郭莽园：舌尖上的“时尚”
郭莽园 1942年生于广东汕头，著名国画艺术家，广东省人民政府文史研究馆馆员，广华人书法院名誉院长，广州画院艺术顾问，世界中华美食药膳研究会顾问。 潮派之品 认识郭莽园的人，无一例外知道他有多重身份。挑出两个最重点身份，他是全国知名的水墨国画艺术家，另一个让他自豪的身份是，他是世界中华美食药膳研究会顾问。 自小出生在汕头市，对美食深有研究的郭莽园，从来不在口舌间节省，无论中餐还是西餐，他都自有一套讲究。即使独自一人，他依然会倒上一杯酒，慢慢品味，沙发上、露台上，或者是画台前、窗边，都是他喝酒的场所，几乎无人不知，郭莽园无酒不作画。而这位腰间系着LV皮带，挎prada斜肩包的艺术大师，因为对时尚的敏锐观察和嗅觉，在饮食与美酒间也琢磨出一种时尚的生活方式。 既然是汕头人，郭莽园最先提起的是潮菜，而搭配潮菜最好的就是中国酒。白酒、黄酒都是中国特有的酒类，区别于其它国外烈酒，它们的特点是带有醇厚的香味，入口绵滑，而不是一股刺鼻酒精的味道。 服装、点菜方式、如何选菜都是搭配酒的关键。例如喝茅台，必不可少的菜便是具有特色的豆酱焗蟹、酸梅鲤鱼，有话讲“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”，这是宴请重要人物不错的酒品选择，当然不要忘记，不要看起来像经济犯一样穿着西装喝茅台，这就失去了它的古朴气质。 另外一种叫做“酒鬼酒”的白酒也是郭莽园最爱之一。将茅台归于酱香酒，那么酒鬼便是兼香型的酒，喝下一口，前味浓厚，中味清爽，后味又带着点酱香。而布袋状的陶瓶让酒鬼酒凸显了它的高贵艺术感，这个酒瓶是国际知名艺术大师黄永玉老先生设计的，这个设计也创下了国内包装设计费之最。干烧鱼翅、红烧猪手、卤牛尾、沙茶牛肉都是郭莽园在喝酒鬼酒时最经典的搭配，他形容这是：从瓶身感受艺术，从酒中体现时尚，以美食追忆故乡。 “有人说我搭配酒的食物并不时尚，其实时尚是一种生活品质的追求。品味好酒，吃与之适宜的美食，才对得起美酒佳酿。”郭莽园虽然这样说，却也对洋酒了解甚多。 墨西哥的Tequila与俄罗斯的Vodka、苏格兰Whisky都是世界排名前列的烈酒，如果不是必要场合，郭莽园不会喝这些酒，他的概念中，烈酒属于夜场和party，追求酒入喉咙后的灼痛感并不属于时尚，真正的时尚是“品味”“品质”和“享受”。那么诸多洋酒中，最能体现这些特点的便是XO。 西餐中，必不可少的就是洋酒，而以爱酒著称的郭莽园最喜欢的是口味香醇、色泽丰厚的马爹利XO、轩尼诗XO及马爹利蓝带，它们华贵的瓶身设计和浓郁醇厚的酒香让郭莽园非常欣赏，和三两爱洋酒的好友相聚，每人喝上几杯，感觉非常有意境。 “其实我都70多岁了，谈时尚，能有你们年轻人时尚吗？但是时尚的水准，那就是艺术的水准，所以我通常以艺术定位时尚。”郭莽园的眼睛中闪过一丝狡黠的目光，“再所以，我所看中的时尚一定是真正的时尚。” 他的享乐地带 茶友酒友相伴之处 坐落于广州市东山湖畔的水墨村是郭莽园的基地，他经常在这里会友、作画。功夫茶、一两杯美酒，都是他会友的方式。 老饕面前的艺术与美食 大林苑精细潮州菜位于花城大道，正宗的潮州菜让郭莽园非常满意，老板出其不意地为他准备了专门的包间，里面设有属于郭莽园的画台、画笔、颜料，宴请朋友时，只要爱吃潮州菜的，郭莽园便不时把他们带到这里来。郭莽园最推荐这里的豆酱焗蟹，配上茅台喝几盅，饭后再品茶，自在极了。 马爹利蓝带 郭莽园也喜欢马爹利蓝带，显示出历史感的瓶身设计是艺术的一种诉说方式，“它的口感是圆润的，你甚至能喝出摩卡咖啡的味道，到了后面，就会感觉到橘子树花的香味和蜂蜜的味道，这样想想，这酒也是养生的。”也正因为如此，若是一个清闲的夜晚，自己倒上一杯马爹利蓝带，在露台上仰望星空，意境美极了。 茅台 吃中餐，郭莽园有百分之五十的几率是选择喝茅台。酱香型的茅台醇香馥郁，清冽干爽，回香持久，搭配重味菜更能显出它的酱香味道。而喝酒前则应该先进食垫底，这样不仅不容易醉，更能起到养胃的作用。 马爹利XO “它不像其它烈酒那样只有酒精味，而是有醇厚的香味，并且细腻，喝起来很舒服。具有艺术设计感的瓶身也让马爹利显得优雅，你看，喝XO，吃西餐，切牛排品鹅肝，这就是东方人的西式时尚。”郭莽园似乎永远不会忘记在任何时间来表达艺术，于是，马爹利的瓶身设计入了郭老的眼。
09月05日