商大厦。我们的计划就是：这栋大厦，以集团控股；然后，以会员企业参与，里面直接拿一部分物业给商会。商会有这个物业以后，它有个长期的物业和租金，它就能延续下去，解决这个会最核心的问题。目前来说，除了地产、金融或者物流这些产业，我们还要做旅游服务这方面，在这一届商会的任务里面，我们也有一个计划，就是在三年以内这些项目必须要做到。 甘做义工，大公无私。这是黄榕城个人作为揭阳商会会长的工作理念。在黄榕城会长身上，我们看到了一个务实进取的企业家，在揭阳商会这个公共事业平台上高瞻远瞩的战略眼光和甘当绿叶的心态。有了这些意识、心态，并付诸于行动，再遥远的征途，也必定有一路曙光相伴。我们相信，旅深揭阳商人在深圳揭阳商会这个平台上，团结互助，携手抱团，一定可以在深圳这个创造奇迹的城市，再一次地谱写潮商发展新的历史篇章。  

  02月18日　
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  陈乐伍:人才是企业核心竞争力的核心

  2月8日，猛狮科技和中国电子科技大学航空航天学院正式签署双方战略合作协议。双方拟在动力锂电池管理系统、智能充电技术、车辆控制技术等领域建立长期的战略合作伙伴关系。 合作协议内容中就双方的具体合作方向、合作方式、科研资源共享、人才培养及学术交流、实验室共建、专家层次的合作等做出了明确的规定。 此举意义十分明显，与高校的合作，将有助于提升猛狮在新能源汽车领域的研发实力。而这种战略合作是董事长陈乐伍提倡的“人才强企”发展理念的具体体现。 陈乐伍把公司看作树木，把人才看成树干。一棵树是否笔直高大，与树干的健康密切相关。在陈乐伍的带领下，猛狮科技一直坚持实践“人才为本”的理念，积极造就人才。 猛狮科技通过与高校合作，不仅可以使高校大学生得到锻炼，发挥才能，为相关领域的技术研发添砖加瓦，而且可以为公司发展培养人才、储备人才，也为社会发展输送人才，不仅满足自身需求，还可以惠及社会。 重视人才是猛狮科技企业文化的重要组成部分。2014年新年伊始，一场简单而隆重的欢送仪式在猛狮集团的会议大厅举行，包括董事长陈乐伍在内的公司所有高层均出席了欢送仪式，而这次仪式是为欢送一名在猛狮科技技术一线工作了20多年的研发工程师举办的。猛狮科技对人才的重视程度由此可见一斑。 对于猛狮科技这个高科技的新能源企业来说，创新是企业的灵魂，技术是企业的核心，产品是企业的主导，创新科技打造出的创新产品是猛狮科技走向市场的免检通行证，这也是猛狮科技提升企业核心竞争力的关键，而这一切的的主体是人才。因此陈乐伍先生认为，人才是企业核心竞争力的核心，必须优先人才战略建设，全面推进人才培养工程，不断增强企业后劲，才能确保企业的可持续发展。

  02月17日　
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  如何才能有效掌控企业的现金流

  当前，在中国企业战略转型重的第三次浪潮中，企业更多的是通过横向兼并，以图占领更多的市场份额，但并购之于企业绝非易事，稍有不慎即有可能堕入财务黑洞。很显然，企业控制好现金流至关重要。而李嘉诚与郭广昌的投资战略，正是基于要保证良好的现金流。 现金管理的目的就是在保证企业生产经营活动所需现金的同时，尽可能节约现金，减少现金持有量，而将闲置的现金用于投资，以获取更多的投资收益。换言之，企业应该在降低风险与增加收益之间如何寻求一个平衡点，以确定最佳现金流量。 那么，如何才能掌控企业的现金流?基本原则之一就是首先要有稳定的收入。如果没有稳定的收入，管理现金将无从谈起。那如何才能获得稳定的收入? 稳定收入的取得是从降低风险开始的，在这一点上李嘉诚的投资战略堪称楷模。 投资回报期不同的业务 李嘉诚的思路是：不同的业务有着不同的回报期，对当前经济状况敏感度也不同。通常回报期短的业务，对当前经济状况较为敏感，这些业务的好处是在经济好的时候抓住时机获得较丰厚的利润，而现金流量也比较连续，例如：零售和酒店。通常回报期长的业务，受当前经济状况影响较低，这些业务的好处是收入稳定，但资本投资较为巨大，例如：基建和电力。 如果公司的业务大部分是回报期短的业务，盈利波动就会非常大。如果公司的业务大部分是回报期长的业务，资金回流会比较慢，而且因为资本投资较为巨大，容易出现资金周转不灵的风险。最理想的是将不同回报期的业务进行组合，以实现回报期上的风险分散。“长和系”的不同业务有着不同的回报期，确保了每段时间都有足够的资金回流，以资助长回报期业务。 透过收购稳定回报业务，也能将盈利波动幅度降低，从而达到平滑盈利的效果。除此之外，稳定回报项目还有其策略性的一面，例如：它能提供稳定现金流，有助于集团内其它业务的发展，再者它能降低遇到困境时出现财务或资金困难的机会。 投资不同地域的业务 而且，为了获得稳定的投资收入，在李嘉诚的投资战略安排中，他采取了分别投资于不同地域同一业务的方式。比如“和记黄埔”的货柜码头业务：“和黄”1977年成立后，一直将货柜码头作为其业务发展的重头戏。从上个世纪90年代初开始，此项业务便开始不断向海外扩展。集团于1991年收购了英国最繁忙的港口菲力斯杜港，迈出了全球化拓展的第一步。 之后的数年里，“和黄”就已经将其货柜码头业务扩展至全球不同的策略性地理位置，包括中国内地、东南亚、中东、非洲、欧洲和美洲的15个国家与地区。目前，“和黄”经营着全球30个港口，共169个泊位。根据“和黄”1995-2001年年报资料显示，货柜码头业务的收入这几年仍然是稳步增长。 货柜码头业务的总收入能保持稳定的增长，主要原因在于其港口业务分散在不同地区，无论集团面临什么样的经济大环境，各港口受影响程度都不尽相同。所以，在不同的时期，表现好、盈利增长快的地区往往可以支持表现相对较差、盈利增长缓慢甚至呈负增长的地区，使码头业务的整体盈利始终保持正增长。 采用增资方式投资 李嘉诚的投资堪称楷模，而一些国内企业的做法也值得借鉴，复星集团就是一例。近年来，郭广昌和他的“复星系”展露了最具想象力的运作模式：投身行业整合，公司投资收购范围涉及生物制药、房地产、信息产业、商贸流通、金融、钢铁、汽车等领域，直接和间接控股参股的公司超过了100家。而复星投资的核心，就是现金流的平衡。 复星如何掌控现金流?“我们主张以增资为主，不主张转让，因为增资的现金流就在我们的体系里面。”复星实业总经理汪群斌说。 2003年，复星巨资要约收购“南钢股份”(600282)，则体现了其操控现金流的高超技艺。这次收购简单来讲，就是复星出现金，南钢集团出资产，双方成立合资公司，由复星控股。然后通过增资，合资公司收购“南钢股份”。经过这样安排，收购资金仍掌握在复星手中。 为缓解出资压力，复星分两步走：“先设立、后增资”。第一步，复星三家关联公司以现金出资6亿元，南钢集团以一些经营性资产出资4亿元，成立合资公司“南钢联合”。而第二步双方同比例增资，复星仍以现金增资，南钢集团则以“南钢股份”股权增资。 采用控股方式投资 除了主张用增资方式收购以外，复星还有一个主张，就是控股。还以收购南钢为例：南钢集团以“南钢股份”股权增资，需经政府批准。而审批需要时间，况且先期成立的合资公司已由复星控制，所以复星第二步增资所需的现金就可通过各种融资安排来实现。另外，根据合资协议，为了“南钢联合”的增资收购，复星需要先期缴付2.1亿元。加上事先设立合资公司的6亿元资金，复星共出资8.1亿元就达到收购的目的，而且作为控股股东，这8.1亿元还在复星控制之中。 合资公司的最终注册资本27.5亿元，27.5亿元的60%是16.5亿元。这样，一个需出资16.5亿元的合资计划，在精巧安排下，只需要 8.1亿元的初期出资即可实现。 如果按照常规思路，往往是直接收购60%的“南钢股份”股权，而如果按照“南钢股份”2002年年底的净资产数据174253万元计算，那就意味着即刻有超过约10亿元的现金要流出复星集团。而且“南钢股份”2002年年底的货币资金余额高达9亿元。这大大减少了复星的筹资压力，因为复星集团 2002年年底的货币资金余额只有12亿元。 现金流的行业战略 前文中提到，零售和酒店等行业的现金流比较连续，也是一种投资的好选择，具体说来，这就是掌控现金流的行业战略。近年来一些有实力的大企业投资流通业，就是冲着现金流去的。新希望集团总裁刘永好就坦言：新希望进军流通业的原因之一，就是零售业具有连续的现金流。而且在复星实业的战略版图中，商业流通领域对于复星也具有很重要的战略意义，复星旗下的联华超市、豫园商城，有遍布全国的连锁药店，有200亿的零售额，按照国内的惯例，起码有3到4个月的时间，大约有60亿的供货商的资金可以延期支付。 除此之外，还有一些特殊的行业，也有充沛的现金流量，比如旅游业。德隆就把旅游业作为了自己的主导产业来发展，除了因为新疆丰富的旅游资源优势外，就是看好了旅游业的运营模式。正如德隆的一位负责人所说的那样：“德隆进入旅行社业最大原因是，这个行业的赢利模式有别于其它任何行业。其它行业是先投入再收钱，而旅行社组织的国内外旅游业务都是先收钱再做事。”这种资金停留的时间差，可以为企业运作提供广阔的空间。

  02月17日　
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  揭阳城市在升级 旧回忆在消失

  2006年，通过高考，林璐第一次走出家乡，来到广州;毕业后继续在广州工作，如今又谈了恋爱买了房子。对于仅有26岁的林璐来说，她几乎可以预想到，再回揭阳定居已不大可能。缓解乡愁只能是每年春节回乡的匆匆一瞥。和林璐一样考出来的潮汕学子，一旦在外安家立业，回家就变成了奢侈。 「走出去」的80后 相比起祖辈们外出的摸爬滚打，作为80后的一员，林璐的「走出来」算得上赶上了好时机。那些年由于高校扩招，她和同龄人通过高考离开了家乡，去到了省城广州，一些还考上了北京上海的高校。在那些年，即便是考上省重本的汕头大学，都没有去到广州一个二批高校来得光彩。 在长辈们眼中，去到广州读书，「以后就有大出息」。「走出去」的血脉传承和「有出息」的殷殷期待，让不少人将学习当成了首要。林璐是这一拨人中的佼佼者，所就读的学校都是市区内最好的。高考后，她顺利地考上省内最好的高校中山大学，学习药学。 医科是父母为她选择的道路，林璐的父母均是市里大医院的医生，在科室内均是主治医师。毕业后，林璐应聘进入省人民医院成为一名药剂师。工作三年后，不满足于现状的她，又通过了研究生考试，开始临床医学的学习。 在广州生活的期间，她结识了老家梅州的男友，如今两人已在广州买下房子，论及婚嫁。「走出去」的林璐似乎已很难「走回去」。 改变中的城市天际线 「因为工作关系，每年也就春节回家一次。」在林璐的记忆中，工作后，几乎每年都要工作到年三十，赶末班车回家已经成为一种习惯。今年春节，由于还陪男友回老家，林璐在家中实际只待了五天。 每年回去，家乡的变化都让林璐感到欣喜，「有不少以前坑坑洼洼的旧路都修平整了，家附近也多了个夜里休闲的去处」。 林璐家住在榕城区中山路，附近有颇负盛名的孔庙、双峰寺、城隍庙等景点，节假日能迎来一些游客，摩托车汽车总是挤占在狭小的小道里。这些年政府对周边地区进行了升级改造，除了拓宽平整了路面，还通过三旧改造在连接孔庙和城隍庙的位置修建了一个学宫广场，现如今，这个广场一到夜晚也成了跳广场舞的好去处。 家乡面貌变化展示的是经济实力的提升。虽然身在外地，林璐也十分关注家乡经济，「机场、高铁、石化相继落户或进驻揭阳，大项目引领了揭阳近几年经济的腾飞。」林璐说，作为揭阳的中心市区，榕城区也率先享受到福利，这些年，公交、三旧改造、河滨升级、房地产都在急速地发展。 「站在揭阳标志建筑进贤门前，远远就能看到北河边耸起的高楼。」天际线的改变，让林璐感受到家乡的陌生感。 没赶上「行头桥」，不能错过「老爷落天」 除了新修的学宫广场，今年春节林璐还在广场前发现了一个新去处，一个新搭的戏台子和武术训练基地。 在榕城，年十一比年十五还热闹，这一天远近的人都会挤到石狮桥，过了石狮桥一年就会行大运，俗称「行头桥」。行桥前舞狮是必不可少的。因为学习工作的关系，林璐已经有四五年没有在「行头桥」这天凑热闹。林璐说，现在年轻人喜欢传统戏剧和武术的越来越少，家住旁边的能搭建一个新的戏台子，至少看到了传承的决心。 骨子里，林璐是一个对乡俗挺有感情的人，「行头桥」赶不上，「老爷落天」却不能错过。在家乡，初四是神明重新回到人间的日子，念旧的人会赶在初四的头一个时辰去城隍庙里上头炷香。林璐认为，不要把它看成是封建迷信，而是看成一种人们对美好憧憬的习俗，这样的活动还是挺有意思的。 过去常去的地方已面目全非 年初四，林璐的男友来到她的家中，林璐自然地充当起了导游，带男友到处走走，「见识见识他不曾参与的我的过往」。 初五一早，他们和旧时的伙伴一起爬上了黄岐山。黄岐山海拔不足300米，但已是附近最高的山峰，为揭阳八景之一。林璐告诉记者，以前小学的时候，学校组织过一次春游就是去黄岐山。爬到山顶花了一个多小时，山顶的岐山塔依然耸峙，周边却被餐饮店张开的帐篷所占据，「原本还想在山上登高望远，却几乎被遮蔽了」，这让林璐感到索然无味。 旧时的记忆被湮灭还不止于此，因为三旧改造，河畔成了整个城区被动刀最大的地方，「以前，我很喜欢坐在河岸边看摆渡人摆渡，静静地发呆，现在常去的渡口都面目全非了。」城市改造势必带走一些旧有的东西，这对于每年仅仅回家一次的林璐来说，刺痛最深。如今，看着一些早被铲平但迟迟未见动工的河畔沦为荒地，林璐也只能盼着来年能有新气象。 乡土·坐标 揭阳市 揭阳市地处粤东潮汕平原中部，作为其中心市区，榕城区是潮汕平原中部的中心，迄今已有800多年的历史，素有「海滨邹鲁」和「水上莲花」的称号。 在历史上，揭阳榕城区是著名的侨乡。资料显示，榕城区旅外侨胞和港澳台胞近20万人，分布在世界30多个国家和地区。记者了解到，在一些宗族传统保存较好的地方，近二三十年来，每年都仍保存着与海外乡亲互通往来的传统。 海外乡亲每次回乡带来的新鲜物件和思维让这个地方着迷，敢闯敢拼的传统由此一脉相承，每个诞生在这块沃土的孩子，在长辈的耳濡目染中，几乎都有一颗「走出去闯一闯」的心。 每年春节，根植于内心的「游子情怀」，在家乡得以放大，具象成大街上不同车牌的汽车，深巷古道内忽而红火的小食店，还有长辈们盼了一年拿在手上的沉甸甸的红包……  乡问·同题 Q：现在多久回一次家，以后会考虑回家乡定居吗? A：每年就固定在春节回家一次。平日里工作十分规律，很少假期。现在男友又在外地上班，本就聚少离多，稍微有点空闲时间都留给男友，抽空回家几乎很难上日程表。老爸时不时会上广州开会，父女还能见见面。以后等弟弟出来读书了，爸妈应该也会来广州，再回家已经不可能了。 Q：最担心故乡未来哪方面的发展? A：环境吧。大项目、大开发会不会给家乡带来污染?在西湖一带，两三年前就将旧房子砸掉了，到现在还是一片废墟。揭阳以前是有「水上莲花」的美誉的，这幺无节制的开发是否合理?车越来越多，汽车、摩托车、三轮车在旧区行驶几乎没有约束，交通很乱，尾气排放也越来越多。  乡情·手记 乡愁系挂在小小的牛肉丸上 离家在外，回乡的第一个冲动是亲人，第一个冲动是吃。早餐的粿汁、午饭的牛肉粿条、晚餐的蚝仔烙、消夜的潮式肠粉。这幺多年离家在外，家乡变化巨大，唯有这股味道不曾从记忆中离开。 年初六，北方的寒潮侵袭了潮汕平原，气温骤降，飘下了毛毛细雨，但却挡不住觅食的心。约上了吃货好友，冒着雨还是出发了。 早餐是粿汁。滑口的粿片熬成糊，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤肉、卤蛋、豆腐泡、油条，热腾腾的，几乎可以一口气吃完。这次我们去了北门市场的一家老字号，这里的粿汁糊的感觉最好，吃粿汁变成了喝粿汁。 意犹未尽的我们甚至还步行一公里去寻访另一家深巷里的老字号，可惜尚未开市。 午餐来上一碗牛肉粿条，橄榄丝、炸蒜粒，都是其他地方不会用到的佐料，再点上辣椒沙茶酱，又是回味无穷。 事实上，潮汕的小吃也有传到外地的，最著名的当属牛肉丸粿条、蚝仔烙等，但在外的小吃弄得再好吃，总是比不得家里的地道。一想到，浓浓的乡愁系挂在一颗小小的牛肉丸，禁不住哑然失笑。

  02月17日　
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  汕头正月“赏大猪” 潮味浓

  汕头正月里有很多地方都举行赛大猪的活动，但形式都大同小异，最值得看的是冠山和月浦地区的，这两地的赛大猪十分隆重，每年参赛的猪多达千头，密密麻麻， 人穿行其间，淹没其中，相互间要互相呼应才知道对方所在的方位。 期间还会请来潮剧团演出，赏大猪、听潮剧，能感受到潮汕文化的独特魅力。 汕头“赛大猪”活动参考路线： 正月汕头民俗旅游路线　 路线：赏大猪——品小吃—喝功夫茶—逛潮头　 可以选择去冠山观看赛大猪，冠山赛大猪是在正月十八，春运已过，大交通便宜又好买。看完最有特色的民俗，如果不品尝汕头的美食就太可惜了，汕头美食林林总 总，眼花缭乱，而且以小吃为主，物美价廉。在品小吃之余，一定要与三五好友去茶铺来一泡功夫茶，作为汕头生活中不可缺少的一部分，功夫茶最能代表当地人的 生活。余下的时间再去欣赏一下这个北回归线横贯的海港城市风光。　 【赛大猪的起源】 古时潮汕乡间摆神前的供品，大多是农家自产。在祈求神佑的同时，也有报谢神恩的心意。正二月间，五谷才开始播种，塘鱼还未曾放养，自产供品，多用禽畜。用来报谢神恩的禽畜，当然是愈大只愈好，各家各户都从自己喂养的禽畜里头，挑大的宰。这牡供品拿到神厂前去供神，既表示自己的虔诚，也不无炫耀自家劳动本领和经济实力的用意。于是，自然而然地也就有了竞赛供品的习俗。　　【国内其他地方的赛大猪民俗】　 南社自建设“天后圣母”庙以来，常年农历二月十六日为例定庆典节日至今。　 1980年农历十月初一日天后圣母庙重行修复，重刻“天后圣母”像，择吉日举行开光仪式。以后每隔十年为一次大庆典，即农历“乙”字头，公历“5”字尾，每次大庆典定于九月，庆典日子由乡村老辈向妈祖求签来定。 妈祖庆典场面十分壮观，将大猪摆放在圣母庙前祭拜，看谁家的猪又肥又大，以搏取好彩头，期待今后生活平安富裕。2005年农历乙酉年的庆典是有史以来最隆重的，三千多平方米的空地上摆满了各家各户选送来的大猪。特聘虎狮舞、戏曲、潮剧、锣鼓编队，彩旗编队等游行表演，全村共赛大猪294头，羊32只，场面非常壮观，游人如鲫，参观人数不计其数。渔州福圣诞赛大猪 汕头渔州福圣诞赛大猪　　相传渔州龙乡的福圣公妈庙创建时，是由吴厝、陈厝寨、下佘、上佘、蔡社、草池、龙美组成五社六乡每年七月十五中元节轮流祭祀，轮到乡社当地人称为“着值年”。　 值年的社份应对老公宫进行修整，村容、神前大香三炷，陈设各出心裁，由各乡社量力而为。7月14日白天锣鼓队、标旗队、花篮队、彩旗队等前往神庙请福圣公妈香炉到值年乡社的神棚，供乡众祭拜，祭品不计其数，夜里村民还陆续把大猪抬到神前进行赛大猪仪式，每年赛大猪基本都有300多头，大者重500左右斤，300—400斤为多。还要请潮剧团到神前庆寿表演，营造节日气氛。　　 揭阳新亨每年的正月十五开始的赛大猪！赛大猪由硕联村里的十个社轮流主办，所以有龙头凤尾之称。每年的主办社，都在前一年就开始做好准备，在主办前就要把村里打扮得漂漂亮亮的。大街小巷都要挂灯笼，村里村外是一片喜气洋洋的气氛。 福建省龙岩市上杭赛大猪　 上杭白砂每年正月初三、初六两天在太保庙举行赛大猪盛会。设有专门的理事会，具体管理每年的赛猪事宜，理事会人员由各村推选，任期三年。赛前先过秤，最小的一只宰后要摆在神桌前供祭品，待祭祀完后才准养猪户拿回家去，以示惩戒。盛会之日，群众成群结队、络绎不绝前来参加。大猪宰杀后，先举行祭祀大典，然后进行大猪比赛，分配猪肉，抽签捡养大猪牌。抽到大猪牌的农户就把大猪牌（约长30厘米、宽8厘米的写有大猪牌字的大块）用香火迎回家中，安放在厅堂里。随后便选好猪种，精心饲养，以便第二年比赛。　　 每年正月初八，闽南长泰县山重村都要举行养猪大赛。并凭重量选出“状元”，“榜眼”和“探花”，三头大猪风风光光“坐”上大轿进姓氏祖祠，额贴八卦，头戴金花，嘴衔红柑，身披红缎，颈悬红包。山重村的人们以养大猪为荣。　 【国内其他地方相似的民俗活动】 潮安古巷人的赛大鵝　 古巷每年正月十九的赛大鵝是为了庆祝玄天上帝的节日，四乡六里的亲戚朋友都到古巷来作客。古巷祭神的出巡，在仪式上与潮汕各地并无不同。家家户户的供桌上，都有两只硕大的卤水鹅——古巷人赛大鹅。各家将肥大卤鹅摆于祠堂供桌上，相互比赛鹅之肥大、卤制功夫之精劣，既有寄托对海外游子的思念和希望，祈望海外亲人平安大赚之意，也反映了农家勤劳、殷实的状况。　 据说，为了这一天的赛大鹅，古巷人可是花了大心血，喂西洋参水和舒筋活络丸，以保证鵝健康成长。 鹤陇乡赛糖狮　 潮安县凤塘镇鹤陇乡赛糖狮　 鹤陇“赛糖狮”据传已有数百年历史，是该村一个胜过春节的热闹节日。这一习俗从宋代他们的祖先到此处安居就已沿袭下来。因为鹤陇山园很大，盛产甘蔗，是蔗糖的生产基地，之后种花生，花生丰收，甘蔗也丰收，制作成糖狮，狮是百兽之王，坐镇山埔，保丰收。　 每年农历二月初一，在村民参赛的糖狮中，最小的几十斤，最大的可达到1300斤， 这些“狮子” 全部用花生与糖做成，外形昂首远望，威风凛凛。据了解,该村“赛糖狮”风俗，从宋代以来一直沿袭到现在。

  02月12日　
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  潮文化让传统节日“马上有味”

  仿佛一眨眼的功夫，春节黄金周便悄然溜走，大家又开始新一年的忙碌。回顾马年新春假期，凤城市民的文化生活可真丰富。大年初一，枫溪区长美二村举行民俗巡游活动，彩旗飘扬锣鼓喧天，饶平县举行大型迎春文艺游行，醒狮表演、布马舞表演让人应接不暇；大年初三，广济桥举行闭合仪式，古韵十足的表演让游客大呼过瘾……（见本报2月1日1版、2月3日1版）这些民俗味浓浓的潮文化元素，给马年新春注入了闹腾的欢乐，增添了喜庆的年味。 近些年来，人们总在慨叹年味越来越淡。在传统观念很强的潮汕地区，年味同样不知不觉地被淡化。如今过年，自己动手包糍粬粿的人家少了，自己挥毫写春联的人家少了，一家子在家里围炉吃年夜饭的少了，一家子带着“大吉”去拜年的少了，许多春节的传统礼节正被简化，那些过节的虔诚之心和期待之情也越来越淡，传统的年味正在悄然消失。 其实，随着城镇化发展的加快，中国正经历着从农业社会向现代社会的快速转型，人们的思想观念、生活方式发生着极大的变化，农耕时代的春节习俗逐渐被淡化，追求简单便捷的过节方式是一种必然趋势。然而，春节是中华民族最大的一个节日，贴春联、团圆、拜年等仪式蕴含着中华民族对美好生活的期待，蕴藏着中华民族共同的精神追求，留住传统春节的年味，对守护中华民族共同的精神家园有着重要的意义。 今年新春，潮文化元素的注入让潮州的马年春节过得更有味。这也为我们利用当地文化元素做好节日文章提供了很好的借鉴。在广济古桥举行闭合表演，于古韵十足的演出中重温历史的故事；在乡村举行大型巡游活动，于锣鼓声声、醒狮起舞中渲染节日的氛围；在景点周边的商铺销售特色工艺品，于大红剪纸、特色小吃中营造可赏可品的年味。浸润在节日生活中的潮文化元素，不仅让本地民众的年过得更有味，也成为吸引八方游客的亮点，为潮州春节假期的文化旅游带来新的增长点。 年味，因潮文化元素的注入而更浓，潮文化元素，因传统节日的兴盛而得以传承。我们都知道，布马舞、铁枝木偶、锣鼓等诸多传统民间技艺，很大程度上是依托于传统节日而存在的。如果春节只剩下简单的拜年团聚，少了布马舞、潮州锣鼓等组成的巡游活动，少了声韵悠扬的铁枝木偶戏，少了剪纸、香包等传统工艺品的点缀，那这些传统技艺也就失去了需求，没有市场，也就难以更好地传承下去。从这个层面而言，呼吁保护传统春节的年味，也是在守护这些日渐式微的民间技艺的生存空间。 刚刚过去的马年新春，为我们呈现了借助潮文化元素让传统节日更有味的可能。从马年新春这第一个传统节日开始，让我们学着挖掘潮文化元素，用它为传统节日添香加色，将传统的潮味注入现代的生活，重温每一个传统节日的礼节程序，回归每一个传统节日的初衷，让一个个传统节日“马上有味”。

  02月11日　
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  黄旭华：2013年度感动中国十大人物

  2012年9月，黄旭华院士莅汕参加母校校庆时与师生在一起。 昨晚8点，中央电视台第一套节目隆重播出“2013年度感动中国十大人物”颁奖典礼，中国第一代核动力潜艇研制创始人之一，被誉为“中国核潜艇之父”的潮籍中国工程院院士黄旭华第一个接受鲜花与奖杯。当黄院士举着鲜花向全场观众挥手致意时，潮汕人民和全国观众心中一样感动。记者随后第一时间拨通了黄旭华院士的电话，当他得知是家乡的汕头日报记者时，显得非常激动和高兴，不禁提高声调说：“春节刚过，我给汕头人民拜个晚年，祝汕头人民马年吉祥，事事顺利;祝汕头市发展蒸蒸日上，欣欣向荣。” 黄旭华院士年已87岁，少年时期曾在聿怀中学读书，母校给他留下了深刻的印象。1938年抗战时期，学校搬到了揭阳办学。上课就坐在空旷的草地上，听到飞机响就赶紧躲起来，等到飞机飞走又继续上课。之中，还经历了半年的停课期，求学真的非常不容易。正是这段艰苦的岁月，让黄老在收获知识的同时也坚定了一颗爱国主义的心，因为家乡在海边，他对海有很深的感情，于是选择了与大海有关的核潜艇研究。 2012年9月，黄旭华参加母校汕头聿怀中学135周年校庆的“回家”系列活动，他与聿怀培养的其他四位院士一起同学弟学妹们进行了一场“探寻校友足迹，对话不凡人生”。当黄旭华获得“感动中国十大人物”时，聿怀中学校园一片沸腾。昨晚，汕头聿怀中学校长邱文荣和聿怀中学校友会立即给他发去了贺信。信中说：“数十年来，您隐姓埋名、潜心研究，为我国核潜艇事业的发展作出了巨大的贡献。您刻苦钻研的科学精神和大公无私的奉献精神，一直是聿怀人学习的榜样，鼓舞并激励着我们立足本职，开拓进取，勇往直前。对全体聿怀人而言，这更是一份无上的荣耀和骄傲。敬请您一如既往地关心和支持母校的建设发展，以您的亲身经历教育和指引更多的聿怀人在各自的岗位上不断谋求突破和发展。” 黄旭华是新中国最早参加核潜艇设计的29个人之一，为了祖国的核潜艇事业，隐姓埋名工作30多年。1964年，黄旭华终于带领团队研制出我国第一艘核潜艇。使中国成为世界上第五个拥有核潜艇的国家。1988年，核潜艇按设计极限在南海作深潜试验。黄旭华亲自下潜300米，是世界上核潜艇总设计师亲自下水做深潜试验的第一人。 黄旭华曾作了一首打油诗：“花甲老翁，勇探龙宫;惊涛骇浪，乐在其中”。现在中国比任何时候，更重视海洋，更需要中国的海军，需要最先进的核潜艇。他的梦想依然是祖国新一代的核潜艇。他虽然退休，但没有离岗，经常到研究所里指导年轻一代的技术工作。 为了研究核潜艇，黄旭华“失踪”了三十多年，他排行第三，8个兄弟姐妹都不知道黄旭华搞核潜艇，父亲临终时也不知他是干什么的，母亲从63岁盼到93岁才见到儿子一面。但是母亲说了一句让他至今还很难忘的话：“三哥的事情，大家都要谅解他。”等到他可以回家了，他在父亲的坟前说：“爸爸，相信您也和母亲一样能够理解我。”就这样58年来，他一直坚守在岗位上，无怨无悔。 昨晚，当电话中记者谈及聿怀母校给他发的贺信时，他说，母校刚刚给他打了电话表示祝贺。他说，春节前回来故乡只住了一天，但因为要赶去北京领奖，不敢逗留。母校每次校庆的邀请，他会如期赴约的。汕头聿怀中学校长邱文荣告诉记者，聿怀全体师生为能拥有这样优秀的校友感到骄傲。学校将在四大校区大力宣传黄旭华的事迹，以此激励师生为我中华崛起而励志学习。学校还将邀请黄院士前来给全校师生作报告，鼓励聿怀人立足本职，开拓进取。

  02月11日　
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  舌尖上的“潮汕味道”

  潮汕民俗——二月盛会。 喝茶在潮汕是所有人都精通的日常行为。即便是菜市场里的摊贩，闲下来的时候也会按照程序泡上一壶功夫茶，慢慢品饮。 汕头老街上手工制作鱼丸的作坊。 衡山路菜市场里，各种鱼饭整齐地摆放在箩筐中。 卤水狮头鹅。 在许多北方游客的心中，潮汕菜与粤菜似乎区别不大，其实只有当你踏上汕头的土地，品尝一圈潮汕美食，才能体会到它们之间的距离犹如潮汕话与粤语的区别。 牛肉火锅中的汕头滋味 走在汕头的老街上，总能闻到别致的香味。这个1860年开埠的港口城市的建筑依稀有着西洋式风格，巴洛克式建筑与中式骑楼相互辉映，随处可见寺庙的牌坊镶着斑斓的瓷片，映衬着妈祖像，也能见到上百年的老建筑灰暗阴沉布满电线，像一位色衰的老妇。木棉树与老榕树下有布着青苔的石阶，随便一个小馆就可能是一家人苦心经营几十年的味道。 八合里是一条狭仄的小街，汕头最有名的牛肉火锅店——海记牛肉就在这条街上。海记牛肉在几年前还是一家小店，现在已经成为汕头最有名的牛肉火锅店，盘下了周边几家店铺，牛肉挂满临街的摊位，一间屋子里有两个小伙手持大锤，在一个砧板上敲打牛肉丸，牛肉已经被敲打成肉酱。 脖仁、肥胼、吊龙伴、匙仁、胸口朥、五花趾……不明就里的人不会知道这些词汇的意思，这是潮汕地区特有的叫法，指代着牛肉的不同部位。特别推荐的是胸口朥，这是牛的一小块前胸脂肪，状若黄油，特别之处是久煮不老，吃到口中酥脆无渣，满口脂香。另外还有正五花脚趾，部位具体是牛腿的腱肌，一头牛只有两小块。 通过如此刁钻的吃法可以理解汕头人的美食哲学：任有弱水三千，只选择最有口感的那一瓢。 一只狮头鹅的传说 潮州卤水就像谜一样让外地大厨琢磨不透，它不同于苏式卤水的鲜香回甜、鲁卤的咸香红润、川味的麻辣陈香。潮汕的卤水隽永而深邃，潮州大厨们掌握着一套独特的制卤技法，而且在众多香料中被称作潮州姜的南姜、香茅、老鹅油都是独门配料。 卤水可以做的东西很多，其中最精华的部分是狮头鹅。狮头鹅的原产地在汕头饶平，这种鹅颊肉瘤发达呈狮头，且体形硕大，被称为“世界鹅王”。潮汕的民谚说“稚鸡硕鹅老鸭母”，鹅并非越老越好，但是卤老鹅头是个例外，越老越好，最好是养了几年的种公鹅，重量可达30斤，长时间卤水煮制，味道别具一格。如今，即便在潮汕，老鹅头也很难得，市场上一个老鹅头要几百元一个，因为一只鹅养的时间太长，身上的肉就老了，只有鹅头能吃。 夜糜摊上的打冷 潮州话中，宵夜被称为“夜糜”。每到夜晚，汕头大街小巷的夜糜摊就生意火爆。你可以循着香味找到一处名为富苑的夜糜摊。 这是一个长长的档口，无数种小吃和打冷罗列其上，上面有暗红的灯笼照耀，壮观而诱人。这里是潮州打冷集中地。“打冷”也是潮汕话，意思是“去吃潮汕菜”。这里是潮汕风味土菜的集合，既有卤水，也有熟食，还有腌制类海鲜以及小炒。在这里点菜用不着菜单，也无需知道菜名，只需要指指点点，旁边的伙计都清楚记下，桌子上很快摆满了种种美食。 最叫人心动的是“鱼饭”。这是潮汕地区特别的吃法，只见鱼，不见饭。新鲜的鱼用盐水煮过，保持完整的形状，晾凉了之后就是鱼饭。 夜糜摊上少不了的还有潮汕砂锅粥，各种海鲜食材放到锅里炖煮，成为一碗诱人的粥。 菜市场里的功夫茶 衡山路菜市场是汕头规模较大的菜市场，有着浓浓的人间烟火气。菜市场干干净净，能见到大量叫不出名字的鱼和海鲜，也有许多北方罕见的蔬菜与调味料，更有种类繁多的小吃。 在菜市场里，几乎每个摊位后面都放着功夫茶的茶具，闲下来的时候小贩会做功夫茶。喝茶在潮汕是所有人都精通的日常行为。与粗犷的北方人拿大杯子泡茶不同，即便是菜市场卖鱼的，也会按照程序泡茶，一点点品饮。 在菜市场里闲逛，可以买一点小吃，边吃边走。潮汕人都热情好客，看你是外地人，就会招呼你喝茶。小贩们熟练地用热水烫茶杯，熟练地“关公围城”、“韩信点兵”（这都是潮汕功夫茶的冲泡手法）。接过一杯茶，慢慢喝，就如同这里是一片奇妙的土地，其中的滋味也需要慢慢品尝。

  02月11日　
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  红糖在民俗中的妙用

  红糖（潮汕人称为“乌糖”）是一种随处可见、极其普通的食物，然在潮汕人心目中，其意义却非比寻常。 在潮汕地区，产妇分娩后，其家人一般都会煮上一碗用姜母和红糖煮的米粥来给产妇吃，说是给其“补腹”。因为产妇分娩时，精力、体力消耗很大，失血较多，产后又要给婴儿哺乳，红糖既能补血，又能供应热量，是较好的补益佳品。婴儿一降生，他的父亲就要亲自到岳亲家去报讯。岳亲家在得知女婿报喜之后，就要办肉蛋、糯米、红糖等礼物，并贴上红色纸花，以示吉祥，前往女婿家致贺，俗称给女儿补腹。在潮汕有些地方，婴儿出生满月时要举行剃头礼。除煮个剃头蛋外，还要另煮好多蛋，染成红蛋壳，切成一片一片的，拌些红糖，托盘去馈送邻舍亲朋，一家一片，以示婴儿以后讨人喜欢。 在潮汕婚俗中，定亲当日，男方要用红糖做成一个圆锥形球体，叫糖母，因糖与传谐音，预祝传子及孙、子孙兴旺。在潮汕一些地方（如揭阳），新娘出嫁时要用一块手帕包着红糖，捻于手中，意谓手中捻着红红火火的、甜甜蜜蜜的生活。到新郎家，拜过公婆后，在盖井之前，新娘要把红糖倒于井中，让邻居们汲水也尝到甜，意思是希望新娘过门后能敦邻睦里。婚庆午宴结束后，婆婆或新郎就要带新娘向家族中的长辈、亲属及姻亲、来宾，从长辈到晚辈，依次敬甜茶（在茶水里加入红糖，俗称“祝福茶”）以寄寓甜蜜美意。进洞房后，新娘要吃“五碗头”：龙箭鱼、猪肝煮葱、韭菜炒猪肉、肉丸、甜碗——糯米饭或芋泥。桌上四角放四个甜杯，杯里放红糖，每挟一菜都粘一点红糖，意取从头到尾件件甜。 改革开放以前特别是新中国成立前，农村多数是饮用井水，于是人们对于水井十分崇拜，故有井公井妈（婆）之说。不论是公井还是私用井，除夕夜都要封井，初二或初三举行“开井”仪式后方可启用。“开井”仪式由村中的长辈妇人或庭院内有水井的婆婆，用“大吉（柑）”、红糖、素果和清茶等祭品放于井台祭拜后，揭开井盖，再将３杯清茶和一半的红糖倒进井里，并边从井里打水边念吉祥的“四句”。正月初四是“神落天”，家家户户要在这天举行迎神活动。迎神物品视家庭而定，富裕人家要供上三牲——鸡、鱼、猪头，一般人家则不必太讲究，但是一盘米、一盘红糖却少不了。白米一盘，意谓新年五谷丰登；红糖一盘，暗含生活甜蜜。农历三月十九日为太阳公生日，潮汕人有用面条和红糖等祭品祭拜太阳公之习俗。 在潮汕人正规的宴桌上，总会摆放2碟或4碟红糖，象征生活甜蜜幸福。旧时潮汕人出远门的时候除了带上石榴枝，还有很多潮汕人会带上一小瓶家乡的水、一小包家乡的泥土和红糖。一般到了目的地，就近把泥土和红糖撒在居所的花盆里或者门口的花圃中。如果当地有水井的话，带去的水可以倒入井里。 潮汕地区的妇女很会吃苦耐劳，很多到了更年期时还要干重活，加上长期精神紧张，更年期崩漏的情况很多。过去，很多潮汕人会喝益母草和红糖一起煮的水。有条件的家庭则用当归和红糖熬水。当归红糖水不但有暖宫补血作用，还能预防老年痴呆，对脑部也有保健作用。

  02月10日　
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  一位羌族人在潮州的宦迹

  王用文原名翰，字用文，以字行，号友石山人，元末灵武人。据清代历史学家和金石学家钱大昕的《潜研堂金石文跋尾》一文所述：“用文者，潮州路总管王那木罕文字。”因“罕”和“翰”的字音相近，故当时人称王用文为王翰，史书也称其为王翰。钱大昕的《潜研堂金石文跋尾》，和清代潮州著名学者陈衍虞的《郡乘代言》中，皆称王用文是唐兀惕族人，唐兀惕族即党项族，也称党项羌，是羌族的一支，原居住在青藏高原，唐朝以后移居甘肃、宁夏一带。以上可以说明，王用文是羌族人，史书称他是元末灵武人，元末灵武即今宁夏回族自治区的灵武市。 王用文三世仕元，为上千户，少袭爵，擅诗文，先在江西、福建两行省任郎中官职，其后于元顺帝至正二十六年至二十八年（1366—1368）任潮州路总管（元朝在行省之下设置路，路的行政长官称总管）。在元朝统治近百年时间，历任潮州路总管大多数奉行民族压迫政策，民众因此甚痛恨。而羌族人王用文在任潮州路总管近三年里，做了不少好事，这是很难得的。他主要宦迹有下列五项： 一、为官清廉受潮州民众赞扬。王用文在潮州为官清廉，实行轻徭薄赋政策，严惩贪官污吏，使当时潮州政治和社会面貌焕然一新。据清乾隆年间周硕勋纂修的《潮州府志》记载：王用文在潮州任官职期间，“性廉悍，遇事敢断，吏畏民怀。”作为一位元朝地方官吏，王用文能够清廉履职，注重吏治，使所属官吏不敢违抗他的清明政策措施，并得到潮州民众的拥护，这是很值得赞扬的。 二、重建韩山书院，有利潮州文化教育发展。王用文了解到潮州城南的韩山书院（取潮州城东之韩山为书院名称），自至正十二年（1380）被大火烧毁后，潮州文教事业遭受严重破坏，于是他到潮州任官职的当年冬天，就主持在潮州城西的大隐庵旧址，重建起韩山书院，以昊期为该书院山长，并聘请潮州名士戴希文至该书院讲学。这一举动，对潮州文教事业的发展起着积极的作用。 三、赞扬文天祥的民族气节，得到潮州士民的赞赏。王用文在参观潮阳东山双忠庙（即唐代民族英雄张巡、许远庙），并遣人到潮阳东山双忠庙祭张巡、许远以后，自己经过一番考证，认为《沁园春·谒东山双忠庙》词，确是南宋末年民族英雄文天祥进军潮阳，在东山双忠庙拜谒张、许二公后题写的作品。王用文还为文天祥这一词作跋，跋中记述文天祥这一词“实愤奸雄之误国，欲效二公（张巡、许远）之死以全节也。”以上可见，王用文对文天祥坚贞的民族气节，是给予高度赞扬的。作为一位羌族人的元朝地方官吏，能够公正地赞扬文天祥的民族气节，在当时很得民心，很自然地博得潮州广大士民的称赞。 四、游赏潮州名胜古迹，留下著名诗篇。王用文在公余之时，喜欢游赏潮州各地名胜古迹，并有感而写下一些情景交融的诗篇。如他的《游灵山寺》诗云： 海气漫漫暗越城，禅房寂寂慰高情。 秋深岩户留云彩，夜半山风作雨声。 释子不眠供茗木宛，幽人无语对棋枰。 马蹄明日知何处，赢得山灵识姓名。 在以上诗篇中，王用文把潮阳灵山寺深幽静寂，僧人虔诚供佛和专心修练的情景，生动形象地描述出来。诗人在此诗中还赞扬灵山寺有相当高的知名度，同时抒发了自己热爱潮州景物和畅快游赏的情怀。 五、擅长篆书，留下珍贵石刻。王用文的书法很有成就，尤其擅长篆书。他在潮州一些地方，留下篆书石刻，其中如潮州城金山隐石洞的“清晖同趣”，潮阳东岩的“云关”、“飞云”等篆书石刻，现在仍保存下来。清代历史学家和金石学家钱大昕的《潜研堂金石文》一书中，把王用文在潮州各地留下的亲笔篆书石刻，都列为全国著名的石刻，堪称珍贵。 由于王用文有封建忠君思想的局限性，当明朝军队南下将至潮州时，他浮海要逃至交趾（今越南地方）不果，转而避居福建省永福山（今永泰县东部）。明太祖朱元璋闻王用文有贤才，曾下诏征聘他，但他却自杀而死。王用文有思想的局限性，但这位少数民族的历史人物在潮州任官所做的有积极意义的事迹，一直仍受到潮州民众的赞扬和怀念。

  02月10日　
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