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  • 潮汕人的清明“食”俗

    潮汕人的清明“食”俗  潮汕薄饼 朴籽粿。民 俗/图 潮人过清明节,有食薄饼和朴籽粿的习俗。  清明食薄饼在潮汕很盛行,几乎每家每户都不例外。据说这是从古代的寒食节习俗演变而来的。明郭子章《潮中杂记》说:“潮之葱糖,极白极松,绝无渣滓。”由此可见,潮汕在明代已有食糖葱薄饼之俗。清明食薄饼在潮汕地区还流传着这样一个传说:清康熙十四年(1675),郑成功之子郑经率兵围攻闽南的漳州城,清军守将黄芳度出兵顽抗,围城数月,城里居民饿死无数,尸横街巷,存活者便用草席裹尸掩埋。同年10月间,清军投降,漳州百姓为悼念死难亲友,特做薄饼状如草席裹尸,以此祭祀亡灵,此俗世代相传成风。  潮汕薄饼分饼皮、馅料两部分,食时用饼皮卷馅料成圆筒状就食。饼皮是用面粉拌水搅成黏糊状,在热镬中烙成一张张圆形的熟面皮,其薄如纸。馅分为咸、甜两种。咸馅,是用豆芽、韭菜,配蛋丝、肉丝、香菇丝混合成馅;甜馅,是用“糖葱”为馅,具有潮汕独特风味。糖葱,又称葱糖,是用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的,雪白松脆,入口即散。清明时令,春韭性温,是保肝佳蔬,有行气理血化淤的功效。民谚有“春食韭菜、祛病消灾”之说。清明日食薄饼,既有纪念寒食古俗的含义,也享用了一顿别具风味的美餐。  朴籽粿是潮人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。据传昔年元兵于清明前入侵潮汕地区,杀戮掠夺,民不聊生,百姓被迫无奈而避入山林之中,饥不择食,只好采摘朴籽叶、果籽充饥,后人为永记深仇大恨,故有“清明食叶”民谚。潮人世代相传清明节加工蒸制“朴籽粿”的风俗,沿袭至今。黄素龙 

    04月01日 
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  • 郭慕孙:潮籍科学家的家乡情缘

    郭慕孙院士   郭慕孙,一位国际级的杰出潮籍科学家就这样平静地走了,在人们心中留下了一段“化学传奇”、一颗赤诚爱国心、一片殷殷乡梓情: 20世纪50年代初,拥有3项美国专利的潮籍青年郭慕孙,放弃美国的优厚待遇,毅然回国,成为新中国化工领域的开拓者之一。他工作不息、奋斗不止,直至92岁生命的最后一刻,为祖国贡献卓著。 作为一位在京德高望重的潮汕乡亲,他在耄耋之年欣然担任金平区政府科技顾问,以满腔热情和非凡智慧,不遗余力为家乡建设出谋献策,为汕头科技进步躬身力行。 日前,一份特殊的物件被郑重地送到了北京潮人海外联谊会,这是潮籍中科院资深院士郭慕孙先生的生平和悼念文集,是郭先生夫人桂慧君女士特地交待寄送的,寄托着郭先生对家乡最后的无尽深情和牵挂。 “如能有进一步为家乡服务之处,将尽力而为!”本报曾经三度采访郭先生,斯人已逝,言犹在耳。 新中国化工领域的开拓者 书写爱国报国“化学传奇” 2005年,本报启动了《感动中国——潮籍院士风采》系列报道。当年11月,一个阳光拂照的下午,本报记者敲开了耄耋之年的郭慕孙院士位于北京海淀区中科院的宿舍。他衣着简朴,温文尔雅,眼神睿智而慈祥,笑容温暖而亲切地接受本报记者采访。 郭先生家中,老人家亲手制作的“魔摆”、千姿百态的“几何动艺”悬挂于天花板,在空中曼舞盘旋。这些由棒针、金属丝、厚纸或铝片构成的挂件,经过科学计算设计而成,借助穿堂微风,或人们谈笑呼吸的气流,即能升降、旋转。在科学与艺术交融的奇特魅力氛围中,郭先生亲手为我们沏茶倒水,侃侃而谈,言辞真诚恳切,让人如沐春风。 同许多热血青年一样,郭慕孙走过了一条求学、报国、强国之路。 祖籍潮州,郭慕孙1920年出生于湖北汉阳一个知识分子家庭,父亲郭承恩曾留学于英国谢菲尔德大学,历任沪杭铁路总工程师等职,也是上海潮人同乡会会长,对子女要求十分严格。 1945年5月,郭慕孙赴美国普林斯顿大学研究生院进修化工,翌年10月获硕士学位。 在美国,这个潮汕青年的科学天赋展现得淋漓尽致——郭慕孙在R·威海姆教授指导下进行流态化研究,共同撰文《固体颗粒的流态化》,第一个发现“液—固”和“气—固”两种截然不同的流态化现象,分别命名为“散式”和“聚式”流态化,至今已成为化学工程术语。论文中的一些试验数据和计算方法在半个世纪后依然常被引用。 郭慕孙离校后曾就职于纽约的碳氢研究公司。初出茅庐的郭慕孙令人吃惊地连获三项专利:“含碳固体料气化工艺”、“含碳固体的气化”、“低温气体吸收”。 上世纪40年代,可口可乐开始风靡全球。1948年,28岁的郭慕孙被美国可口可乐公司聘用。在新德里,他建造了印度第一个可口可乐工厂,后任该公司纽约总部实验室负责人。 身在异国,心系乡邦,郭慕孙一直在寻找报效祖国的机会。1956年,郭慕孙毅然放弃了美国的优越工作和生活条件,与夫人桂慧君一起,带着子女回到日思夜想的祖国。当时同船的还有化工学家陈家镛等人,他们日后都成为新中国化工领域的开拓者。 “我从未后悔”,郭老慨然说,“我跟我老伴儿讲,为洋人服务一辈子也不是个办法。那个时候,出去的人都是想回来,出去的目的就是为了回来。” “绝不拿二等品交给国家和人民”。这是郭慕孙笃行一生的名言。他回到北京后,把全部心血倾注于开拓和发展流态化这一新领域。 “千淘万漉虽辛苦,吹尽狂沙始到金”。郭慕孙致力从矿藏中“淘金”,为建设中的新中国添砖加瓦。当时,科研工作和日常生活条件十分艰苦。在上海的工厂,他曾每天数十次爬上17米高的化工设备观察检测;没有计算机,就推导出公式用算尺耐心地计算数据;平常住在五六人同住的房间,合用一个简易的水龙头盥洗,晚上睡木板床。在甘肃金川工厂里,他冒着中毒的危险进行提镍的实验。 带领五名刚刚从大学毕业的同事,在短短的两年时间里,郭慕孙逐步形成使用流态化技术从低品位矿中冶炼出有价值东西的研究体系,并且创建了我国第一个流态化研究室。 由于郭慕孙在短短几年里为新中国作出的突出贡献,1959年他被授予“全国先进工作者”称号。1957至1978年,郭慕孙将流态化技术应用于我国不同矿产资源的综合利用,并建立了广义流态化理论,为我国流态化技术的发展奠定了基础。 郭慕孙以其具有独创见解,并自成学术体系的科学研究,为化学工程领域特别是流态化学科提供了大量宝贵的知识财富。郭慕孙长期担任中国化工学会副理事长兼化学工程专业委员会理事长、中国颗粒学会理事长等职。1980年当选为中国科学院学部委员(院士),同年被授予全国劳动模范,历任第四、五、六、七届全国政协委员。他主编的巨著《流态化手册》2009年获中国石油和化学工业协会科学技术一等奖,2011年又获第二届中国出版政府奖图书奖,在化学工程领域具有里程碑式的意义。 在世界科学界,郭慕孙受到高度推崇。1989年,郭慕孙荣获“国际流态化成就奖”,1994年获“何梁何利基金科学与技术进步奖”,1997年获“美国化工学会流态化奖”,同年当选瑞士工程科学院外籍院士,2008年入选美国化学工程师学会“化学工程百年开创时代”50位杰出化工科学家,成为唯一获此殊荣的中国学者,享誉世界化学工程领域。 受聘金平区政府科技顾问 不遗余力支持家乡发展 多年来,家乡深深“镌刻”在郭先生心里。他十分关心故里的建设发展,当年首次采访结束时,他欣然题词:“祝潮汕家乡繁荣昌盛。”以表达桑梓之情。 初次采访的愉快经历,开启了我们与郭先生的不解之缘,后来便有了数次直接感受郭先生爱乡情怀、学术风骨的宝贵机会。 2008年5月,经本报穿针引线,郭慕孙与吴佑寿、周国治等3位潮籍院士同时担任金平区政府科技顾问,为金平破解科技发展难题,实施“科技兴区”战略提供更高层次的智力支持。在北京家中接受金平区政府聘任时,88岁高龄的郭先生对家乡建设和发展的关怀之情溢于言表,当即就一些具体产业的发展,科技项目、科技人才的引进等提出真知灼见。 2011年2月,农历春节前夕,远在北京的郭先生再次愉快地接受了本报记者的采访。电话里,年逾九旬的郭先生满怀深情,通过本报祝福家乡人民:“祝愿家乡繁荣发展,衷心祝福家乡人民新春快乐!” 思乡爱乡,郭先生坐言起行。作为北京潮人海外联谊会顾问、金平区政府科技顾问,郭先生既顾且问,不遗余力为家乡发展做好事办实事。 遽然得悉郭先生仙逝,金平区科技局负责人林伟深感悲痛,“郭先生等三位院士担任科技顾问,让我们与世界最前沿科技直接接轨,有力地推动了金平科技的发展。金平区已成为‘国家科技进步示范区’,是我省非珠三角地区唯一获此殊荣的城区。” 几年来,金平区科技部门定期给郭先生寄送《金平科技信息》,并通过电话向他汇报该区科技发展情况。郭先生不仅仔细阅读,还提出很多宝贵的专业意见。 2009年11月中旬,一封满载乡情的信件从京城寄到汕头,里面是郭先生亲笔签名的信函,以及两份十几页的英文专业资料。郭先生不顾年事已高,在百忙之中亲自查找、整理相关资料,为家乡发展包装产业提供前沿信息,同时还特地附上书面意见,提出具体建议,寄送家乡科技部门参考。飞鸿传书,捎来的是郭先生绵绵不断的乡情。 “我们曾跟郭先生有约,说好还要去拜访他,向他请教。没曾想还未成行,就惊闻郭先生辞世,这成了我们终生的遗憾!”金平区内上市企业西陇化工副总经理李金荣哀恸不已。 去年初,西陇化工的一个项目准备申报国家专利奖。“当时,我们抱着试试看的想法,给郭先生发了一份电子邮件,附上了项目的申报资料,恳请他给予指导。想不到,仅过了两天,郭先生就回信,对资料提出了建设性意见,并要求我们尽快赴京面商。”据李金荣回忆,在郭先生家中,老人详细询问了项目的具体情况,而且不放过任何一个技术细节,对书面材料进行修改,并提出中肯的意见。依依惜别时,郭先生还以他撰写的学术巨作《流态化手册》亲笔签名相赠。 说起郭先生,金平金玉兰包装机械有限公司总经理李飙同样感动不已。2010年夏天,该公司准备把自主研发的“激光图案压印转移生产工艺”申报国家专利奖。为了得到郭先生的指导,李飙拿着金平科技局负责人手书的介绍信,惴惴不安地敲开郭先生的家门。“家乡人,欢迎欢迎!”郭先生的一句潮汕话让李飙倍感亲切、温暖,紧张的心情顿时大为放松。经过郭先生的悉心指导,2010年《激光图案压印转移生产工艺》最终荣获中国专利优秀奖。 北京潮人海外联谊会的工作人员李敏芝女士无限惋惜地回忆起与郭先生接触过程的点点滴滴:“像郭先生这样的顶尖科学家整天都在忙于科研工作,时间对于他来说异常宝贵,我们平时不敢轻易打扰他。但郭先生对联谊会的工作非常支持,联谊会编印的潮人简讯,每一期他都认真阅读。作为联谊会的顾问,每年开会时,只要在北京,他都会依时参加,还积极建言献策。我们将永远怀念他!” 92岁仍担任学术刊物主编 工作不息直至临终一刻 “郭先生走得很突然,一句话也没留下。当天下午他还一直工作呢!”当记者近日致电郭先生家里时,他的夫人桂慧君老师还深深沉浸在无尽哀思中。 “尽管已届92高龄,但郭先生思维依然十分清晰,仍担任着《中国颗粒学报》主编,坚持亲自审稿。平时,他在电脑前总是一坐就好几个小时,常常工作到深夜,修改文章、查找资料、构思前沿。他的离去,对中国科研事业是个重大损失!”据郭先生身边工作人员介绍,就在去世前的当天下午,郭先生接待了几个科普工作者,谈了一个下午。六点多了,他顾不上吃晚饭,还与学报编辑部打电话,联系索要稿件。2012年11月20日0时55分,郭先生因心脏病突发辞世,真正是工作到生命最后一刻。 2012年11月26日上午,郭先生的遗体告别仪式在北京八宝山殡仪馆大礼堂举行,有千余人参加悼念,280多个人和团体送了花圈。中科院过程工程研究所的网页有一周时间改成黑色,以示悼念。

    04月01日 
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  • 80后"创二代"经营有妙方

    拥有22年专业生产厨房锅具的经验,凭借过硬的产品质量与良好的信誉,潮州万德福不锈钢企业在行业内异军突起,产品销量逐年稳步增长。“坚持品质”,这是万德福总经理曾锦琼时常挂在嘴边的话,他也一直用自己的实践坚持着这个信念。 曾锦琼的父亲当年白手起家,开了个家庭小作坊,主要生产工艺制品和塑料,后来转为生产五金制品。1990年,他注册了骊明五金塑料厂,也就是现在的万德福不锈钢制品厂的前身。 5年前,曾锦琼子承父业,接手万德福。这位80后的企业家,从了解产品和市场开始,逐渐加强对不锈钢行业的认识。洞察市场后,他将产品重心转移,重点生产免火再煮锅这种新型不锈钢产品。然而,当时国人对免火再煮锅的了解很少,接受程度并不高。 于是,曾锦琼在全国许多城市建立起销售网点,并让代理商现场演示,以增加人们对免火再煮锅的了解和信任。 这种采用高新技术和航空保温材料精制而成的新型产品,具有节能、省时、省力、省心、安全、环保、健康等特点,被精打细算的家庭主妇一眼相中。她们眼疾 手快,在听过讲解和看过现场演示后,往往会迅速抢购,成为免火再煮锅的主要消费群体。当她们使用后发现免火再煮锅真的比普通锅具备更多的优势,往往会向亲 戚朋友宣传,使“骊明”免火再煮锅的销量迅速攀升。 免火再煮锅虽是新生产品,但牌子较多且杂,市场竞争激烈,产品良莠不齐。有的企业甚至会刻意降低价格来吸引消费者,但价格下降的同时质量也在下降。曾锦琼却不会这样做,他始终如一地坚持品质至上,他坚信,产品质量有保障,才能赢得更多回头客,企业才能发展得更好。 目光长远的曾锦琼意识到,在日趋激烈的竞争中,树立自己的品牌是非常重要的。为了发出自己的声音,提高市场占有率,他从产品的生产和推广入手。 一方面,他对产品的生产要求很高,坚持成品必须保证精良的品质;另一方面,他借助网络进行推广,让更多人了解免火再煮锅这种新型产品与“骊明”这个正在崛起的品牌。 在品牌营销方面,曾锦琼采取了一系列措施。 首先是借力互联网。十年前,万德福企业已建有自己的网站,但当时还没有借力互联网开展营销推广的理念,曾锦琼上任后,非常重视互联网的营销,聘请专门的网络营销策划机构,全力扩大“骊明”品牌在互联网的影响力。 其次是请代言人。不锈钢行业很少请代言人,但曾锦琼就敢于“标新立异”,敢于在品牌建设上加大投入,并取得了不错的效果。去年11月,他请了著名相声 演员陈寒柏作为产品的形象代言人,“比起很多明星,陈寒柏的形象更平易近人,贴近生活,跟我们产品的匹配度比较高,所以我们选择了他。”曾锦琼解释道。 曾锦琼无疑是具备精准眼光的。陈寒柏代言后,企业的产品销量有了一定增长。而他选择重点生产的免火再煮锅,作为新一代家用炊具,节能、省时、方便又安全,市场潜力巨大。 曾锦琼认为,产品宜精不宜多,接下来,他仍会坚持重点生产免火再煮锅,并精益求精追求更高的品质。 从二十多年前一个普通的家庭小作坊,到现在150多人的企业,万德福已初具规模。比起“富二代”这个称号,用“创二代”来形容不安于现状、具有开创精 神的曾锦琼更为合适。有决心、有毅力、有想法,务实而又努力,这个80后“创二代”就像他推介的免火再煮锅,是一只值得信赖的潜力股。 “希望有一天所有人都会去买这种锅,就像买电饭煲一样,是生活中一件很平常的事情,而在买免火再煮锅的时候,能够想到‘骊明’,这就足够了。”曾锦琼微笑着说,话语中充满对自家产品的信心。 “‘骊明’讲质量,质量利于民。” 这是“骊明”的口号,也是曾锦琼一直致力追求的。来日方长,我们有理由相信并期待,有一天,“骊明”免火再煮锅会走入寻常百姓家,被广泛接受与认可,从而成为家家户户的必备炊具。

    03月29日 
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  • 浅谈潮汕文化书籍的装帧设计

    潮汕文化,历史悠久。源远流长,它是浩瀚的中华文化中富有特色的一支。历代以来,在海内外潮人创造、探求和推陈出新中,潮汕文化已形成了具有特色的文化内涵,由于地缘及历史发展等原因,潮人遍布世界各地,自然地这种独特的文化也传播到了世界各地,这对世界各地的文化交流有着深远的意义。 如何在有关潮汕文化书籍装帧上把潮汕文化的特色体现出来?笔者在实践中做了一些尝试。 例如《近现代潮汕戏剧》一书的装帧设计,通过书稿内容的翻阅读把握,该书为潮汕戏剧的著名作家、老同志对潮汕近代以来戏剧历史资料的搜集、整理的一套全书,该书不仅是潮汕戏文化研究的基础工程,也是对全国戏曲研究的一项贡献。因此我在设计过程中追求潮汕传统与现代之间尚未出现过的一种既能传达本书内容,又能表现自我的设计风格。整本书规格以国际的标准尺寸设计,在封面上打破传统的设计形式,将潮汕民间艺人头饰作为本书内容的代表和采用潮汕质朴、浑厚的土黄调色彩,潮汕传统顾忌的黑色作为书名表现出来;从内页、书眉到内文,从视觉到触觉感受全方位进行设计意识的渗透,始终要求表现“潮味”。在用材质上,封面采用精装装裱,内文采用现代时尚的淡黄色轻质纸,使整本书朴素大方。 在《潮汕百年履痕》设计上,考虑到内容为近代潮汕文化与社会各个时期的变迁图录集,在封面上选了几幅潮汕各时代有代表性的建筑物图片作为垫底、名字选用古印体,色彩古朴素淡,内文图片也偏向淡黄灰色调,给人以内外贯穿一致的感受。  在《潮汕文化大观》封面设计上首先是一个大门的开启,代表潮汕文化经过几千年的历史变迁之后,向外开放,书名饶宗颐题签的书法体更显示了潮汕文化的可鉴性。 总之,在总体的装帧设计中,我不仅力求体现潮汕文化的特色,同时追求潮汕文化书籍在艺术审美、享受之间的和谐整体性和收藏价值性。当然,这只是我个人在潮汕文化书籍设计方面的一些探索,希望有更多的设计者,设计出更好的潮汕文化书籍来弘扬潮汕文化。(作者:郑毅)

    03月29日 
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  • 复古美容法“挽面”受热捧

    年近六旬的郑阿姨坐在街边的小板凳上,一条纱线在她的手和牙齿间熟练地游走着,线自由地在她面前的年轻女子脸上面部交错绞动,女子的脸逐渐变得光滑,没一会就白皙细腻了许多。郑姨28日接受记者采访时说,“挽面”是潮汕地区的古老美容法,近年来,她的生意越做越好,有不少年轻顾客都前来“尝鲜”,其中还不乏外国姑娘。 “挽面”,又称“修面”,是用细线绞去女子额前、鬓角的汗毛,并修出弯弯的月牙眉,使得脸面光滑柔嫩,细致姣好。出嫁“挽面”是一种古老的风俗,而日常的“挽面”是旧时女子美容的普遍方法。 曾几何时,人们总能看到潮汕的街头巷尾挽面婶为陆续前来的客人“美容”;听到走街串巷的挽面人用悠长的声调婉转地吆喝:“挽面啊!”,更有逢年过节女子们排起长龙等待“挽面”的壮观场景。可随着时代的发展,美容院、化妆品的增多,“挽面”这一古老美容法一度淡出了人们的视线。 “这两年来,来我这里‘挽面’的顾客越来越多了,我现在几乎每天都在这里,从早上十点到下午四点,顾客大多是这一带的邻居,也有不少外地游客和闻名而来的年轻人。”郑姨说。 郑姨说,以前来“挽面”的大多是上了年纪的潮汕妇女,可现在她的顾客反倒是以年轻人为主。环顾四周,两张木凳子、一卷细棉线、一块“挽面粉”、一面镜和一副眉夹,这就是郑姨的全部工具了。 以往只现汕头街头的古老美容法——“挽面”,随着复古时尚的兴起,如今进入到现代的美容院,汕头一美容院的老板爱娟小姐告诉记者,由于“挽面”能使皮肤愈挽愈细致,又起到脸部按摩作用,还可延缓汗毛再生,现在很多顾客都喜欢。 为了满足越来越多顾客“挽面”的需求,爱娟小姐的店里提供为顾客上门“挽面”服务,一次80-100元人民币。可是现在的“挽面婶”也不好找了。而像郑姨这种街头的“挽面”小摊挡,则要在汕头步行街、龙湖街等才能看到。 郑姨说,很多年轻女孩或外地姑娘经过的时候都很好奇,郑姨就会一边示范一边告诉他们,这样可以令他们皮肤光滑,不少人试验后,发现确实有助于面部血液循环,并逐渐喜欢上“挽面”。 归侨林奶奶是郑姨“挽面”摊的熟客,提起“挽面”林奶奶竖起大拇指说,“阿妹来试试吧,我这年纪了,从小到大除了“挽面”都没用什么化妆品,“挽面”好啊,脸上的不长色斑、老人斑。” 郑姨是个土生土长的潮汕人,大半辈子都在路边在帮人做“挽面”的小本生意。她每次挽面的价格大约在15元到25元之间,而每天最多能有十余个顾客。 虽然收入不稳定,可郑姨对这份工作还是充满了热情。“特别是这几年生意越来越好,坐在这里可以和很多年轻人打交道,偶尔还能向外国展示潮汕传统的技术,这种日子过得习惯而舒坦”。( 作者 李怡青 李凯文)

    03月28日 
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  • 泥沟乡:"活着"的最美古村落

    1 2 3 4 白坑湖为练江之源头,渔民正在捕鱼。 5 至今约有700余年的泥沟乡,去年入选“广东十大最美古村落”。它的美,不仅在美景,在悠久的历史和保存完好的古代建筑,还在于生机勃勃的生活场景。午后,当我们走进“亲仁里”,一座“四点金”的门楼内,只见一张桌子上摆着一副扑克牌,旁边一只大白狗正在休息……  □记者 黄晓旋 陈燕玲  泥沟又称弥高,位于普宁市腹地燎原镇、距市区流沙约5.4公里,为燎原镇政府驻地,与果陇、光南、乌石、夏地、大员、白坑等乡毗邻。乡中有由北偏西、向南偏东走势的崎头山、虎地山、凤髻山、鹅地山,山连岭接,横卧于后岭溪与练江之滨,白坑湖之畔,乡中居民住屋,依山临水,各依地势朝向,有“倒地梅”(节节开花)之美称。山环而气聚。其间有无数细流,宛如苍龙聚首于湖心,水涌而浪复。山环口,承东南之紫气;水凝重,作练江之源头。  它是“广东省旅游特色村”,去年入选“广东十大最美古村落”,被誉为省内唯一“活着”的古村。   据悉,泥沟乡文化遗产遗存丰富:它有上千座具有潮汕特色的民居,2座百岁坊,14座碉楼,2座明代古墓,还有众多的公祠、古井、古庙,这些建筑保存完好;它有刚劲有力、声震海内外的英歌舞;它有独特的民风民俗,如正月廿一“走仔会”,农历八月十四晚上吃“平安粥”……带着对泥沟乡的想象,我们走进了这座至今约有700余年的最美古村。   泥沟乡风光秀美,青山环抱,后岭溪绕流古村,村中沟渠纵横、池塘罗布。因该村背倚虎山,乡民居屋大多建成“下山虎”格局,登高望去,成排、成片的灰瓦屋顶蔚为壮观,其间巷陌交通,居民往来,时而还能看到鹭鸟从天空飞过。乡北,白坑湖与象山、狮山相呼应。白坑湖为练江之源头,湖中曾盛产鱼类,薄肉嫩骨的凤尾鱼(茨辣丝)尤其出名,由于凤尾鱼常浮于湖之上层,远远望去,银光闪闪,故白坑湖又称银湖。解放后由于填湖造田,白坑湖湖面锐减。从一些摄影爱好者拍摄的照片看,白坑湖虽被稻田、草甸分割,但仍有满目青翠之美。据当地村支部书记介绍,白坑湖正在退耕还湖,老一辈记忆中湖光山色、舟楫往来的景象不久将得以重现。  泥沟乡的美,不仅在美景,在悠久的历史和保存完好的古代建筑,还在于生气勃勃的生活场景。  穿行在泥沟乡,你能感受到古香古色的民居建筑群里,散发着浓厚的现代生活气息。上千座建于清朝、民国年间和解放后的潮汕特色民居并没有遭到太多的破坏,依旧保持原来的样貌,许多乡民仍旧生活在其中。午后,当我们走进“亲仁里”,一座“四点金”门楼内,一张桌子上摆着一副扑克牌,旁边一只大白狗正在休息,正厅的木雕屏门半掩,可以瞧见里面的电视、茶几还有正在与人闲聊的屋主;两边厢房也是门户洞开,我们好奇地向里张望,生活用具一应俱全,充满实实在在的日常生活的味道。与之形成强烈反差的,是民居的屋脊、屋梁等留有时间痕迹的精美木雕、嵌瓷装饰。而这种反差,在我们走访泥沟乡时随处可见。距离“亲仁里”不远,矗立着一座建于清康熙四十八年(1709)的百岁坊,百岁坊上有康熙皇帝钦赐“恩荣”匾额,外向东面刻“昇平人瑞”,内向西面刻“百岁坊”。百岁坊处在泥沟乡集市中间,旁边商铺、档位聚集,童装店、水果摊、精品店、餐饮店……历史与现代在泥沟乡得到完美的融合。   泥沟乡有“学校多过米铺”的说法,读书蔚然成风,士子众多,人才辈出。据2008年的《弥高乡志》记载,光绪三十二年(1906)到20世纪30年代,泥沟乡先后办起6所完全小学,以及同声文学专修学校、砺青学社等。在抗日战争时期,不少因日军入侵而失学的泥沟青年,还组织了“花园读书会”,学习革命书籍。由于重文兴教,从明朝万历年间到清朝同治年间,泥沟乡共有23位秀才、贡员;清末民初,泥沟乡出国留学者有数十人;该村还走出了现代著名书画家赖少其,潮剧作家张华云,谜家庄笑生等等。现在,泥沟乡内有小学、中学和职业技术学校,该村学子延续先贤学风,成绩突出,村里有基金专门用于奖教奖学,至2012年,已奖教奖学11年。从村公所公布的芳名榜上可以看到,去年该村有几十名学子考取本科大学,对于一个村庄来说,难能可贵。  也许受重视文化的观念影响,泥沟人民对传统民间文化的传承保护做得很是出色,书画、灯谜、英歌舞在泥沟乡得到蓬勃发展,而泥沟英歌更是普宁英歌中的佼佼者。它体现的是泥沟乡的“阳刚”之美。普宁英歌有二大流派,一为“单槌”,一为“双槌”,泥沟英歌属于后者。经过一代代的相传加工,泥沟英歌舞形成自己独有的风格,具有严谨的身法、步法、槌法和阵法。舞动时,粗犷豪爽,气势磅礴,刚柔并济,变化多端。现在,泥沟乡有2支成人英歌队,2支少儿英歌队,泥沟乡的英歌队多次受邀到深圳、广州、澳门、北京等地表演,受到观众的欢迎。泥沟乡也因此在2004年被省评为“广东省民间艺术(英歌舞)之乡”。   泥沟乡的一些民风民俗也非常有趣,正月廿一“走仔会”就是其中之一。正月廿一是泥沟乡的社日,这一天该村会举办游神之事,还有舞英歌、布马、唱大戏等,热闹非凡。这一天,出阁的女儿都会回到娘家探亲,久而久之,便成为“走仔会”的日子。而不同于潮汕其他地区的“七月初七走仔会”。这个喜庆节日,还使泥沟乡多了一道有名的美食——炒粿条。泥沟乡还有八月十四夜吃“平安粥”的习俗,这个习俗已经延续了300多年。据记载,清顺治年间“反清复明”的“九军”与清兵对抗,首领刘公显被清兵杀害之后,义军先后被击败,揭普地区与义军有染的乡村皆受株连,泥沟乡就是其中之一。清政府派军清剿泥沟,时逢中秋佳节将至,乡民已经备好节料,突闻恶讯,全村村民急忙把节料的鱼肉菜煮成咸粥,食后外逃,俗称“走官兵”。清兵到达泥沟,经乡中父老从中周旋,并送官兵白银三千两(俗称三千二大堆),而避过浩劫。事后乡人返回故里,大家认为八月十四夜食咸粥是好兆头,便代代相传,叫食“平安粥”。   在泥沟乡转上一天,它给人留下的是古老而现代、闲适而活力的印象,它将景观之美、人文之美、阳刚之美集于一身。古村泥沟乡还有许多值得人们细细品味的地方,它静候着四方宾朋前往探访。 图①:泥沟英歌舞刚劲豪迈,属普宁英歌二大流派之一的“双槌”;图②:高耸的碉楼守护着自成一个小世界的民居“五福里”;图③:孩童在乡中水塘戏水;图④:狭小的小吃店内,游人在享受美食;图⑤:泥沟乡成排、成片的灰瓦屋顶蔚为壮观。 摄影:郑楚藩 安静声音 王 帆

    03月27日 
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  • 饶芃子:开拓世界华文文学新视野

    饶芃子,笔名毛军、钟毅,祖籍潮州市,出生于潮州市,中国作家协会会员,暨南大学中文系教授、博士生导师。 自1957年从中山大学中文系毕业后,饶芃子留校助教;第二年,她调到暨南大学中文系任教,自此就一直奋战在华南高校教育战线上。她曾任暨南大学副校长、中国文艺理论学会副会长、中国世界华文文学学会会长、中国比较文学学会副院长会长、中国作家协会文学理论批评委员会委员,还是中国人民大学、首都师范大学、复旦大学等多所大学的兼职教授和客座教授。 饶芃子在8年的副校长任内,做了两件大事,一是亲自赴京申报、推动建立暨南大学出版社,二是亲自带团去香港考察,成功申报“MBA”硕士点,使暨南大学成为全国第二批工商管理硕士点(MBA)的试点高校之一。在此基础上,如今暨大已成为具有工商管理一级学科博士授予权单位。 1993年,饶芃子被国务院学位办批准为博士生导师,她领衔建立的暨南大学文艺学博士点,在国内首创比较文艺学方向。迄今已培养毕业博士生38人,硕士生数十人。47年来,饶芃子在文艺学、比较文学和海外华文文学研究方面作了大量的工作;特别是海外华文文学的研究方面,在海内外华文文学界、学术界享有很高的声誉。

    03月22日 
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  • 梁刘柔芬:香港政商兼善女强人

    梁刘柔芬,生于澳门,籍贯广东潮阳,她早年在香港长大,后来赴美国大学深造,获得伊利诺大学电脑系学士学位。现任香港立法会议员,第十一届全国人民代表大会代表,香港纺织界企业家。历任青山医院管治委员会主席,香港浸会大学咨议会及校董会会董。 梁刘柔芬女士在纺织制衣业有着显著的成就。1975年,梁刘柔芬女士与丈夫梁孔德先生合力创业,现任该公司董事。公司业务包括设计及销售公司名下的品牌成衣,直销市场包括美国、东南亚以及韩国等地。 1981年,她获委任加入香港纺织业咨询委员会至今,并出任政府纺织政策顾问。其后加入香港纺织业联会、工业及科技发展局纺织组,致力维护及推广香港纺织业的发展。 她一向以集思广益、群策群力为宗旨,先后协助筹办创立“香港联合国儿童募金委员会”及“文娱慈善募金”,更积极参与“志莲安老信托基金会”的工作,由她协助的“文娱基金”每年都拨款资助发挥青少年潜能的活动。 梁刘柔芬女士爱国爱乡,积极支持祖国的经济建设和社会福利事业。1993年以来,她与丈夫一道,先后在广东顺德杏坛镇投资2300万港元建设广东康宝电器厂,创办金华利亚服装有限公司和顺德高宝真空表面处理有限公司。大力协助镇办企业拓展业务,增强市场竞争能力,有力地促进了家乡的工业发展。 梁刘柔芬女十遵循“取诸社会,用诸社会”之道,积极为社会公益慈善事业贡献力量。她热心教育公益事业,与丈夫一起慷慨捐资500万港元资助建设杏坛中学教学大楼,捐资350万港元给杏坛中学奖教奖学金。 陈葆心:香港“股坛教母” 如无法割断的母子情缘,家乡是陈葆心精神的一条脐带。每年的12月25日,这位香港中润证券公司主席、香港证券商协会永远名誉会长、前香港联交所第一副主席都会带一帮来自世界各地的“外厝人”回家乡走走,捐资助学。 陈葆心祖籍广东澄海,出生于汕头市,家里兄弟姐妹众多,父亲在香港经营银行业,有殷实的家境。陈葆心于1960涉足香港股坛,香港联交所通过电脑查询,发现她的交易所虽小,本领却很大,能预知股市的起落,是个罕见的证券人才。当联交所改选委员时,他们找到陈葆心,立荐她进入联交所。当时推荐的理由有三个:一是陈葆心是个对股市触觉敏锐的人;二是她从事股市交易多年,人缘良好,得到行家认同;三是作为女性代表,又具备非凡的能力,正是交易所需要的人才。陈葆心从1987年至2000年间出任联交所理事会理事,并于1992年至1994年出掌第一副主席,现为中润证券有限公司主席及香港证券商协会永远名誉会长。 她是香港一百多年证券业历史上唯一一个进入联交所高层的女性。因为对香港证券界有巨大贡献,获英国政府颁发的第一个证券“MBE”勋章。 陈葆心坦言,她做联交所的13年,正是事业的黄金十年,但为了做好理事的工作,她错过了甚至是放弃了许多赚钱的机会。她称做社团公职要不问耕耘,出钱出力,绝不能以个人喜恶为依归,也绝不能有私人利益存在。只凭真心为人“谋福利”,为同行业在经营上争取权益,加强联络沟通、培训增值等工作。后来被廉记调查,她也处之泰然,无悔无憾。陈葆心认为在证券这行,对经纪来说,恪守职业道德是至关重要的。因其为人正直、主持公道而被誉为“股坛教母”。

    03月22日 
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  • 林丽华:澳洲首位华裔女市长

    林丽华祖籍汕头市澄海区隆都,1988年定居澳大利亚。她1991年当选奥本市议员,其后连选连任。1999年当选奥本市市长,成为澳大利亚有史以来第一位华裔女市长。 作为一个知名的海外华人,林丽华女士怀有着浓浓的中国情,她能够讲流利的普通话、粤语、潮语,长期以来一直致力于推进中澳经济文化交流和友好城市交往。她上任以后,奥本市先后与湖南省长沙市、安徽省池州市结为友好城市。促成了长沙市、池州市与奥本市之间一些友好交往活动。几年来,奥本市与长沙、池州多次组织互访,在经贸、文教、人员培训等方面进行了卓有成效的交流与合作。 目前正在与北京一个部门联系,积极促成北京在奥本市的奥运村内设立一个北京奥运的永久性建筑,让更多的澳大利亚人了解、记住曾经无比辉煌的北京奥运会。林丽华还积极推广中国文化,每年春节,奥本市都会举办一系列精彩的文化庆祝活动,其中农历正月十四的压轴节目“元宵花灯会”,还展出了“恭贺新禧”、“纳福添财”、“财运亨通”等多组专程从中国佛山订制的传统花灯,还有广东省侨办赠送的一组“腾龙迎春”灯。同时安排醒狮、中国武术、京剧,以及包括中、韩、越、土耳其、阿拉伯等民族歌舞及民族音乐等精彩演出,还有中国书法即席挥毫、儿童制花灯比赛、美食摊位等。 林丽华说,奥本市政府一直致力增进各民族间了解,相互包容,建设和谐社区。组织系列庆祝新春文化活动,向市民及周边地区居民介绍中华传统文化,目的是要把春节变成为社区的共同大节日,让各民族同享新春的快乐。在中国的传统佳节中秋节期间,澳本市也将举行类似的活动。

    03月22日 
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  • 郑炳旭:没对手的中国爆破大王

    郑炳旭,广东宏大爆破工程公司总经理、北京科技大学博士生导师、世界上第一个发明烟囱折叠爆破拆除法的学者。2005年,“世界第一爆”——在距离秦山核电站150米处爆破80万方石块,500个孔同时炸后的冲击波小于1个孔,惊动世界爆破界;2003年,“亚洲第一爆”——宁波镇海电厂摩天烟囱定向爆破精确无误,因此成为世界上第一个揭开“烟囱支座破坏之谜”的人;2001年,“中国第一爆”——广州体育馆整体爆破拆除,其定向的准确率创出中国爆破史上的奇迹。 这三项工程技术的方案设计和总指挥都是汕头人郑炳旭。 四次考大学只为改变命运 现年47岁的郑炳旭出生于汕头市潮阳区沙陇镇一个农民家庭。年少时,这个农家子弟认准了“只有读书,才能改变自己”这个理。他告诉记者:“高中毕业后,我除了上工出勤以外,也摆过摊,卖水果、香烟,还卖过鱼,但我始终对这些不感兴趣,做小生意只是为了增加家庭收入而已,要改变自己,真正摆脱贫困,唯有读书。”为此,从1977年开始,他争分夺秒,备战高考,但“屡战屡败”。1980年,凭着坚韧不拔的毅力,郑炳旭在参加第四次高考后,终于如愿以偿步入河南焦作矿业学院,学地下采煤专业。虽然这离他的第一志愿华南理工大学有点“远”,但他已知足。“农家的孩子想的都很简单,只要能上大学就行,管它是什么学校、什么专业。在校4年,我是拼了命地读(书)……”郑炳旭实话实说。成绩优异的他连年获得奖学金。 没有敌人没有对手的爆破专家1984年,郑炳旭大学毕业后被分配到广东省煤炭设计院工作。进单位不久,他就被派到中国科技大学参加由煤炭工业部组织的为期3个月的‘现代爆破技术培训班’……”郑炳旭自己也没想到这一去居然成了他的人生一大转折。 当时恰巧中科大要拆除一幢旧楼,运用的正好又是在那个年代还不多见的“爆破拆除法”,于是校方请来爆破专家结合实例讲学。神奇新鲜的爆破技术一下子激发了郑炳旭的兴趣,他天天乐此不疲地跟着老师“泡”在工地里。由于那时中国爆破业还没有专门的教科书,所谓的“教材”其实就是专家们自己的“经验总结”。郑炳旭想,如果能够把这些“私家爆破秘方”掌握在手,对于熟练运用这门技术无疑是非常重要的——郑炳旭想到了也做到了。1984年底,郑炳旭回到广州,便赶紧与另两名同事一起申请成立一个课题小组,专攻“城市控制爆破推广运用技术”。第二年,年仅26岁的他又在此基础上成立了宏大爆破工程公司。 记者问他是如何意识到“爆破”是一种商机的?他说:“当年,我们考虑到建国后国内城市里几乎都是钢筋混凝土结构的楼房,它的使用期限不过是几十年,期限到就要拆,拆建筑物用爆破的方法是最佳途径,市场空间非常大。”就是凭着这样一种执著,认定这样一条“死”理,郑炳旭的宏大爆破工程公司如今已成为全国最大的专业爆破公司。潮汕人热情好客的特性在郑炳旭身上表现得尤其突出,这一特性不仅为他带来学习的机会,更营造了一个让人眼热的专家网络。 当年,他因嘴巴甜,又勤跑、勤请教而得到老师们的青睐。“宏大爆破工程公司成立伊始,规模很小,没有什么经济效益,但只要同行朋友一到广州,我的公司就管吃管住,很快在同行中都知道‘到广州找小郑’,我也由此结交了一大批朋友。后来,公司规模日益扩大,每次接到在国内数一数二的重大项目时,公司都会把国内的同行朋友请来,既是来出谋献策,也能让我从中学到新的技术。”久而久之,在中国爆破界,大家送给郑炳旭这样一个评价:“一个没有敌人,没有对手的爆破专家。” 成功不是靠运气赚来的 他能把高山炸平!——炸掉的山石刚好填入海湾变成一个码头的基础填土;他能把全国面积最大、相当于15层楼高的厂房炸掉后,让离厂房两米远的输油管线和电缆毫发无损;他能把高100多米的烟囱炸掉,还能让烟囱折成三段平稳倒下……他在中国城市“控制爆破”史上创造了一个又一个的神话。2001年5月18日12时09分,建筑面积4.3万平方米,满载着45年羊城体育辉煌的老广州体育馆,在3.5秒内灰飞烟灭,化为一堆仅有5米高的废墟。这漂亮的一爆,成为我国爆破史上规模最大、世界爆破史上技术最新的一次。为了保证工程的“万无一失”,整个体育馆爆破方案包括图解,全是由当时任总指挥的郑炳旭亲手画出来的,该套设计方案后来在全国专家评审会中因“挑不出一个毛病”而被与会工程院院士一致推荐为“中国最完善的爆破设计方案典范”。 在创造了“中国第一爆”后,2003年,郑炳旭又完成了亚洲第一爆——宁波镇海电厂摩天烟囱定向爆破。为这一爆,厂方投入的保险费高达2个亿人民币。2003年10月,宁波镇海电厂因拆除迄今为止国内最大的燃油发电机组的需要, 郑炳旭,广东宏大爆破工程公司总经理、北京科技大学博士生导师、世界上第一个发明烟囱折叠爆破拆除法的学者。2005年,“世界第一爆”——在距离秦山核电站150米处爆破80万方石块,500个孔同时炸后的冲击波小于1个孔,惊动世界爆破界;2003年,“亚洲第一爆”——宁波镇海电厂摩天烟囱定向爆破精确无误,因此成为世界上第一个揭开“烟囱支座破坏之谜”的人;2001年,“中国第一爆”——广州体育馆整体爆破拆除,其定向的准确率创出中国爆破史上的奇迹。     这三项工程技术的方案设计和总指挥都是汕头人郑炳旭。     四次考大学只为改变命运     现年47岁的郑炳旭出生于汕头市潮阳区沙陇镇一个农民家庭。年少时,这个农家子弟认准了“只有读书,才能改变自己”这个理。他告诉记者:“高中毕业后,我除了上工出勤以外,也摆过摊,卖水果、香烟,还卖过鱼,但我始终对这些不感兴趣,做小生意只是为了增加家庭收入而已,要改变自己,真正摆脱贫困,唯有读书。”为此,从1977年开始,他争分夺秒,备战高考,但“屡战屡败”。1980年,凭着坚韧不拔的毅力,郑炳旭在参加第四次高考后,终于如愿以偿步入河南焦作矿业学院,学地下采煤专业。虽然这离他的第一志愿华南理工大学有点“远”,但他已知足。“农家的孩子想的都很简单,只要能上大学就行,管它是什么学校、什么专业。在校4年,我是拼了命地读(书)……”郑炳旭实话实说。成绩优异的他连年获得奖学金。     没有敌人没有对手的爆破专家1984年,郑炳旭大学毕业后被分配到广东省煤炭设计院工作。进单位不久,他就被派到中国科技大学参加由煤炭工业部组织的为期3个月的‘现代爆破技术培训班’……”郑炳旭自己也没想到这一去居然成了他的人生一大转折。     当时恰巧中科大要拆除一幢旧楼,运用的正好又是在那个年代还不多见的“爆破拆除法”,于是校方请来爆破专家结合实例讲学。神奇新鲜的爆破技术一下子激发了郑炳旭的兴趣,他天天乐此不疲地跟着老师“泡”在工地里。由于那时中国爆破业还没有专门的教科书,所谓的“教材”其实就是专家们自己的“经验总结”。郑炳旭想,如果能够把这些“私家爆破秘方”掌握在手,对于熟练运用这门技术无疑是非常重要的——郑炳旭想到了也做到了。1984年底,郑炳旭回到广州,便赶紧与另两名同事一起申请成立一个课题小组,专攻“城市控制爆破推广运用技术”。第二年,年仅26岁的他又在此基础上成立了宏大爆破工程公司。     记者问他是如何意识到“爆破”是一种商机的?他说:“当年,我们考虑到建国后国内城市里几乎都是钢筋混凝土结构的楼房,它的使用期限不过是几十年,期限到就要拆,拆建筑物用爆破的方法是最佳途径,市场空间非常大。”就是凭着这样一种执著,认定这样一条“死”理,郑炳旭的宏大爆破工程公司如今已成为全国最大的专业爆破公司。潮汕人热情好客的特性在郑炳旭身上表现得尤其突出,这一特性不仅为他带来学习的机会,更营造了一个让人眼热的专家网络。     当年,他因嘴巴甜,又勤跑、勤请教而得到老师们的青睐。“宏大爆破工程公司成立伊始,规模很小,没有什么经济效益,但只要同行朋友一到广州,我的公司就管吃管住,很快在同行中都知道‘到广州找小郑’,我也由此结交了一大批朋友。后来,公司规模日益扩大,每次接到在国内数一数二的重大项目时,公司都会把国内的同行朋友请来,既是来出谋献策,也能让我从中学到新的技术。”久而久之,在中国爆破界,大家送给郑炳旭这样一个评价:“一个没有敌人,没有对手的爆破专家。”     

    03月22日 
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