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  • 吃盆菜,“翻”个底朝天

     大盆菜是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。起源于南宋末年,细吃有先后,细吃有讲究,既经济又方便,好友共聚餐既简单又快捷。 制作盆菜的材料相当丰富,古代所用的材料最少有八样,包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。 一到年底,又是盆菜准备出马的时候。足有小面盆般大小的它,白切鸡、烧鹅、烧肉、大虾、鱼球、腐竹、粉丝、萝卜青菜,如积木般叠叠高,规整堂皇一如古代建筑无须用钉的榫头,严丝密缝。 话说盆菜虽然表面看着和东北乱炖有点相似,都是肉、菜、粉丝一锅端,其实本质截然不同,一个是从头到尾都是随意无序,而一个则是统筹全局的匠心独运,透出广府人的细致耐心来,其间水磨功夫可真是烦死人,每一层都由不同材料构成,而且每一种食材的烹饪方式和时间都各不相同,去到最后阶段才彼此相认,归于同一个锅中,再浇上浓郁汁酱,融为一体。 最早的时候,它不过是乡村菜,材料多是乡村亦可准备好的东西,不过最少有八样:萝卜、腐竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鱼球和猪肉。现在材料已经千变万化,连鲍、参、翅、肚等贵价食材也可以共冶一炉。 不过事前工序可一点不能少,煎、炸、烧、煮、焖、卤全部齐全:鸡要提前浸白卤水然后吊身白切,鹅要炭火烧好然后斩件,烧肉得预先选五花三层靓花腩烤好,大虾得早早香煎,至于鲮鱼球要高汤煨,鹅掌更得以鲍汁扣腍……若是碰上名贵的鲍参翅肚,还得提前两天浸发再以鲍汁扣焖入味,可以说光是前期准备已经花费两到三天功夫。之后才是俗称的“打盆”,也就是把各种材料按照顺序层层叠。 正宗的传统打盆有三层和六层之分,以六层为例,上三层是鹅、鸡、鱼、虾、蹄筋、猪手、花菇等矜贵大方肉码,下三层则是萝卜、猪皮、黄芽白、腐竹、鱼球、粉丝等容易吸汁的材料,这样可以令到肉汁一层一层地往下渗,一层比一层滋味。 在堆叠完材料之后,还要淋上一个盆菜汁酱,现在一般是用鲍汁,讲究的是用老鸡、5年陈金华火腿、赤肉等贵价食材来熬汁,取其增香之能。而传统的做法就简单直接得多,把烧鹅汁留起来,选个粉粉的好芋头切粒炸香,然后放入烧鹅汁中一起煮到芋头粒融化为止,酱汁浓稠,其香远而郁,入口如略略起沙,被炉火一逼,暖融融馥馥香,真个叫人如雪狮子向火,立马先酥了一半。 (凤 凰) ■链接 吃盆菜有次序 对于平时鲜少吃盆菜的人来说,乍然面对如此一盆“庞然大物”,往往就有渔夫碰上鲸鱼的感觉,浑不知该如何下手。有师傅教路说,盆菜得一层一层按顺序地吃下去,先把最名贵的食材干掉,最后才动铺底的吸汁食材,此时味道才是最美时候。 其实盆菜吃的就是一个随意,上桌之后一大盆汁酱滚起,大家立即齐齐举筷,在盆中不停地翻找自己所爱,把盆菜翻个底朝天也无所谓,这才叫真正的美满团圆呢。 (新 浪)  

    02月12日 
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  • 二十世纪初期的新加坡潮剧 为爱好为娱乐为谋生

    根据清朝官员李锺钰的记载,1887年新加坡的小坡已经有潮剧演出。辛亥革命和北伐战争,社会动乱,时东南亚待开发,沿海华人渡海南移,潮剧团亦一班一班随船而至。 十九世纪末,首班抵新加坡是老赛永丰班,跟着有老荣和兴、老玉楼春、老万梨春、老赛桃源。 从1910年到1925年,相继而来的有老一天香、老一枝香、老元华兴及外江戏(即汉剧)老三多、新天彩、老正天香、老奏宝丰、老中正顺、新赛宝丰、老怡梨香、有中正顺、老梅正兴、老赛宝丰,和新赛宝丰等。这些戏团小本经营,是以家族为本位的个体生意。 在中国本土百年前,组织戏班的人,不是乡绅就是名门望族,有娱乐性质也有为了出名。演戏者除了爱好艺术,也为了谋生。 戏班从中国家乡来到新加坡这个商业城市之后,其组织性质趋向以谋利为主,变成了以雇佣关系为基础的商业和职业性的组织,与非职业性的娱乐兴趣组织大不相同。潮剧一旦离开了浓厚宗族制度的文化圈,步入了以金钱挂帅的商业社会,自然走向不同的发展道路。 二十世纪三十和五十年代,是新加坡潮剧发展蓬勃时期,戏班的结构基本相同,有各自的岗位,分工精细,可分成以下个部分∶一、行政管理;二、教戏先生,编剧家;三、伶人;四、音乐员;五、幕后工作人员;六、戏馆,其规模庞大的有如一间小型企业公司。小戏班如中正顺,也有八十人以上;童伶40多,成人则20以上,当时新荣和兴戏班人员多至一百人,有律师,甚至理发师。 当时的名戏班,均来自中国,有留下来发展的,也有巡回演出后,回国的,不然就在暹罗发展;不管在什么情况之下,皆与国内保持密切关系。留下来发展,也不会遇到人手短缺的问题,因为在国内有严格的演员培养系统,好素质的演员会被分派到南洋。故此二、三十年代,新加坡的戏班阵容可观,可以经常离境,频频前往东南亚各地演出。名戏班的实力,来自优秀而训练有素的童伶,是潮剧的特色,潮剧戏班战前称童子班,除了丑、净角色和老生外,全是童优扮演。上世纪三十年代,生、旦也开始用女角女声,名剧团如老赛桃和新荣和兴就有男女掺杂的童子班,新荣和兴红极一时的名花旦庄玉花,就是在那个时代自小在新荣和兴培育成才的。 (陈星南)

    02月11日 
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  • 学习潮汕饮食俗语 了解潮州饮食文化 民俗风情

    潮汕饮食文化植根于千家万户,是由潮汕劳动人民在漫长的历史中共同创造的。因而在潮汕民间,广泛流传着不少关于饮食方面的俗语、谚语。这些由群众创造的俗语、谚语精辟、形象、生动,有不少是对潮汕饮食规律、经验的总结,对我们进一步了解潮州饮食文化的特色、民俗风情有很大的意义。 猛火厚朥芬鱼露 这是潮汕人民在长期烹饪实践中经验总结的一句俗话。意即要烹好菜肴,必须有三个条件,其一是“猛火”,即火候要够,只有火候够,菜肴才爽脆、嫩滑,有“锅气”,而不至于“老韧”。其二是“厚朥”,即烹制菜肴时,要用够猪油。其三是“芬鱼露”,即调味要芬入鱼露,因鱼露除咸味外,还兼有鱼类的鲜甜味。 九月鱼菜齐 “九月鱼菜齐”是潮汕地区民间烹饪俗语,表达出潮汕地区农产品与水产品之丰富。 “九月鱼菜齐”是指潮汕地区在每年农历九月至来年清明前后农产品和水产品特别丰富。潮汕地区大部分蔬菜、农作物的盛产期相对集中在每年农历九月至第二年清明前后,而这个时期也是各种水产品特别肥美的时期。 草鱼头,鲤姑喉 这句俗语体现了潮汕人对烹调原料的重视,以及对烹调原料研究、理解的精深。“草鱼头,鲤姑喉”是指一条草鱼,最甜嫩可口的部位是它的头部,而一条鲤鱼最肥美的部位是它的喉部。事实也证明这谚语是正确的,目前在潮汕的肉菜市场,草鱼头的价格往往要比鱼肉贵,正是这个道理。还有“乌鱼鳃,唔甘分厝边(舍不得送给邻居)”、“卖田卖地,买鲳鱼鼻”等等。

    02月11日 
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  • 潮汕地区明清古塔知多少:明代的塔存世比较多

    在潮汕,古塔并不罕见。城市中有塔,农村中也有塔;山上有塔,江河湖海边也有塔。这些千姿百态的古塔,年代之久远、造型之优美、结构之奇巧、装饰之华丽,堪与其它种类的古建筑相媲美。 楼阁式塔曾是中国塔的发展主流,多见于长江以南地区,所以潮汕地区以楼阁式塔居多就不足为奇了。楼阁式塔的特征是具有台基、基座,有木结构或砖仿木结构的梁、枋、柱、斗拱等楼阁特点的构件。 明代的塔存世较多 明代塔建筑形式众多。在造型上,塔的斗拱和塔檐很纤细,环绕塔身如同环带,轮廓线也与以前不同。由于塔的体型高耸,形象突出,在建筑群的总体轮廓上起很大作用,丰富了当地的立体构图。 在潮汕,现存的明代古塔较多。建于明嘉靖二年(1523年)的潮阳峡山龟山头的祥符塔,是一座高21.06米,七层八面实心的石塔。建于明万历七年(1579年)的澄海上华龙田的田宝塔,初名文峰塔,塔平面六角形,五层,为仿楼阁式砖塔,高11.64米。建于明万历十三年(1585年),由知府郭子章倡建的潮州凤凰塔(俗称涸溪塔),塔高45.8米,七层八面,石砖结构,塔尖3米高的铁葫芦,重达2万多斤。建于明万历三十三年(1605年)的潮安县江东镇三元塔,又名急水塔,这是因为它建在急水夹冲的鲤鱼山上而得名。塔为砖石结构,七层八面。建于明天启4年(1624年)的惠来文昌阁塔,砖石结构,贝灰夯筑,状为三层八角形,密檐式塔檐,高23米。 清代的塔保存完好 清代是中国古代建筑体系的最后一个发展阶段。这一时期,各地在塔的单体建筑的技术和造型上已经定型,潮汕各地造塔热情不减,现在许多保存完好的塔建筑都在清代建造的。 三饶文明塔,清代《饶平县志》载:塔分七层,高五丈,底层周围六丈五尺,厚六尺八寸;门宽三尺二寸,用青砖条块砌成。始建于清康熙三十七年(1698年)三月。塔为空腔,于藩为塔题联:“文光已授青藜杖。科第朕绵报士心”,祈望饶平子孙后代继承先贤,知书识礼,辈出人才,文运昌明,命名文明塔。位于汕头金平区下蓬鸥上村腾辉塔,俗称鸥汀塔,清乾隆三年(1738年)由鸥汀乡检讨辛昌五等人兴建。塔的平面为六角形,共7层,这座楼阁式古塔结构严谨,气势恢宏,其塔上加塔的建筑结构为全国罕见。普宁洪阳培风塔,清乾隆七年(1742年)由知县萧麟趾倡建。位于惠来神泉港口南面的玉华塔,为七层八角状实心塔,建于清乾隆年间。揭西河婆河婆塔,建于清嘉庆年间(1805年),塔高28米,七层八角,全由青砖砌成。 (陈楚金)

    02月11日 
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  • 谢国民:“汕头未来一定大有可为” 潮青访谈

    谢国民:“汕头未来一定大有可为”

    “三年没有回来,汕头的喜人变化让我倍感鼓舞。”近日莅汕考察的泰国正大国际集团董事长谢国民先生表示,每次回汕都能感受到家乡面貌的新变化,而这次感受特别深。国务院同意在汕头建设华侨经济文化合作试验区,对打造特区创新发展平台、推动汕头振兴发展是一个难得的机遇,谢国民先生认为,这是汕头继设立经济特区之后迎来的第二次再创辉煌的机会,“有了这个转变,未来一定大有可为。” “试验区不要仅限于面向华侨开放,还要面向全中国、全世界开放。”谢国民先生认为,随着中国经济的腾飞,现在全世界都看好中国十多亿人口的巨大市场,希望能够参与其中,互惠共赢。他建议,汕头要以更高的眼光和更宽的思路推动华侨经济文化合作试验区建设,通过华侨带动,吸引全中国乃至全世界的企业家到汕头来,为他们搭建一个共建共享的平台,共同推动汕头经济再腾飞。 作为第一家进入中国的外资企业,正大集团30多年来在华投资几乎遍布所有省份,总投资额超60亿美元。去年更加大在汕的投资力度,大手笔投资逾20亿,计划新增5家门店及大型物流配送中心。“我们集团在汕头投资的项目发展得非常顺利。”谢国民先生告诉记者,汕头是粤东区域商业中心,具有独特的区位优势,零售消费增长潜力巨大,正大集团作为侨资企业在汕发展正是看到了现代商业服务业的广阔前景。 因为看好汕头的发展,谢国民先生表示,正大集团正力争拿下试验区投资“第一单”,希望在环境、条件许可情况下,在科技创新、金融等领域融入。目前,由国家发改委牵头,省政府正在加紧研究华侨经济文化合作试验区的政策和措施。对此,谢国民先生建议,汕头应该顺应当前的发展潮流,向国家争取自由贸易区和电子商务两个牌照,在华侨经济文化合作试验区打造世界进出口贸易中心和B2C、C2C跨境电子商务中心。 “作为潮汕儿女,理所当然应该回家乡投资兴业,与家乡一起发展。”谢国民先生说,遍布海内外的潮籍华人华侨对当地经济、政治、社会、文化领域具有广泛、重要的影响力,这是汕头最大的资源优势。希望汕头能够充分发挥这一资源优势,给力华侨试验区建设,再创特区发展新辉煌。

    01月31日 
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  • 全真道在中国大陆的当代发展及推动中华文化的思考

    很高兴能够有机会参加本届(两岸全真辅大宗教交流)座谈会。!见到了那么多的新老朋友!非常感谢辅仁大学宗教学系及道明宗师和林琮源理事长的盛情邀请! 全真道是道教的两大主流教派之一。以“三教合一”、“全精、全气、全神”和“苦己利人”为宗旨。创建者王重阳祖师,宋金时人,曾在陕西甘河镇遇仙,得汉钟离和吕洞宾两位祖师授金丹口诀。遂隐居终南山,修道三年。后出关赴山东传教。招收马钰、谭处端、刘处玄、丘处机、王处一、郝大通、孙不二等七大弟子,世称全真七子。其中全真龙门派祖师丘处机真人以74岁高龄,自山东昆嵛山西游三万五千里,在中亚面见成吉思汗,成就了“一言止杀”的历史性创举与汉蒙佳话,为全真道的大发展奠定了基础。全真道是传统道教的改革派,将科仪、戒律、符箓、丹药等道家文化内容进行了重新整理。为今日的道教奠定了根基。 我的演讲分为两部分。第一部分,主要介绍全真道在大陆的当代发展历史;第二部分,主要谈谈我个人对全真道当代发展的一些思考。 一、    对全真道在中国大陆当代发展的历史回顾 自1949年以来,全真道在中国大陆的发展,可谓有起有伏,主要经历了四个发展阶段。现分别加以介绍。 1、万象更新的起始阶段(1949年至1957年):中国大陆的全真道在此阶段适应社会的发展变化,积极参加社会活动。在全真道东北地区领袖人物、沈阳太清宫岳崇岱方丈的倡议下,于1957年成立了大陆的爱国道教团体中国道教协会,由岳方丈任第一届理事会会长。在经济上,恢复了全真派宫观耕作自养的传统,走上了以劳动生产为主的自养道路。在全真宫观内部实行民主管理制度,改变了原来的封建家长制,成立了宫观民主管理委员会,选举有才能的道士参与宫观的管理。在清规戒律方面,取消了全真《清规》中过时的条款。在这一时期,由于社会形势的变化,也存在着全真道士和宫观道院锐减的现象。 2、遭遇坎坷的艰难阶段(1958年至1976年):在1958年以后的人民公社化运动中,原有全真宫观的规制被破坏,很多宫观都进入了人民公社,成为生产组织。这样,宫观内原有的宗教气氛逐渐淡薄,劳动气氛日渐高涨,道士逐渐改变为工农生产劳动者。这使得全真道的宗教生活受到了影响,修持与教义授受也有所荒疏。20世纪60年代初,大陆的社会环境有所好转。1961年,中国道教协会第二届理事会制订了《研究工作及培养道教知识分子计划大纲》。《大纲》明确指出:“道协有责搜集、整理、综合、研究一切道教典籍、文献资料;并同时培养通晓道教的教规、教义、方术、历史源流的专门人才和道教知识分子。”按照该《计划大纲》,道协成立了道教研究室,由陈撄宁会长兼任研究室主任,首先着手搜集整理道教历史资料,研究道教历史。出版了不定期刊物《道协会刊》。开办了“道教徒进修班”。著名全真派道士易心莹受邀从青城山来到北京,主持进修班的工作。白云观还恢复了全真丛林的传统执事制度,于1962年推举蒋宗瀚担任方丈,随之恢复了正常的宗教活动。1966年文化大革命爆发后,道教界受到了猛烈的冲击,宫观、经典、文物遭到严重破坏,全真道徒被勒令还俗,中国道协也于1967年被迫停止活动。 3、拨乱反正的撤消阶段(1977年至1985年):在此阶段,道教与其他宗教一样逐步恢复了活动。1979年9月,中国道教协会恢复机构并重新开始工作。三年时间内,在自身的机构建设、全国性教务建设、人才培养、地方道协组织的恢复等诸方面,都做出了显著成绩。从1981年第三届理事会议开始,中国道协的工作重点转为全面落实政策并依法开展教务。在各级政府的配合下,道教界陆续收回了以全真宫观为主的21处全国重点宫观和其他一些重要宫观,并恢复了宗教活动。比如,收回白云观作为中国道教协会的会址,并用三年时间修缮殿堂、绿化庭院,还陆续从全国各地请来30位道长常驻白云观,使这座中外闻名的全真龙门派祖庭焕然一新,从1984年起作为道教活动场所向国内外信士、游客开放,并恢复传统的宗教活动。 4、蒸蒸日上的发展阶段(1986年至今): 中国道教协会先后于1986年、1992年、1998年、2005年、2010年召开了第四、五、六、七、八届共五届代表会议,并选举产生了历届理事会。在历届理事会的领导下,包括全真道在内的道教发展呈现蒸蒸日上之势。现分几个方面加以介绍: (1)    开办道教学校,培养道教人才。 早在1961年,第二届中国道教协会会长陈撄宁先生就亲自主持创办了道教历史上的第一所学校——道教徒进修班。中国道教协会在20世纪80年代开办了五期道教知识专修班和两期进修班,其学员现在大多已成为全国道教界的骨干力量。在此基础上,中国道教协会于1990年创办了道教史上第一所全国性的道教高等学府——中国道教学院,设专修班和进修班,学制各两年。在学员中,全真道士的比例占了大多数。全国各地的道教学院也纷纷成立,比如上海道教学院、青城山道教学院、武当山道教学院、河北道教学院、浙江省道教学院、中国道教学院南岳衡山坤道班等等。近年来,北京道教协会还与中央民族大学合作,面向道教徒开办了道教研究生课程班。这些学院在全国物色学有所长的高道和学者担任教学工作,并坚持学习与修持相结合的教学原则,为全真道的发展培养了很多可造之材。 (2)    开展道教文化研究,创办《中国道教》杂志。 1989年,在中国道教协会研究室的基础上,又成立了道教文化研究所,开展编写、出版、学术讨论、国际道教文化交流等工作。多年来,其研究工作取得了相当可观的成果,成为大陆研究道教学的重要力量。研究所组织出版了《中华道藏》、《老子集成》,编写了《道教大辞典》,组织撰写了《道教文化丛书》,还多次组织道教文化研讨会及全国范围内的玄门讲经活动,有力地推动了道教学术的发展,推动了读经、学经、悟经、解经等活动的开展。在教界与学界的共同推动下,大陆的全真道研究也取得了很多成果,还举行过多次以全真道研究为主题的学术研讨会。为了更好地开展道教学术研究,中国道教协会于1987年将《道协会刊》更名改版为《中国道教》杂志。该杂志以一半篇幅刊载道教方面的学术性文章和史料,另一半则报导大陆道教界的活动。 (3)举办各种宗教活动,参与各项公益事业。 中国道教协会于1989年颁布了《关于全真派道士传戒的规定》,使全真道恢复了传统的传戒受戒制度。同年,北京白云观开坛传戒。这也是1949年后大陆首次举行道教全真派的传戒活动。1995年,在四川青城山常道观举办了全真派第二次传戒法会;2002年,在辽宁鞍山千山五龙宫举行了全真派第三次传戒法会。中国道教协会还应马来西亚道教联合总会的邀请,于2005年委派全真道戒坛八大师、传戒经乐团,在马来西亚三清观顺利举办了“传授道教全真派初真戒”的活动。这是自1949年以来,大陆道教界首次在国外传戒。随着大陆全真道传戒活动的逐渐制度化和常态化,各地宫观也形成了举行全真道冠巾仪式的定制。大陆的全真道还举办过多次祈祷世界和平与护国佑民的罗天大醮及其他祈福法会,并将功德收入捐助给各项公益事业。另外,他们还广泛参与各项社会公益事业,比如:参加植树护林活动,采药治病,修桥铺路,开办各种服务行业,支持灾区,支持办学,保护文物古迹。 (4)  加强文化交流,扩大国际影响。 自1949年以后,大陆道教与台湾、香港以及海外道教长期隔绝往来。自20世纪80年代,这种局面开始改观。大陆道教与台湾、香港以及海外道教实现了经常性的互访。为了在国际上更广泛地推广道教文化,中华宗教文化交流协会和中国道教协会先后于2007、2011、2014年,在西安—香港、湖南衡阳、江西鹰潭举行了三届国际道教(《道德经》)论坛。大陆道教界还于2013年在比利时、英国和法国举办了为期十多天的“道行天下”系列道教文化交流活动,首次走出国门向欧洲民众介绍道教文化,展示其深邃内涵,获得了广泛关注,引起了强烈反响。为了满足国外道教徒对学习道教知识的渴望,中国道教学院自2012年以来举办了两期国外道教徒进修班。通过道教界的一系列努力,道教文化正在逐渐走向世界。 二、    努力抓住传统文化复兴的历史机遇 尽管近三十年来,大陆道教取得了长足的发展,但与其他宗教相比,还有很大的差距。道教要想获得更进一步的发展,就必须认清自己所面临的机遇与挑战。山东师范大学的赵卫东教授将道教发展的历史机遇概括为四个方面:宗教政策越来越宽松,民众需求越来越急迫,经济状况越来越改善,国际环境越来越优越。我非常同意这样的概括,但我想在这里重点阐述的是,全真道的发展应该抓住传统文化复兴这一最大的历史机遇。 当代社会,存在着人们精神逐渐空虚、理想遭到抛弃、人际关系趋向冷漠、冲突日趋激烈的现象。人们需要崇高的信仰和人文关怀来解除痛苦。在此背景下,中华传统文化的复兴在大陆已成为一股不可阻挡的历史潮流。 中共中央总书记习近平在近年来的一系列重要讲话中,对弘扬中华传统文化问题做出了一系列精辟论述。他的这些论述内涵很广泛,包括中华传统文化的时代价值问题、对中华传统文化的继承和发扬问题,以及中华传统文化的核心——思想道德建设问题等。习总书记指出,中华传统文化是中华民族的突出优势,是我们最深厚的软实力。中华民族伟大复兴需要以中华文化发展繁荣为条件,必须大力弘扬中华优秀传统文化。推动中华文明创造性转化和创新性发展,启动其生命力,把跨越时空、超越国度、富有永恒魅力、具有当代价值的文化精神弘扬起来。道教文化是中华传统文化的重要组成部分。为弘扬中华优秀传统文化尽一份力,是道教界义不容辞的责任。为此,中国道教协会于2014年9月在山东省泰安市召开了“弘扬传统文化,坚持正信正行——中国道教协会弘扬传统文化座谈会”。本次座谈会的主题是:如何传承和弘扬道教文化,深入挖掘和阐发其时代价值;如何对道教文化进行创造性转化和创新性发展。参加座谈会的政界、学界和道教界的代表提出了许多真知灼见。在这里,我也谈谈自己的几点思考。 1、推动中华文化的发展与繁荣是道教界的神圣使命。 道教界要深入经藏,加强对道教经典的现代诠释,让古老道教包含的文化智慧在新的时代条件下焕发生机,服务于当代,造福于人民。推动中华文化在新的时代条件下的发展与繁荣,也是时代赋予道教界的神圣使命。 2、挖掘道教义理中蕴含的道德修养与规范,为建设核心价值体系提供丰富的思想资源。 道教一向有尊道贵德的传统。在传统的道教义理中,蕴含着丰富的道德修养与规范,可以为建设核心价值体系提供丰富的思想资源。道教认为,秉持清心寡欲、顺应自然、不妄作为、慈心于物、诚敬忠孝等原则,不仅有益社会的人伦道德建设,而且也有助于自身的身心修养,有助于增强人们践行道德原则的自觉性。 3、激发道教文化在中华文明中的当代生命力。 道教界既要做好道教文化的继承工作,又要做好道教文化在新时代中的创造性转化工作。要尽我们的努力,让收藏在博物馆里的道教文物、陈列在广阔大地上的道教文化遗产、保存在《道藏》里的古老文字都活起来,重新走入中国人的日常生活之中,重新融入中国人的衣食住行之中,重新成为中国人精神生活的源头活水和价值坐标。 4、继承弘扬道教文化要坚持古为今用、洋为中用。 道教是一个非常具有包容精神的宗教。在其历史发展中,不断学习儒家、佛教以及其他各家思想中的有益成分,使其教理教义不断趋于完善。道教界应该继承这一优良传统,既善于学习世界各民族的优秀文化,又能够在吸收这些优秀文化的基础上进行综合创新。这样,才能真正做到古为今用、推陈出新。 5、阅读道教经典,提高人生境界和综合修养。 《道藏》犹如一部百科全书,收录有哲学、历史、文学、医药、养生、天文、历法、地理等各种学科的书籍。这些书籍不仅对于完整保存中华文化起到了重要的作用,也对当代中国人树立正确的世界观、人生观与价值观具有积极的意义。阅读这些书,对于提高个人的人生境界和综合修养,具有极大的帮助。 宗教的发展离不开其所处的政治环境。中华传统文化复兴的客观形势,为道教的发展带来了千载难逢的历史机遇。如果道教界能充分利用好当前的形势,积极弘道,大力发展,则一定会有光明的前景;同时,更可以为中华文明的伟大复兴做出应有的贡献。 三、积极应对发展中面临的现实挑战 尽管传统文化的复兴赋予道教发展的最好历史机遇,但毋庸讳言,道教的发展也面临着诸多挑战。若不能及时响应这些挑战,则道教就有可能丧失发展的历史机遇。我认为,全真道在当代的发展过程中,面临以下主要问题。 1、理论陈旧,视野狭隘,缺乏现代意识与对话意识。大多数全真道士只满足于对道教经典作自说自话式的传统解读,而缺乏系统、精湛的现代诠释,这样就难以对当今的社会问题做出符合时代精神的回答,难以与其他宗教和文化进行对话,给人以落后于时代之感。 丹阳祖师将全真道的创教思想归结为对旧道教的“拆洗”(也就是改革)。当年金元时期的全真道之所以能够得到社会各界的信奉与支持,很大程度上与这样的“拆洗”有关。经过改革后,全真道展现了全新的面貌,即新的“道论”、新的神仙观念、新的修炼原则、新的道教生活。其中,重阳祖师所确立的三教合一的立教宗旨尤为重要。重阳祖师要求全真弟子同时学习道教的《道德经》、《清静经》,佛教的《心经》,儒家的《孝经》。这样,就使全真弟子能够保持开放的文化心态。当今道教正在逐步成为世界性的宗教。因此,全真道不能再仅仅立足于从自身的角度来思考问题,而应该更多从全人类的立场出发来参与对话,以开放包容的心态来对待异己文化,向世界上各种不同的文化形态学习。唯有如此,才能从各种文化中吸取营养,并在此基础上,实现道教教理教义的综合创新。 四川大学的朱越利教授曾经在《自然无为,真静应物》一文中说过:道教教义的诠释要响应社会,接受社会的影响。用现代语言、现代方法、现代精神进行诠释,创立道教教义的现代诠释学。保留能够古为今用的旧诠释,放弃不适用者,补充不敷用者。要把握现代社会,一靠生活体验,二靠深入民众,三靠研究现代性。我非常赞赏朱教授的观点。 2、信仰淡化,戒律松弛,庸俗化现象蔓延。在市场经济的冲击下,很多全真道观将创收视为主要任务,其内部的财务管理也比较混乱。虽然国家宗教局明令禁止承包寺观,但各种变相承包的现象仍然很多,甚至有些非宗教人士也冒充道士承包道观。这些现象给全真道带来了很多负面的影响。 早在全真道初创时期,重阳祖师为了使全真弟子坚定信仰、严守戒律,制订了《立教十五论》。戒律是成道、立身的根本,若不能严守戒律,则修道者很难真正保持内心的清静。全真道士在信众眼中的神圣性,更要靠戒律来维持。一旦我们身上的神圣感消失了,信众也就不会再信任我们。如此一来,我们也就不可能再为教徒提供思想的安顿和精神的依皈。王常月祖师也正是看到了戒律松弛所带来的一系列弊端,所以才开坛传戒,强化戒律。太上道祖曾说:“物或损之而益,或益之而损。”全真道欲在当代获得更大的发展,强化信仰、严守戒律是必不可少的前提。 3、思想消极,缺少担当,弘道意识不强。很多道士只关心自己的私利或小团体的利益,缺少参与、服务社会的意识,缺少弘道的意识。比之其他宗教,这一点也是当代道教发展中最为薄弱的地方。在近代史上,太虚法师提出建立“人间佛教”的口号,就是要佛教发挥现世主义精神,克服消极空寂之弊。其实,早期全真道的各位祖师都非常重视“功行双全”,并且具有极强的自觉弘道意识。重阳祖师在《立教十五论》的“论圣道”中说:“入圣之道,须是苦志多年,积功累行。高明之士,贤达之流,方可入圣之道也。”他深知真功真行离不开尘世的客观现实,提醒全真道士解决在社会中生存和服务于社会这两个问题。朱越利教授在《全真善美》一文中将重阳祖师的功行双全思想概括为“色里全真”,并阐述了其三层涵义:首先,要生存,就需要适应社会;其次,要担负起净化社会和济度民众之责;最后,全真道应正确对待名利进退,抱着出世的精神做入世的事情。朱教授认为,“色里全真”旨在解决如何在人世间践行全真教义的问题,可视为早期的“人间道教”思想。 当代全真道士应该积极关心社会发展,积极参与社会活动,努力将道教的真精神融入社会生活,热情为社会提供各种服务,关爱社会人群,与民众一起共同推动社会的进步和发展。只有更多地关心、参与、适应、服务和融入社会,才能为社会所关注、认识和拥护,从而为全真道在当代的发展创造良好的社会环境。 我很喜欢一首名为《青阳渡》的乐府诗:“青荷盖绿水,芙蓉披红鲜。下有并根藕,上有并头莲。”海峡两岸的全真道同根同源,亲如兄弟,理应携起手来,共同为全真道的发展贡献力量。如果我们海峡两岸的每一名全真弟子都能从自身做起,遵从重阳祖师在《立教十五论》的“论离凡世”中的教诲,做到“身如藕根,心似莲花,根在泥而花在虚空矣”,将出世与入世统一起来,那么,我相信,全真道就一定会和中华传统文化一起,迎来伟大的复兴! 最后,我向大家介绍一下位于大陆的全真道三大祖庭。它们是:供奉吕纯阳祖师的山西芮城县的纯阳上宫,供奉王重阳祖师的陕西户县的重阳宫,供奉邱长春祖师的北京白云观。真诚欢迎各位朋友有机会到三大祖庭寻根问祖。 谢谢大家!福生无量! 以上文章为黄信阳道长在第一届(两岸全真辅大宗教交流)座谈会上的讲话

    01月29日 
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  • 汕头基层公共文化设施建设在粤东西北12市排名第一

    中新潮汕1月14日电 据《汕头特区晚报》报道,推进文化繁荣发展,是“兴文”、“惠民”、“强市”的重要工程。汕头市文广新局以打造区域文化中心为目标,努力推动文化的繁荣和发展,加快构建全市文化工作新格局。2014年来,汕头市基层文化设施建设实现全覆盖,文艺精品频现,文化遗产保护实现新突破,文化惠民活动惠及城乡群众。 文化基础设施建设覆盖城乡 近日,记者来到了龙湖区新溪镇文化服务中心。这座拥有“省特级文化站”等称号的文化服务中心配套齐全,成为附近居民主要的文化阵地。据介绍,新溪文化中心的建设根据农村社区发展的格局和文化资源共享的实际情况,将文化站、有线电视站、红色展厅、文化广场、星光老年活动中心和计划生育服务中心合为一体。 记者了解到,在去年全省基层公共文化设施建设进展情况的通报中,汕头市在粤东西北12市中排名第一。目前全市公共图书馆、文化馆站室等基层公共文化设施实现全覆盖,公共图书馆8个,其中国家三级以上馆7个,达标率87.5%;文化馆8个,其中国家三级以上馆7个,达标率87.5%;乡镇综合文化站69个,均达到省三级以上文化站标准,达标率100%;行政村、社区普遍建有综合文化室等文化设施。潮南区“三馆”(即文化馆、图书馆、博物馆)于去年12月正式挂牌。潮阳区博物馆新馆于去年12月正式开馆。龙湖区被省文化厅命名为“第一批创建省级公共文化服务体系示范区”。下来汕头市还将重点推进潮汕历史文化博览中心的建设,力争今年竣工。 文艺精品参赛屡获佳绩 近年来,汕头市各文艺院团坚持以人民为中心的创作导向,编创出一系列艺术性、思想性、观赏性极佳的精品剧目,一批优秀作品在全国、全省艺术赛事中获得好成绩。 去年11月,汕头市舞台艺术精品在第十二届广东省艺术节上大放异彩,广东潮剧院大型新编历史潮剧《古城风雷》荣列本届艺术节最高奖“优秀剧目一等奖”;由汕头市话剧团编创的首部潮商题材方言话剧《大潮商魂》荣获“优秀剧目奖”。在这一届艺术节上,汕头市的参赛精品剧目在艺术门类、获奖奖项级别及数量上均取得了历史性的新突破。 据了解,在2013年度全省群众文艺作品评选中汕头有10件作品获奖,在全省排第10名,改变汕头市群文创作在全省落后的局面。

    01月29日 
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  • 大安法师:念佛法门非宗教避难所 心量扩大方获光明

    问:弟子今年三十岁,因患有心理疾病,经济条件可以不需工作就维持生活,所以一年也不出几次家门。我一个同龄朋友也没有,感觉很孤单。我原先想到外面参加一个技能培训班,找一份工作,慢慢融入现实。可随着修学净土,开始念佛修行,想着“厌离娑婆,欣求极乐”的开示,觉得既然最终都要往生极乐世界,在娑婆世界就剩几十年,又不必为金钱犯愁,那去学世间的技能、找工作还有什么意义?感觉和外面世俗人没什么话可说,但又达不到万缘放下、一心念佛的程度,因此头脑越来越昏沉,恐惧紧张,不敢出门,偶尔出去参加放生等佛事都感觉头昏,不知如何和莲友们交流。弟子听法师讲受阿弥陀佛的光明触照可以治疗心理疾病,为何弟子感觉身心状态越来越下滑,特别紧张恐惧?弟子感觉自己已经和现实脱节。请问法师这算是厌离娑婆的正常表现,还是在用念佛来逃避现实? 法师答:本人开始要成心理咨询医生了!我并没有说厌离娑婆就什么都不用干了。如果我厌离娑婆也什么都不干,东林大佛就建不起来。首先,你经济上比较独立,可以不需要工作而能维持生活,这是你的福报。但有哲学思想认为人属于社会生物,从某种意义上说,除非你是大修行人,否则一年到头不跟人来往是有问题的。你如果做不到万缘放下,一念单提,头脑越来越昏沉,内心越来越恐惧,那说明你需要去参访善知识,融到一个团队里面去,跟大众进行良性的互动,这是很有必要的。 厌离娑婆从心态上表现为想离开此娑婆世界,欣慕极乐世界。有厌离恶业感召的娑婆,欣求善业、净业感召的极乐的取舍。实际上我们内心就有娑婆秽土,也有极乐净土。在现实生活当中,我们还要敦伦尽分。作为三十岁的人,你要对父母尽孝道,这能产生安慰、平衡、欢喜的正能量。世俗人也有佛性,你要跟他们结缘。如果你经济条件允许,可以多做慈善事业,或者亲自做义工。你现在甚至连同莲友们交流都很难,那肯定出问题了,所以要有正确的知见。你难道真要把念佛法门作为受人嘲讽的宗教避难所?念佛法门是大乘佛法,净业行人要发菩提心,学习菩萨的心肠;不仅要有出世的终极目标,还要有入世的智慧和勇气,才是中道正见。阿弥陀佛名号光明能治疗我们的心理疾病,恐惧、紧张、不安、头昏都是你业障和内心阴暗的展现。你以至诚恭敬心来念弥陀名号,内心就会充满光明,那些近似忧郁症的阴暗负面情绪就能除灭! 你想要学一门世间技能也是可以的。《妙法莲华经》认为:“一切资生事业,皆与实相不相违背。”你如果能善用自心,从世间技能与事业中也可以体悟佛法的精髓与实相的功能。佛法要善听,你不要一听到厌离娑婆,就不想见人,不跟人接触,甚至什么都不想干。你这样子有逃避现实的意向,实际上现实也是你内心变现的。你不敢面对现实就是不敢面自己的内心世界。你的紧张、恐惧并非因他人的缘故,而是你自身内心紧张、恐惧的外部投射,所以你要在当下一念心的转变上下工夫,一定要把心量扩大,才能获致清净光明。

    01月28日 
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  • 陈平原:希望竭尽所能为潮汕文化研究多做点实事

    陈平原表示将竭尽所能助力潮汕文化研究。  通讯员 摄 第一次见到陈平原教授,他刚好应邀为由团市委、揭阳日报社、揭阳广播电视台和揭阳市北大EMBA协会联合举办的“青年修身讲堂”主持第一讲。讲座中,陈平原精辟的论断、谦逊睿智的风范赢得了在场听众的阵阵掌声。陈平原是潮汕人,接受采访时,他的话题一直没有离开潮汕文化的研究和传承。 陈平原说:“潮汕文化,对潮汕人来说是一个很重要的文化基因。潮汕文化的研究和传承是一件很重要的事情。关注潮汕文化,对我来说是一种责任,我希望能为潮汕文化研究多做点事。” 点 评 研究潮汕文化的合力尚未形成 陈平原说:“在潮汕地区,关注潮汕文化的本土民间学者很多,包括文史、戏曲、音乐、书画、陶瓷等各种研究,总的水平很不错。但有两个问题:一是如何把这个整体水平转化为专业研究,且被国内外学术界所认可;二是如何把这些好东西转化为教育资源,进而有效地影响下一代。” 陈平原认为,潮汕地区几个地级市研究潮汕文化的合力尚未形成,“潮汕地区分成几个市以后,经济上多有竞争,文化上也各自为战,这样一来,要想做大事情很难。因为整天争论到底是潮州文化还是潮汕文化,谁是中心,以谁为主。大潮州文化应该是一个共同的圈子,要做好潮汕文化的研究与推广,必须形成合力。”陈平原说。 期 望 研究潮汕文化要有高视野 在陈平原看来,潮汕文化研究必须放在中华文化的大背景下开展工作。他说:“潮汕文化源远流长,潮汕历史、文化艺术、生活习俗有着独特的人文气息,是特色鲜明的区域性文化。潮汕文化的研究必须放在中华文化的背景下,才能有高立意、高眼界、高视野,从而避免在地方文化小圈子里打转。” 陈平原分析道:“潮汕文化研究,单靠政府号召不行,没有政府的支持也不行,尤其是进入教育推广层面。建议政府主管部门、教育界、企业界,还有学者能够联合起来,一起来为潮汕文化的传承与发展做点事情。政府要多鼓励和支持民间力量介入文化的研究、传承和传播。” 建 议 潮汕文化传承要重视学校作用 如何把潮汕文化研究的成果转化为教育资源影响下一代,陈平原建议:“方言、风土志和地方性知识,对人的思想塑造有着重要的意义。要做好潮汕文化的传承工作,必须重视发挥学校的作用。我希望有关部门能组织编好《潮汕文化读本》这样的书籍,并在中小学校开设专门的课程,将潮汕文化教育普及开来。要重视引导群众尤其是青少年‘深情凝视脚下这一方水土’,增强主人翁意识,主动自觉为家乡建设和发展做出贡献。” 表 态 竭尽所能助力潮汕文化研究 陈平原对潮汕充满了感情,希望能为潮汕地区多做些事情,他说:“潮汕文化的研究和传承是一件很重要的事情,我希望自己在有生之年能在这方面有所建树。如果当地政府及高校需要我在这方面做些事情,我将非常乐意贡献一份力量。比如说帮助邀请国际、国内著名学者到潮汕地区讲学、编书、出主意、做项目合作等,使潮汕文化在研究、传承和传播方面走得更快、更好、更稳。”

    01月28日 
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  • 潮汕岁末的“谢神恩” 起源明清流传500年的传统

    每年农历十月份起到十二月前,潮汕民间各家各户都要答谢神灵,在这一年中对人间的保佑,同时祈求神灵在来年能为家乡、为家人带来好运。乡里人把这一活动称为“拜圆年”,也叫“拜旺年”。乡里的宗庙更是义不容辞地根据祖上定下的日子,组织这些活动,这是潮汕农村一年中最隆重的酬谢神明活动。酬谢的对象是天公。据初步考证,这种活动明清时代便已盛行,至今最少有500年以上的历史。 农历十月十一那天,我们几位民俗爱好者来到濠江区珠浦乡,感受乡里“拜圆年”的民俗风情。珠浦乡“拜圆年”的日子不是随意定的,是由乡里的耆老(即乡里老大)在前一年的农历二月二十六日三山国王圣诞的时候,先到宫庙前“按”天公,把“拜圆年”这个吉日选出来。该乡历来有“赛桌席”的习俗,也就是说,“拜圆年”前,乡里各片区要精心准备酬神宴席的祭祀品摆放,在吉日当晚进行比赛,比比谁家的菜式种类多、工艺好,数量多、质量好以及装饰的高雅。珠浦乡共分5个片区,5个片区暗地里较着劲。他们的组织者,无论对纸制祭品的头冠、龙袍等,还是对桌面供品都要请高水平的艺人精心制作,还要请到著名剧团前来演出潮剧,以此来博得神明的保佑和乡人的赞许。 据摆放宴席的纪师傅介绍,酬神宴席的祭祀品摆放十分讲究,为了表示对神明的崇敬和酬谢,隆重而丰盛的拜神宴席,除了要按照一定次序摆放外,还要让村里的长辈通过丈量来确定每个菜品的特定位置。答谢天公的宴席有高低之分。其顺序是:茶、酒、、糖、饭。接下来才是素菜、荤菜各108道。上面是素菜,下面是荤菜,中间用一品盆、九珠池隔开,这个缺之不成席。素菜是香菇、木耳、黄花菜、腐竹、莲子、百合等八大素菜。为了增添观赏性、体现品种的多样化,还添加了拼盘,摆放一些艺术品,用一些农作物来雕刻吉祥物。荤菜就是燕窝、鱼翅、肝、肚、鱼鳔、丸、五牲(即:鸡、鸭、鹅、鱼、龙虾各二十多只)以及全猪、全羊各一只。六畜猪为首,羊与“祥”谐音,都是象征吉祥、头彩的意思。 据介绍,“拜圆年”活动曾停办多年,直到改革开放后才重新恢复,但实际上已是一种轻松愉悦的民间文化活动。其意义体现在:通过“赛桌席”这一方式,树立了乡人们努力创造美好生活的竞争意识和精神。祭品中包含了多种潮汕特有的民间工艺,这一活动使这些工艺得以传承发展。 吴燕萍杨育挺

    01月27日 
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